A hagyományos vietnami étel egy halak, általában húskészítmények, nagy mennyiségű citromlé vagy ecet marinálva, fűszeres fűszerek hozzáadásával. Otthonainkon könnyen fel lehet készíteni egy mindenhol elterjedt csukáról. A Pike pépe gyengéd és lédús, és nyers formában ízletes, a halak folyadékából pedig a citromsav bőségesen eltávolítható. Olvassa el, hogyan kell főzni a csuka a csuka.
Recept a csuklóktól
összetevők:
- csuka - 1 szövet (1-1,5 kg);
- citromlé - 100 ml;
- növényi olaj - 150 ml;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- pirospaprika - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint;
- magok a koriander - 2 tk.
előkészítés
Mielőtt a csukáról sütni kezd, a halat meg kell mosni, levágni és vágni. Rugalmas és éles késsel kinyitjuk a halcsontot, eltávolítjuk az összes belet, megmostuk a hasüreget. A halak gerincén egy vékony kést adunk, és elválasztjuk a filmet, és simán haladunk a bordák mentén. A kész filetet vágjuk kockákká vagy szalmákká.
Haldarabokat öntsünk citromlével, és hagyjuk 30-40 percig.
Miután eltelt az idő, meg fogja találni, hogy nagy mennyiségű folyadék halmozódott fel a halatartályban - le kell üríteni. A pácolt csikkhelyeket óvatosan sózzuk, öntsük az olajat, adjunk hozzá fokhagymát, paprikát és őrölt koriandermagot. A halat fűszerekkel összekeverjük, és további 15-20 percig hagyjuk el, majd az edényt lehűtjük és az asztalra szolgáljuk.
Pike előkészítése koreai stílusban
Ez a recept egyszerűen különbözik a főzéstől és az íztől. A minimalizmus szerelmesei számára ez a lehetőség minden bizonnyal tetszik.
összetevők:
- csukló filé - 500 g;
- rizs ecet - 500 ml;
- hagyma - 2 db;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 teáskanál;
- chili paprika - 1 db;
- menta levelek.
előkészítés
Ellenőrizzük a csikó filét a csontok jelenlétére, és ha szükséges, kivesszük őket. A halak darabjait félig, majd a szalma mentén vágjuk. Töltsük meg a halszeleteket rizs ecettel (300 ml), és hagyjuk 1 óra hosszat.
A vékony vöröshagymát vékony gyűrűkkel vágjuk, és cukorral és sóval keverve ecetet adunk. Hagyja hagyni a hagymát 30 percig.
A pácból eltávolítjuk a halat, és papírtörlővel könnyedén megszárítjuk. Keverjük össze a halat és a pácolt hagymát, adjunk hozzá apróra vágott chilit a keverékhez, amelyből először el kell távolítani a magokat, valamint a szeletelt menta leveleket. Hűsítjük az asztalra.
Salátát ő a csuka
összetevők:
- csuka - 1 szövet (1,5-2 kg);
- ecet - 3-4 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint;
- forró bors ízlés szerint;
- földi koriander - 1 teáskanál;
- friss uborka - 1 darab;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- növényi olaj - 70 ml;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg.
előkészítés
Tisztítjuk a halat, mossuk meg, és megszedjük. Pike vágott vékony szalmák és jól sütjük. Sózott halat teszünk egy tálba, öntsünk ecetet, hozzáadjuk a fokhagymát a sajtón át és keverjük össze. Hagyjuk a halat a hűtőszekrényben kb. Egy órára.
Amíg a csuka készen van, kezdjük a zöldségeket. A sárgarépát az enyém, tisztítjuk, és nagy dúsítást végzünk. Adjuk hozzá a sárgarépát a halhoz, keverjük össze, majd fűszerezzünk mindent piros borssal és korianderrel. A marinázás ideje után a halakból felszabaduló felesleges nedvesség egyesül. A halak készenléte egyszerűen ellenőrizhető - ha a csuka darabjai fehérek, akkor a hal készen áll.
Vöröshagymát gyűrűkké vágtunk, amíg a növényi olajban puha maradt. Adjuk hozzá a hagymát vajjal a halhoz, majd friss salátát adunk a salátaba, majd újra keverjük össze. A tálalás előtt célszerű egy másik órát tartani a hűtőszekrényben.