A Dolma egy finom étel, mint a káposzta tekercsek, de a káposzta levelei helyett szőlőt használnak. Vagyis a dolma készítéséhez készen kell vásárolnod a kész pácolt szőlőlevelet a piacon, vagy előkészíted őket (persze, ez a cikk fontos azokon a területeken, ahol szőlőtermesztés lehetséges).
Megmondjuk, hogyan szedje a dolmák szőlőleveleit.
Pincéreljék a dolmák leveleit
összetevők:
- víz - 1 liter;
- borssal bors;
- szegfűszeg;
- babérlevél;
- só, nem jódozott - 1 evőkanál. kanál;
- Cukor, hazai termelés - 1 evőkanál;
- ecet 5-9% - 1-2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A zöld leveleket a bozótból szükségszerűen farokkal törjük ki, még ha nem egész is. Gyűjtsük össze a szőlőleveleket alaposan mossuk hideg vízben, és tiszta törülközőn szárítsuk szárazon.
A gőzzel sterilizált üvegedények alján maximum 0,5 literes tölteléket helyezünk el 2-5 babérlevélből, 3-5 borsból és 2-3 gerezdből készült szegfűből - a fűszerek a szőlővel pácolt levelekhez adnak különleges ízeket, és ízüket fűszeresebbé teszik. érdekes. Fent, gondosan feküdtek a szőlőlevél, és nem próbáltak sokat lőni az üvegbe. Töltsük meg a leveleket tölgyes forrásban lévő vízben, 3-4 perc múlva pedig visszavesszük a vizet a serpenyőbe.
Marinátot készítünk. A vizet egy serpenyőben felforraljuk, csökkentjük a tüzet, a laza sót és a cukrot, és 3-5 percig keverjük, a cukrot és a sót teljesen fel kell oldani. Kapcsolja ki a tüzet, és öntsön bele az ecetet. Gyorsan öntsük a leveleket marinadával. A konzervdobozokat sterilizált ónhordókkal lehet feltekerni, vagy akár nylon sapkákat is fel lehet tenni a dobozokra.
A betakarított pácolt szőlőlevél tárolásához a dolmának sötét hideg helyen, pincében kell lennie. Körülbelül fél literes edény fogyaszt 330 gramm szőlőlevest és 180 ml sóoldatot.
A szőlőlevelet a dolmára más módszerekkel beszerezheti: ne marináljon, hanem sós lében.
összetevők:
- víz forralt - 1 liter;
- só, nem jódozott - 70 g.
előkészítés
A sós vizet készítjük: meleg vízben (meleg vagy hideg) feloldjuk a sót a megadott arányokban. Ezután ugyanúgy járunk el, mint a pácolás, amíg a marinadát öntjük, vagyis a tiszta szőlőlevet a sterilizált edényekben forró vízzel pároljuk, 3-4 perc múlva leöblítjük a forró vizet, és öntsük a leveleket sós lében. A műanyag burkolatokat helyezzük. Tartsd a sós vizet sötét hideg helyen. A leveleket a dobozokból szükség szerint (főzés előtt, a dolma hideg, forralt vízzel mossuk).