A tatár konyha főzésének hiteles változata, az aza, magában foglalja a marhahúst vagy szélsőséges esetekben a bárányt. De óriási terünkön az étel már régóta alkalmazkodik ízlésünkhöz, és a gyakorlatban sokkal gyakoribb a sertéshús, ami nem akadályozza meg, hogy még finomabb, gazdagabb és illatosabb legyen.
Recept azu az sertésből savanyított uborka és mártással
összetevők:
- sertés (hús) - 320 g;
- paradicsompüré - 35 g;
- hagymás hagymák - 240 g;
- burgonya - 820 g;
- savanyított uborka - 215 g;
- fokhagymás fogak - 2-3 db;
- húsleves vagy víz - 225 ml;
- finomított napraforgóolaj - 95 ml;
- granulált cukor - 10-15 g;
- babérlevél - 1-2 darab;
- fekete bors - 1 csipetnyi;
- jódozott sót.
előkészítés
Azu elkészítésének előkészítése a sertésből, a sertéshús folyó vízben történő öblítésével, majd alaposan kiszáradni szalvétával. Ezután vágja a húsdarabot vékony tömbökbe vagy kis kockákká, és küldje el azt az alaposan felmelegített bogárba vagy sütőedénybe, és egy kis napraforgóba öntse az olaj illata nélkül. Miközben a húst pörköljük, félkörökben megtisztítjuk és levágjuk a hagymát, és eltávolítjuk a burgonyagumókat a bőröktől, szeleteljük a pézsmait, és egy külön serpenyőben sütjük, amíg ropogósak és puhaak.
A már rozoga sertéshús darabokra helyezzük az apróra vágott hagymát, álljunk fel, keverjük, nyolc percig, majd hozzáadjuk a szalmával sajtolt sült uborkát, öntsünk egy kevés forró vizet, és hagyjuk az edényt 15 percen keresztül a fedél alá, csökkentve a tűz intenzitását az átlag alatt.
A következő lépésben paradicsompürét helyezünk egy pohár forró vízben vagy forró húsban hígított kazánba, dobjuk a zúzott, korábban tisztított fokhagymát, apróra vágjuk a cukrot, dobjuk a babérleveleket és egy csipet őrölt fekete borsot, összekeverjük és leállítjuk, fedjük le az edényt fedéllel, amíg a hús puha. Most pörkölt burgonyát sültünk, ízleljük meg az ételeket, sőt újabb három-öt percig kiengedjük, és szükség esetén friss füvekkel díszítjük.
Hogyan főzni azu az sertésből a tatárban, többváltozós nyers burgonyával?
összetevők:
- sertés (hús) - 620 g;
- friss paradicsom - 120 g;
- paradicsompüré - 30-40 g;
- hagymás hagymák - 240 g;
- sárgarépa - 90 g;
- közepes méretű burgonya - 980 g;
- Bolgár édes paprika (lehetőleg különböző színű) - 2 db;
- közepes méretű uborka - 290 g;
- fokhagymás fogak - 4 db;
- húsleves vagy víz - 260 ml;
- finomított napraforgóolaj - 35 ml;
- cukor - 1 csipet;
- babérlevél - 1-2 darab;
- őrölt bors fekete - 1 csipet;
- őrölt bors piros - 1 kis csipet;
- jódozott sót.
előkészítés
Az első dolog, amit megfelelően felkészítünk, a sertéshús pépje. Mossuk le a húsokat, szárítsuk, legfeljebb 1 centiméter vastagságú tömbökre vágjuk, és tegyük a multi-eszköz kapacitásba, miután öntöttünk egy kis napraforgóolajat és kiválasztottuk a "Hot" vagy "Baking" módot a készülék kijelzőjén. Tíz perc elteltével a hámozott és kockára vágott izzókat és félköröket sütjük, és még öt percig főzzük együtt.
Sózott uborka csíkokra, félkörökre vágva vagy egyszerűen átmegy egy nagy mazsoláson, és hozzáadja az idő múlva a húshoz zöldséggel. Húzza ki az előző módot további tíz percig, majd adja hozzá
Most öntsük fel a főtt húslevet vagy csak a vizet, sütjük azu-t sóval és kétféle borssal, levesszük a babérvet és a szeletelt fokhagymát, a készüléket a "Quenching" funkcióra kapcsoljuk, és fél óráig állítsuk be az időzítőt.
A burgonyát körülbelül harminc perccel adjuk hozzá az egész folyamat befejezése előtt. Előzetesen meg kell tisztítani és kockára vágni.