Leves gazpacho - egy széles étel a spanyol konyha. A zúzott nyers zöldségeket olívaolajjal, ecettel vagy citromlével öntik, és különféle fűszerekkel ízesítik. Készen leves levesre tányérra és fehér vagy rozsos kenyérrel .
A klasszikus recept a gazpacho számára
összetevők:
- paradicsom - 3 db;
- izzó - 1 darab;
- konzerv paprika - 1 db;
- friss uborka - 1 db;
- paradicsomlé - 3 darab;
- koriander, földi koriander;
- bor vörös ecet - 0,3 evőkanál;
- olívaolaj - 50 ml;
- Tabasco szósz.
előkészítés
A gazpacho paradicsomos leves receptjének receptje meglehetősen egyszerű. Minden zöldséget alaposan mossák, szárítsanak és két azonos részre osztják. Félre aprítunk apró darabokra, hozzáadjuk a piros paprikát, mindent elszállítunk az élelmiszer-feldolgozóba, és összetömörítjük a burgonyapürével. Ezután öntsük a kapott keveréket egy tálba, öntsünk paradicsomlevet , ecetet, olívaolajat, egy kis Tabasco mártással és megszórjuk apróra vágott zöld korianderrel.
Mindent alaposan összekeverünk, és a maradék paradicsomból gondosan kivesszük a magokat, és apró kockákká vágjuk a paradicsomot. Csak öntsön uborka és hagyma. Adjuk hozzá a leves összes összetevőjét, adjunk hozzá sót ízlés szerint, borsot és hűtsük le néhány órát a hűtőszekrényben.
A spanyol gazpacho leves receptje
összetevők:
- édes zöldpaprika - 1 db;
- kenyér - 1 kg;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- narancs - 1 db;
- paradicsom - 4 db.
előkészítés
Tehát tegyen egy megfelelő serpenyőt, tegyen be egy darab kenyeret és minden mosott és szárított paradicsomot. Öntsük a pot tartalmát elegendő vízzel, és helyezzük rá a tűzhelyre. Amint a víz felforr, óvatosan vegye ki a paradicsomot és a kenyeret, és tegye őket különféle tartályokba. A hűtött paradicsomokkal eltávolítjuk a bőröket, és egyelőre félretesszük őket. A fennmaradó kenyér külön kezelt lemezben van őrölve.
Most vegyen egy nagy konténert, tegye bele apró kockákba, édes bolgár paprikát, sót és hámozott fokhagymát. Ezután mindezt alaposan összeolvasztják egy keverővel, hozzáadják a főtt kenyeret és a hámozott paradicsomot. Ismét habverővel kevergetni, amíg homogén tömegt nem kap.
Ezt követően továbbterítettük a maradék zúzott kenyeret, és újra mindent darabolunk. A gazpacho elkészítése során a leves túl vastag és száraz lehet. Ebben az esetben egy kicsit hígítjuk vízzel, amelyben a kenyérrel készített paradicsomot főztük. Töltsük fel az elkészített edényt olajjal, fedjük le egy fedőt tetején és hagyjuk kb. 10 percig. Majd szolgálja a levest az asztalra, frissen préselt narancsléval.
A gazpacho leves receptje
összetevők:
- izzó - 1 darab;
- uborka - 600 g;
- Bolgár zöldpaprika - 2 db;
- kapor - nyaláb;
- olívaolaj - 10 evőkanál. kanál;
- borecet - 3 evőkanál. kanál;
- zöldségleves - 300 ml;
- fűszerek.
előkészítés
A hagymát tisztítják, mosják és darabokra vágják. A legtöbb uborka véletlenszerű szeletekre vágódik. A borsban töröljük a magokat, a válaszfalakat, egy negyed zöldborsót teszünk fel, a többiet szalmával vágjuk. Az kapornál levágtuk a szárakat.
Minden zöldséget, kivéve a halasztást, egyenletesen keverjünk egy keverőben egy homogén tömegbe, töltsünk hideg zöldségleveset, adjunk hozzá ecetet, egy kis olívaolajat, sót és borsot ízlés szerint. Most húzza le a levest körülbelül egy órára a hűtőszekrényben, és hűtsük le. A fennmaradó uborka, a zöld és a piros bors apróra vágott, keverje zöldségeket egy tálba, és enyhén sót adjunk. A hűtött levest üvegedényekre vagy kerámia tálakra öntjük, felülről felszórjuk az aprított zöldségeket, és öntsük a maradék olívaolajat.