Valójában a szőlőlevélben lévő káposzta tekercsek , vagy a dolma (tolma) egy hihetetlenül gazdag történelem és földrajzos étel. A különböző nevek alatt található Dolma Törökország, Libanon, Szíria, Abházia, Üzbegisztán és más közép- és dél-ázsiai országok konyhájában jelen van. Itt az ideje, hogy kipróbáljam a népszerű étel új változatait.
Örmény káposzta tekercs szőlőlevél
összetevők:
- hússzelet (marhahús) - 500 g;
- hagyma - 2 db;
- konzerv szőlőlevél;
- rizs - fél évszázad;
- só, bors - ízlés szerint;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 1 pot (800 g);
- Bárányborda - 1 kg;
- menta, koriander, bazsalikom - egy csokor;
- növényi olaj.
előkészítés
A rizst felforraljuk, amíg főtt és öntött hideg víz. Hűtött rizs kevert darált hús, majd adjunk hozzá sót, borsot és apróra vágott koriander borssal.
Egy teáskanál segítségével rakja le a darált húst rizsre a konzerv szőlőlevélen, és hajtsa őket borítékkal. A dolma esetében nem fontos a konzerv szőlőlevél használata. Biztonságosan tehet egy friss lapot, legyőzheti forró vízzel és használhatja héjként.
Vegye ki az üstöt, és feküdjön le az alján apróra vágott bordákra. Ez a trükk nem véletlen, mert ily módon megakadályozzuk a szőlőlevél égését az edények aljára. A levél tetejére dolmát és mentát helyezünk. Ezután jönnek a paradicsom a saját gyümölcslé, amely a szezonban helyettesíthető friss.
Most azonban még mindig meg kell töltenie a dolmát vízzel, az ujjával az üst tartalma felett, és szorosan zárja le a lemezt, nyomja le. Kb. Egy óráig előkészítünk szőlő káposzta tekercseket alacsony hőfokon, majd paradicsommártással vagy matzoni fokhagymával készítjük.
Moldovai káposzta tekercs szőlőlevélben
A szőlőlevélben lévő káposzta tekercsek, amelyekről az alábbiakban leírt receptek szerepelnek, a moldovai asztalokon jelen vannak az ünnep alkalmával minden alkalomra. Ez nem meglepő, egy ilyen finom étel egyszerűen nem hagyható figyelmen kívül.
összetevők:
- húsleves (sertés) - 500 g;
- fiatal szőlőlevél;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- rizs - fél évszázad;
- kukorica croup - fél évszázad;
- friss paradicsom - 4 db;
- Moldvai kvas - 250 ml;
- húsleves - 500 ml;
- zöldek;
- só, bors.
előkészítés
A növényi olajon finoman apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát engedjünk át finomra. A paradicsomot apró darabokra vágjuk, és hozzáadjuk az öltözködéshez. Süssük meg a zöldségeket, amíg a nedvesség elpárolog, majd keverjük a darált húsdarabokkal. A rizst is felforralják, amíg elkészülnek, és hozzáadják a kukoricához.
A szőlő leveleket forró vízzel takarják, és darált húsba töltik. A formált káposzta tekercseket összeragasztjuk egy agyagedényben, és töltsük fel húslevesből és kvassból a korpából. A tálat egy kis tűzön kb. Másfél óráig pároljuk, majd tejföllel töltsük az asztalra.
Grúz káposzta tekercs szőlőlevélben
Már sikerült kitalálni, mi a töltött káposzta tekercs a szőlőlevélből, és hogyan kell főzni, de elhagytuk a desszert leghíresebb receptjét. Tehát kérjük, hogy szeresse és üdvözölje a grúz káposzta tekercseket, receptet szőlőlevélből!
összetevők:
- hústermék (bárány) - 500 g;
- konzerv szőlőlevél;
- hagyma - 1 db;
- friss zöld;
- növényi olaj;
- citromlé;
- só, bors.
előkészítés
Keverjük össze a darált húst sóval, borssal és apróra vágott fűszerekkel. A hagymát finomra vágjuk, majd hozzáadjuk a töltelékhez. Ismét alaposan keverje össze mindent, és aprítson apró mennyiségű olajat vagy vizet, hogy a dolma megtartsa a fanyarságát, és nem válik csipkebogyóvá.
A konzervlemezt kiegyenesítik, és durva oldalával lefelé helyezzük a táblára. A lap közepén a darált hús egy részét helyeztük el, és mindent leforgatunk egy tekerccsel. Kiszálltunk egy másfél órára, és vajjal és citromlével szolgáljuk.