Mint minden hagyományos étel, a Yam hangereje számos variációt tapasztalt, és saját módján készül a thaiföldi családokban. Úgy döntöttünk, hogy megállunk a legelfogadottabb leves receptekben az otthonban, és külön anyagot fordítunk rájuk.
Thai leves receptek garnélával
A gödrök klasszikus mennyisége a fűszerek széles választékát ötvözi, de egy olyan alap receptussal szeretnénk elkezdeni, amely nem annyira egzotikus az egzotikus összetevőkkel, de megtartja azt az egyedi ízlést, még akkor is, ha általában elérhető.
összetevők:
- forró chili - 3 db;
- gallyad koriander - 5 db;
- halszósz - 35 ml;
- gomba (osztriga gomba) - 5 db;
- mészkáffi levelek - 3 db;
- nagy garnélarákok - 4-6 darab;
- citromfű - 1 db;
- lime - 1 darab;
- víz: 1,1 liter.
előkészítés
Mielőtt felkészíti a levest a gödrökre, tartsa be a garnélarákot. Tisztítsa meg a garnélarákokat a héjból, majd távolítsa el a "vénát" a rákfélék teljes hátán. Vágja le a citromfát nagydarabokban, és könnyedén megveregesse a kés lapos oldalát, hogy felszabadítsa a maximális ízét. Tegye lemongrass vízben, és főzzük 5 percig.
A lemezek alján, ahol a levest kívánja szolgálni, öntsük a halszószot és a lime juice-t. Ezután tegyen néhány szelet forró borsot.
Távolítsuk el a kaffir mész szárait, és tegyük a levelet a citromfűre. Ezután küldje el az apróra vágott gombákat, várjon egy második forralást, és tegye a garnélarákot. Kapcsolja ki azonnal a tüzet, hogy ne emelje fel a garnélarák farkait. Fogja meg a citromfű és a mész leveleit, majd öntsön fel a levest tányérra, és tálalja a koriander zöldét.
Thai leves tom tom - recept
összetevők:
- csirkehúsleves - 680 ml;
- galangal - 5 szelet;
- koriander - 6 db;
- mészkáffi levelek - 3 db;
- nagy garnélarák - 6 db;
- halszósz - 45 ml;
- a lemorzsolóda;
- forró chili - 1 db;
- lime juice - 55 ml.
előkészítés
Miután megvárta, hogy a húsleves forralja, tegye bele egy szeletelt citromfűszeletet, galangal darabokat és kaffir lime leveleket. Főzzük az aromás húsleveset kb. 5 percig, majd tegyük a hámozott garnélarákokat, a forró borsot, öntsük a halszószot és a lime juice-t. Amikor a folyadék ismét forraljuk, vegyük le a levest a tűzről, és állítsuk be az ízt, hozzáadva több citruslevet vagy halas mártást kívánt módon.
Tálaljuk a Yam-t közvetlenül a főzés befejezése után, ha szükséges, zeller zöldségekkel.
A recept a leves sertés és csirke
Jelentős mértékben megkönnyíti az elkészítési folyamatot, melynek készítésére szolgáló tészta a ropogós leves számára. Ez magában foglalja az alapvető fűszereket, amelyek az ízlésnek köszönhetően thai levest adnak. Többek között elősegíti a jelentős megtakarítást, mivel lehetővé teszi, hogy ne töltsön külön-külön az egyes egzotikus összetevőkre.
összetevők:
- zöld hagyma - 2 toll;
- csirkefilé - 270 g;
- champignons - 5 db;
- csirkehúsleves - 1,1 l;
- tészták a levesekhez - 2 evőkanál. kanál (vagy ízlés szerint);
- paradicsom - 95 g;
- halmártással - 55 ml;
- cukor - 10 g;
- maroknyi zöld koriander;
- lime juice - 115 ml.
előkészítés
A leves elkészítése a leves főzésével kezdődik. Miután a kész húsleves forraljuk, tegyük bele a pörkölt csirkét, a szeletelt paradicsomot és a gombát. Amikor forraljuk fel a húsleves, hígítsuk fel tésztával, lime-lével és cukorral. Öntsük el a halszószot és próbáljuk meg a levest, ha szükséges, ízlésének megfelelően.
A Tom yamot közvetlenül a főzés után szolgálják fel, nagy mennyiségű zöld korianderrel. Az éles szurkolók hozzáadhatják a chili paprikát.