A Kish (kish loren) francia nyitott sütemény, a recept eredetileg Lorraine-ból származik.
Hogyan készítsük el a kegyeket a töltelékkel?
A sütés általános eszméje a következő: a sűrű tészta mély töltötése töltelékkel töltött, tejből, krémből és tojásból álló töltelékkel, leggyakrabban reszelt sajttal borítva. Továbbá a tálat sütjük.
A kelyhek kitöltése nagyon különböző lehet, sok ismert változat létezik: a könnyű gyümölcsökből és zöldségekből a halak, a hús, a gomba és a vegyes. A legfontosabb dolog az, hogy a töltőanyagokat összetörni kell, de nem túl sok.
Egy recept a töltött szalonnával és a zöld gombával
összetevők:
- Búzaliszt - körülbelül 1 csésze 200-250 g;
- vaj, természetes - 50 g;
- só - 1 csipet;
- a víz jeges - nagyon kevés;
A töltéshez:
- zsíros szalonna vagy szalonna - 150 g;
- champignons - 3-5 darab;
- zöldségek (rozmaring, spenót, zöldhagyma, petrezselyem);
- Durva sajt - 100 g.
Kitöltés:
- tejszín zsíros - 250 ml;
- csirke tojás - 3 db;
- őrölt fűszerek (bors, fekete, szerecsendió , koriander, szegfűszeg stb.)
- fokhagyma - 2 szegfűszeg.
előkészítés
Fagyasztott olajat a fagyasztóban három egy rántott, adjunk hozzá szitált lisztet, egy csipet sót és egy kis jeges vizet. Gyorsan összeragasztjuk a tésztát, de óvatosan (leginkább egy villával). Miközben elkészítjük a tölteléket, tegyük a tésztát a hűtőbe, úgymond, hűtsük le és mozduljunk el.
A sárgarépát 15 percig forraljuk vízben és extraháljuk, vagy nem forraljuk. Mindenesetre vágja le a gombákat nem túl kicsi szeletekre. Szalonna is. A zöldeket finomra vágjuk. Mindegyiket összekeverjük.
Készítjük a tölteléket: keverjük össze a tojásokat krémmel, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszereket. Enyhén megverte a betöltést villával (mixer - nem).
A tésztából egy nem túl vékony torta szubsztrátot képez, és egy kerek tűzálló alakba helyezi, hogy a peremek kissé kiugoródjanak a perem mögül. Töltse fel az aljzatot töltelékkel. Felülről - öntés.
A kishakat előmelegített kemencében helyezzük és 30-40 percig sütjük. Készenléte bőségesen megszórva reszelt sajttal. A szegmensek vágása előtt várjon 15 percet, a bort, a könnyű zöldség salátákat és / vagy a gyümölcsöt szolgáljuk fel.
Fajtás töltelék a brokkolihoz tartozó kis - halakhoz
összetevők:
- hal filé (például tőkehal, rózsaszín lazac vagy más) - 200 g;
- brokkoli vagy karfiol - 200 g;
- zöldek.
előkészítés
Halat filet finoman vágni egy késsel vagy chop. A brokkoli egyéni, kis virágzatokká válik, fehérítve, azaz 5-8 percig forralva vízzel, majd a vizet leöblítik és a szemcséket. Vágjuk a zöldeket. Mindegyik összeköttetés és keverés. Aztán mindent megteszünk, mint az első receptben. Egy kishához egy haljal töltve alkalmasabb könnyűborokat.