A Yorkshire puding - egy kultikus angol pékség, a Yorkshire megye kulináris hagyományaiból származik. Ez a Yorkshire puding nem hasonlít ahhoz, amit a hagyományos angol pudingokkal megértünk, a tésztából (tésztából) készült (sült). A helyes Yorkshire pudingnak világosnak, szellősnek, gyengédnek és ropogósnak kell lennie kívülről. Ezenkívül a British Royal Chemical Society 2008. évi rendelete szerint ez a tál nem lehet 4 cm-nél kisebb magasságú, a tojásból, búzalisztből és tejből készült puding botot, esetleg fűszerek és szárított fűszerek hozzáadásával. Általában sült kis Yorkshire pudingok, hagyományosan forróak a vasárnapi ebéd részeként sült marhával és mártással, párolt zöldségekkel, néha halakkal.
Receptforrások
Történelmileg a Yorkshire-pudingot a pudingok kényelmes és nyereséges módjaként alakították ki, ugyanakkor a hús pörkölését. A pörkölő hús kövér pudingokkal teli raklapra süllyedt - így minden gyorsabb volt. Első alkalommal 1737-ben jelent meg az úgynevezett cseppentő puding receptje. 1747-ben Hannah Gleis kiadta a "The Art of Cooking with Explanations" című könyvet, amelyben ez a híres nő főzte meg a "Yorkshire puding" nevű étel főzésének lehetőségét.
Angol vasárnapi ebéd
A Yorkshire puding része az "angol nyelvű ebéd" hagyományos meghatározásának, és egyes esetekben a fő húsételhez szolgál. Étkezési pudingok után a főhús ételeket (gyakran béchamel mártással) szolgálják fel zöldségekkel és fűszernövényekkel. Ez azonban vasárnap vagy ünnepi alkalom. A családi verziónál a pudingokat azonnal, az első vagy a második tábla után fogyaszthatják, egyszerűen a kenyér helyett. By the way, bár az édes pudingok nem hagyományok, ma az édes verzió is gyakran készül a gyermekasztal.
Hogyan készüljünk a yorkshire pudingra?
összetevők:
- 0,3 csésze tej;
- 0,3 csésze búzaliszt egy csirke tojásonként (egy csésze 250 g-os szabványos térfogatméret).
előkészítés
A tészta formája szokatlanul egyszerű, még a kezdők számára is lehet főzni. Jelenleg a Yorkshire pudingokat az alábbiak szerint süti: a lisztből, a tejből és a tojásokból a közepes sűrűségű tojásokat tűzálló formákká öntik, amelyekben az olajat forralják (általában muffinok és muffinok sütéséhez).
Főtt tészta pudinghoz
Tény, hogy még egy közönséges konyha esetében is könnyű főzni valódi yorkshire pudingot. A recept nagyon egyszerű.
Az összetevők
- 2 csirke tojás;
- 300 ml tej;
- 1 teáskanál növényi olaj formában 100 ml térfogat mellett;
- egy pohár lisztet;
- egy csipetnyi sót;
- egy kis őrölt fekete bors (ízlés szerint).
előállítás:
A lisztet egy tálba szedjük (opcionális), adjunk hozzá sót, egy kis borsot és alaposan keverjük össze. Készítsen egy horogot a lisztdomb közepén. Megvertük a tojásokat és a tejet. Óvatosan öntse a tej-tojás keveréket a lisztbe. A tésztát jól homogén konzisztenciává tesszük (keverő lehet). Fedjük le a tartályt a tésztával és tegyük egy hűtőszekrénybe (de nem a fagyasztó rekeszben).
Sütjük a pudingot helyesen
Melegítsük fel a sütőt közepes magas hőmérsékletre (kb. 220 ° C). Szilikon formákat használunk a muffinok számára: tedd a formát egy raklapra, öntsük