Risotto a porcini gombákkal - ízletes étel az olasz konyha miatt, amely még a legelegánsabb ünnepi asztalt sem szégyenli! Kíméletesen finom, finom és kecsességnek számít. Nézzük meg veled néhány receptet a rizottó főzéséhez porcini gombákkal.
Risottó fehér szárított gombával
összetevők:
- fehér szárított gomba - 50 g;
- izzó - 1 darab;
- olívaolaj - 40 ml;
- rizs - 300 g;
- száraz fehérbor - 150 ml;
- tengeri só - 0,5 ts.
- sajt - 50 g.
előkészítés
Tehát a gombákat alaposan megmossák, tálba helyezik, forrásba öntik és 30 percig hagyják el. Ezúttal, egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, eloszlatjuk az apróra vágott hagymát, és pár percig addig átadjuk, amíg puha. Ezután öntsük rá a rizst és jól keverjük össze. Ezután nagyon lassan öntsön száraz fehérborba, és főzzük egészen az alkohol elpárolgásáig.
Most távolítsuk el a gombákat a vízről, vágjuk apró szeletekre, adjunk hozzá a rizshez és alaposan keverjük össze. A vizet, ahol a gomba volt, öntse egy serpenyőbe, tegye rá a tűzre, és forraljuk fel. Ezután öntsük kis adagokra az edényünkbe, ügyelve arra, hogy a levest teljesen felszívja a rizs. Kész, elkészített rizottó, ízlés szerint, reszelt sajttal megszórjuk, és amennyire csak lehetséges, keverjük össze.
Risottó porcini gomba krémes mártással
összetevők:
- olívaolaj - 50 ml;
- izzó - 1 darab;
- rizs - 500 g;
- friss ceps - 500 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- fehér száraz bor - 200 ml;
- vaj - 50 g;
- csirkehúsleves - 1,5 l;
- sajt - 50 g;
- krém 20% - 100 ml;
- fűszerek.
előkészítés
Az izzót és a fokhagymát finomra aprítva tisztítják. Egy mély serpenyőben melegítsük az olívaolajat és dobjuk egy szelet krémmel. Ezután először helyezze el a sugárat, és átlátszó lágysággal haladjon át. Ezután öntsük a rizst, keverjük állandóan, 3 percig sütjük össze, és hozzáadjuk a tört fokhagymát. A fehér gombákat feldolgozzák, mossák, kis darabokra vágják, és egy serpenyőbe rakják. Ezt követően fokozatosan öntsük a rizottó fehérborba, folyamatosan kevergetve. Néhány perc múlva csirkehúsleveset adagoljon kis adagokban, zárja le az edényt fedéllel, enyhén csökkentse a hőt, és 15 percig főzzön az edénybe, amíg a rizs közepes puhasága el nem fogy.
Most szezonban fűszerek, só ízlés szerint és keverjük össze. A krémt egy tálba öntjük, egy kis terochka sajtra dörzsöljük le, és enyhén habverőjelezzük az összes koronát. Távolítsa el az edényt a tűzből és óvatosan keverje össze a sajtkrém keveréket, és hagyja, hogy a rizs egy ideig álljon. Az elkészített krémsavót, a porcini gombával friss füvekkel díszítik, és forró, tányéron elszórva.
Risottó sertés gombával többváltozós
összetevők:
- fehér rizs - 1,5 tétel;
- friss ceps - 100 g;
- növényi szárított keverék - 100 g;
- zöld petrezselyem - 1 csomó;
- sajt - 100 g;
- fehér száraz bor - 100 ml;
- fűszerek;
- víz - 2 elem;
- növényi olaj.
előkészítés
A gombákat feldolgozzuk, szeleteljük, tálba tesszük és megsütjük a növényi olajban, a "sütés" programot. Ezután adjuk hozzá a mosott rizst, apróra vágott fűszernövényeket: petrezselymet, bazsalikomot és szárított zöldséget.
Ezután fokozatosan öntsük ki a fehér száraz borokat, és alkalmanként keverjük addig, amíg az alkohol teljesen elpárolog. Most töltse fel az edényt vízzel, válassza a "Hajdina" üzemmódot a készüléken, csukja le a fedelet és főzzön 15 percig. Ezúttal egy kis sajtot dörzsölünk a palacsintára, és egy hangjelzés után a rizsbe öntjük, keverjük össze, és további 10 percig hagyjuk a "Fűtött" funkciót. A gombócra kész rizottót zöldekkel díszítettük és az asztalhoz szolgáltuk.