A mézeskalács jó, és a mézeskalács finom töltelékkel még jobb. Ráadásul a töltelék hozzáadásával egy csekély jelentőségű anyag, és a különbség az édes ételek elkészítéséhez szükséges tészta. Tanuljunk meg mindkettőt, a rendelkezésre álló receptek felhasználásával.
Mézeskalács recept karamell töltéssel
összetevők:
- vaj - 250 g;
- barna cukor - 1 tétel;
- méz - 1/4 darab;
- tojás - 2 db;
- vanília kivonat - 2 tk.
- Földi gyömbér - 2 tk.
- fahéj - 1 teáskanál;
- szerecsendió - 1 teáskanál;
- földi szegfűszeg - 1 teáskanál;
- liszt - 3 1/2 elem;
- keményítő - 2 evőkanál. kanál;
- szóda - 1 1/2 ts.
- só - egy csipet;
- karamell cukorka - 24 db.
előkészítés
Egy tálban 3 percig megvertük a puha vajat és a cukrot. Adjuk hozzá a mézet az olajkeverékhez, és keverjük össze újra. Most, anélkül, hogy megállnánk keverni, egyszerre egy tojást vezetünk az olajjal. Keverjük össze a vanília kivonatot fahéjjal, gyömbérrel, szerecsendióval és szegfűszeggel. Adjunk fűszereket az olajkeverékhez, és adjunk hozzá száraz összetevőket: szitált lisztet, szódát, sót és keményítőt. Készen álló tészta dagasztott kézzel, filmbe csomagolva, és hűtőszekrényben hűtött 30-40 percig.
A tésztát részekre osztjuk, bevonjuk a karamell cukorkait, és tegyük a sütőbe. A töltött mézes mézeskalács 10 perc 180 fokos sütés után készen áll.
Tula mézeskalács receptje töltelékkel
összetevők:
- liszt - 430 g;
- cukor - 200 g;
- tojás - 2 db;
- vaj - 125 g;
- méz - 1/3;
- őrölt fahéj - 1 evőkanál. kanál;
- szóda - 1 teáskanál;
- cseresznye lekvár.
előkészítés
Verjük meg a cukrot tojással, szódával, fahéjjal és mézzel. A kapott tojástömegben adjunk hozzá puha vajat, alaposan összekeverjük mindent, és tegyük vízfürdőbe. 10 percig készítjük el a teszt alapját, kevergetve, majd lisztet adunk hozzá. Először öntsünk egy pohár szitált lisztet, és alaposan keverjük össze. Távolítsa el a tésztát a tűzből, hűtsük le, és adjunk hozzá a maradék lisztet.
Az elkészített tésztát gondosan összekeverjük kézzel, és porrá porított felületre 0,5 cm-es vastagságig préseljük. A tésztát egyenlő négyzetekre vágjuk (összesen 6 darab). Mivel mi úgy döntöttünk, hogy mézeskalácsot cseresznye töltelünk , az egyik fél középpontjában a cseresznye lekvár kerül, de a hagyományos tula mézeskalácsos szakácsokat gyümölcsdzsem töltelékkel készítjük el.
Most fedje le mindent egy második réteg tészta, mi patch az élek, és tegye a süteményeket a sütőben, fűtött 180 fokos. 10 perc múlva a mézeskalács készen áll.
A hűtött Tula mézeskalácsot jegesedéssel lefedjük, 2 evőkanál tejet összekeverünk 5 evőkanál porcukorral és 5 percig forraljuk a keveréket.
Mézeskalács, töltelékkel
összetevők:
- liszt - 1 tétel;
- tojás - 1 darab;
- szóda - a kés hegyén;
- méz - 2 evőkanál. kanál;
- tejföl - 1 evőkanál. kanál;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- fahéj - csipet;
- kardamom - csipet;
- anis - csipet;
- szegfűszeg - 1 rügy;
- lekvár - a töltéshez.
előkészítés
A tojásokat cukorral és mézzel verjük. Adjuk hozzá a tojásos keveréket vajjal, egy kis tejföllel, szódával, és keverjük mindaddig, amíg sima. Mindent egy vízfürdőbe tettünk és főzünk, 5-7 percig kevergetve. Amikor a tömeg növekszik, adja hozzá a szitált lisztet és gyúrja a tésztát.
Keverjük ki a tésztát 0,5 cm vastagságúra, tegyük fel a felső réteget, és fedjük le a második réteg tésztát. Rögzítse a sárgarépa széleit és előmelegített sütőbe helyezze 180 fokkal 15-20 percig. Kész mézeskalács, ha kívánja, akkor zsírozhatja a máz, és csak vágni adagokat és szolgálni az asztalra.