A hírhedt olasz zseléjáték nemcsak különböző lenyűgöző ízekkel gazdagította a világot, hanem egy egyedi textúrával is: a fagylalt még a fagyás után is puha maradt, és hosszabb ideig a melegben finom, krémes anyaggá vált.
A szülőföldön a gasztronómiát különleges mesterek készítik el, de titkos italok nélkül tisztán olasz jégkrémet készíthetnek, de csak az alábbiakban leírt utasításokat használva.
Olasz jégkrémmel
Ez a fagylalt nem csak az eredeti, hanem a citrom és a kakukkfű keverékének nagyon klasszikus textúráját is tartalmazza.
összetevők:
- tojássárgája - 7 darab;
- cukor - 115 g;
- héjon 3 nagy citromot;
- citromlé - 75 ml;
- kakukkfű ágak - 3 db;
- tej - 495 ml;
- tejszín zsíros - 235 ml.
előkészítés
A keverék felmelegítéséhez jobb, ha vastag falú edényeket használnak, amelyek egyenletesen osztják el a hőt, és jól tartják.
- Öntsük a tejet a serpenyőbe krémmel és hagyjuk felmelegedni, és nem forraljuk fel. Amikor a tejeskeveréket felmelegítjük, pipettázzunk kakasvakrát, fedjük le az edényeket, és fél óráig hagyjuk.
- A sárgabarackot citrommal, gyümölcslével és cukorral legalább három percig párolja, amíg a tömeg levegőt nem kap és krémes lesz.
- A tejet törzsek kivonásával dobja ki. Újra felmelegítsük, ismét szinte megérintjük a forralást, majd folyamatos adagolással öntsük a részecskékbe a sárgáját.
- A hazai olasz fagylalt eredő bázisa visszatért a tűzbe, és főzzük, amíg 12-15 percig sűrűsödik. Engedjük meg, hogy a sűrített keverék lehűljön, majd öntsük a jégkrémbe és főzzük a készülékhez vezető utasításokat követve.
Olasz banánfagylalt - recept
Álmodott, hogy reggelire fagylaltot eszik? Most senki sem tudja ezt megtiltani. Ez a zselatin recept banán zabpehely ízekkel töltve, és zabpehelyeket tartalmaz.
összetevők:
- tej - 635 ml;
- gyorsfőzött zabpehely - ¾ a tétel;
- granulált cukor - 75 g;
- banán - 2 darab;
- keményítő - 15 g.
előkészítés
- Mielőtt olasz fagylaltot készítesz, meg kell forralnia a zabpehelyet.
- Melegítsük fel a tej cukorral és keményítővel, és amikor felforraljuk, öntsük a zablisztet és főzzük készen. A zabpehelyet érleli a banán, amíg homogén masszát nem formál, majd 6 óránál rövidebb ideig hűlni, majd elküldeni a fagylaltkészítőnek.
Olasz fagylalt hétfredo - recept otthon
A Semifredo valójában ugyanaz a fagylalt, csak fagyasztott desszert formájában, gyümölcstöltéssel. Az utolsó, bármi működhet. Az alábbi receptben a fagylalt hozzáadása friss figurává vált.
összetevők:
- füge - 355 g;
- cukor - 235 g;
- tojássárgája - 7 darab;
- tejszínes zsír (for whipping) - 415 ml;
- citromlé - 35 ml.
előkészítés
- Vágjuk le a fügecukrot, öntsük rá 135 g cukorral és hagyjuk közepes lángon forralni a lekvár konzisztenciáját.
- Körülbelül 20 perc elteltével a kívánt konzisztencia érhető el, ami azt jelenti, hogy citromlevet önthetünk a lekvárba és eltávolíthatjuk a tűzből.
- Kezdjék megverni a tojásokat, amíg egy buja habos masszává nem válnak.
- Amikor ez megtörténik, cukrot töltsön adagokban, egészen a csúcsokig.
- Különösen ostor és krém, szintén állandó csúcsok.
- Óvatosan egyesítsük mindkét levegőtömeget egymással és az elakadással, majd szétoszlatjuk egy öntőformában, és hagyjuk teljesen lefagyasztani.
- A kész desszert óvatosan távolítsa el a formából, majd meleg vízbe mártsa és darabokra vágja.