Annak érdekében, hogy a keksz torta legyen kecses és egyedi az íze, a süteményeket, persze, kell kezelni, mielőtt a krémet a különböző impregnálás. Ez biztosítja a szivacsos sütemény és krém közeli szomszédságát, valamint a lédús és kiegyensúlyozott desszert. A savanyú édes vagy édes folyadék megfelelő anyagként alkalmas erre a célra.
Ezután részletesen elmondjuk, hogy mit és hogyan kell megfelelően sütni a süteményeket egy torta számára.
Minél jobban áthatolják a süteményeket?
Nem lehet biztosan kijelenteni, hogy egy adott esetben jobb lenne. Mindez függ a keksz és a krém kombinációjától, valamint a kísérő töltőanyagoktól. Az impregnálásnak harmonikusan kell kiegészítenie a desszert ízét, és nem szabad megszakítania azt, megfosztva fő összetevőit az illatát, érzékenységét és telítettségét feltáró képességétől.
Az impregnálás legegyszerűbb módja a szokásos cukorszirup. És koncentrációja meg tudja határozni, hogy tetszik. Hagyományosan 250 ml forralt vízből és 100 gramm granulált cukorból készül. Ön kívánság szerint savanyítania a szirupot citromlével, cserélje ki a cukrot mézzel, és aromatizálhatja is bármilyen módon. Amikor egy felnőtt közönség számára egy tortát készítenek, alkoholos italok felhasználhatók adalékként a szirupban. Cognac, rum, pálinka vagy likőrök sokféle ízléssel alkalmasak erre a célra.
A szirupot nem célszerű felkészíteni, hanem kihasználni a rendelkezésre álló dolgokat. Például egy tisztességes impregnálás bármilyen bogyó vagy gyümölcslé, édes kompóta vagy szirup a lekvártól, a legfontosabb az, hogy a választott lehetőség kombinálható a desszert ízével. Szintén lehetőségként használhatja a konzerv gyümölcsből készült szirupot.
Sok háziasszony sikeresen átitatja a hagyományos süteményekhez tartozó süteményeket, amelyekhez ízlés szerint cukrot és citromlevet vagy frissen főzött és lehűtött kávét adnak hozzá.
Mennyire helyesen áztatni a süteményeket?
Az alkalmazott impregnálás típusának meghatározása nagyon fontos, hogy helyesen alkalmazza a tervezett felhasználásra. A cukrászati kefét célszerűbb használni, enyhén nedvesíteni, és vékony réteget alkalmazni a kekszre. Természetesen természetesen egy közönséges teáskanálot használhatsz, felvehetsz egy kis szirupot, átadhatod a torta és egyenletesen eloszthatod a felületen. Ne alkalmazzon túl sok impregnálást, különben a keksz nedves lesz, és a torta ízlése reménytelenül elkényeztetett.
Nagyon fontos hideg impregnálás alkalmazása a már jól hűtött süteményekhez. És még jobb, ha több órán át sütjük. Ezután a túlzott nedvesedés veszélye minimálisra csökken.
Mit kell átszitálni a vásárolt süteményeket?
Sok szerető megkérdezi: szükséges-e a vásárolt sütemények átitatására? A válasz itt nem egyértelmű. Ha tejföl vagy egyéb krém magas nedvességtartalmú, valamint egy csomó lédús gyümölcsöt használ fel pótlólagos töltésként, akkor az impregnálás minden bizonnyal felesleges lesz, és a sütemény túlságosan nedves lesz. Más esetekben lehetséges az impregnálni az előformát kevéssé szirupokkal.
Hogyan áztatom a süteményeket a konyakkal?
A sütemények impregnálásával és a konyak hozzáadásával az egyik lehetséges megoldás egyikét kínáljuk.
összetevők:
- konjak - 20 ml;
- tisztított víz - 250 g;
- granulált cukor - 200 g;
- Vaníliacukor - 5 g;
- citromlé - 10 ml.
előkészítés
A tisztított vizet forraljuk fel, feloldjuk a cukrot, és lehűtjük. Adjuk hozzá a citromlevet, konyakot a vaníliacukor szirupjába, és keverjük össze.