Napjainkban a pulykahús könnyűvé válik, mivel egyre inkább a szupermarket polcain jelenik meg, és táplálkozási értéke nem lehet túlbecsülni. Ezért három receptet fogunk bemutatni a madarak filéiről a különböző kulináris élvezetekért.
Hogyan készítsünk pulykafilmet a hüvelyben lévő sütőben?
összetevők:
- pulykafilé - 1 kg;
- citromlevet - 50 g;
- só - 10 g;
- bors - 5 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- szójamártás - 50 ml.
előkészítés
Alaposan és alaposan mossuk le a húst, majd szárítsuk meg. A sütőben főzött pulykafilé marinája nagyon fontos: először is a húshasznúbb lesz, mert a marinádsav megőrzi a hús nedvességtartalmát, a gyümölcslevek a húsban maradnak, másodszor pedig a fűszerek segítségével hangsúlyozzák a hús ízét. És ha figyelembe vesszük, hogy sokan nem főzzék a filét egyáltalán, mert elvileg száraznak tartják, a méz és a marinád alkalmazását és a helyes hőmérsékleti rendszert vitatják meg.
Ezért keverje össze az összes hozzávalót, tegye a filét egy mély tálba, és öntsön a pác. Két órán át a húsot marinizálni kell, és ezt az időt legalább háromszor kell átfordítani. Hosszabb szabadság ebben a pácban nem szükséges, mert a sav egyszerűen megöli a baromfihús szálát. A kulináris hüvelyben helyezze el a filét és küldjön 30-40 percet egy előmelegített, 200 fokos sütőbe.
Recept turkeycomb filé burgonyával a sütőben
összetevők:
- pulyka combfilé - 0,6 kg;
- mustár - 15 g;
- szójamártás - 50 g;
- olívaolaj - 35 g;
- növényi olaj - 50 g;
- burgonya - 0,6 kg;
- hagyma - 1 hagyma;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 2 fog;
- Olasz gyógynövények - ½ teáskanál;
- bors;
- sót.
előkészítés
Mossa meg a filmet, szárítsa meg és vágja szeleteket kényelmesen az Ön számára, de nem kisebb, mint a matchbox. Kombinálja a mustárt, az olívaolajat és a szójaszózt, keverje össze jól, és nyomja ki a fokhagymát. Öntsük a filé keveréket, jól keverjük össze, és hagyjuk néhány órát. A burgonyát, ha nem nagyon nagy darabokra vágott, hagymát fél gyűrűvel, a fokhagymát a sajtón keresztül kell szorítani, és a sárgarépát körbe kell vágni. Keverje össze mindent sóval, vajjal, fűszerekkel, pácolt filé darabokkal, és vigye át a kulináris hüvelybe. Készítsen ilyen vacsorát körülbelül 40 percig, 190 fokos hőmérsékleten. Határozza meg a burgonyára való hajlandóságot, ha kész, majd minden mást is.
Pörköl filé roll sütőben
összetevők:
- pulykafilé (lehetőleg bőrrel) - 1 db. a legnagyobb méret;
- hagyma - 1 nagy hagyma;
- dió - 100 g;
- mazsola - 130 g;
- szilva - 1 üveg;
- cseresznye vagy szilva (pelyva) - 80 g;
- vaj olvadt - 100 g;
- csirkehúsleves - 1 üveg;
- só;
- bors.
előkészítés
Főzzön csirkehúsból és csontokból álló csirkehúsleveset, hogy elég meredek legyen. Bár elvileg vízzel is megteheted, de a húsleves sokkal finomabb lesz. Vágjuk a közepes méretű hagymát, és egy kanál olvasztott vajat egy gyönyörű aranyszínre sütjük, de ne barnázzuk. Ezután a diófélék, a bogyók, a gyümölcsök és a hagymák elkülönítik az élelmiszer-feldolgozót vagy a húsdarálót, majd keverjük össze. Keverje össze ezt a finom keveréket a homogenitással.
Most kezeljük a filmet, ha a mell a bőrön van, óvatosan eltávolítjuk és félretesszük, még mindig szükség lesz rá. Vegyünk egy éles, lehetőleg szelet kést, vízszintesen vágjuk fel a mellet, de ne vágjuk a végére. A vágás után nyisd ki könyvként, és tedd rá az élelmiszerfilmre. A tetején helyezzen egy másik réteg film és ütni azt egy kalapács, amíg a vastagság mindenütt ugyanaz, és körülbelül egy centiméter. Ezután távolítsa el a felső filmet, sót, paprikát és
Roll a rulett egy bracier vagy egy sütő tálca magas oldalán, öntsük és fedjük le olvasztott vajat, és öntsük levest vagy vizet a merevítőbe. Most 180 fokos hőmérsékletre küldhetjük egy órán keresztül, anélkül, hogy minden negyedórán megfeledkeznénk arról, hogy a tekercset a hüvelyben felhígítjuk.