A főzés fő húsának sikere nagyban függ attól, hogyan készítse elő. Számos finomság van itt - mindenféle hús megköveteli feldolgozását.
Hogyan kell megfelelően csirkét?
Először is, a csirkét, mint bármely hús vagy hal, meg kell felolvasztani. Itt jobb, ha van türelme: a sokkterápia, mint például a forró víz vagy a sütő, jelentősen károsítja az ételek ízét és megöli a hasznos anyagokat. A legjobb, ha a csirkét leolvasztjuk a hűtőszekrénybe - elég sokáig tart, nem kevesebb, mint három óra, ezért előbb meg kell emlékezned a csirkét a fagyasztóba. By the way, minden felolvasztott termékeket azonnal el kell fogyasztani: egy második fagyás egyszerűen elrontja őket. Ha az idő rövid, hideg vízzel húzhatja a húst a csap alatt, de semmiképpen sem emelheti fel a hőmérsékletet.
Most, hogy a csirke teljesen felolvadt, nézzük meg. A házi csirke bőrén néha egy kis szivárgás van - akkor égetni kell, például egy cigarettagyújtóval. Vágjon egy vágódeszkát és egy nagy éles kést, vagy van egy speciális vágó. Először megtanuljuk, hogyan vágjunk csirkét a töltelékhez. A hasrészt felfelé helyezzük a mellre, és hosszú vágást végzünk a törzs mentén pontosan a mell közepén - lehetőség nyílik arra, hogy a kiálló csontcsont felé orientálódjunk. Most óvatosan vegye ki az összes belsőt - különös figyelmet kell fordítani az epehólyagra, ha megtörik - az epe a keserűséget okozza. Ha a belek zsírosak, jobb, ha összegyűjtjük, majd használjuk a főzés során - sok hasznos anyagot tartalmaz. Most vágja le a bőrt a torkon, és húzza ki a légcsövet, a tüdőt és a nyelőcsövet. A Guzk is jobb eltávolítani.
Hogyan vágjunk csirkét a csontokból?
El kell távolítanunk a gerincet és a bordákat. Ehhez forgassa a hasított testet és vágjon a gerinc mentén. A csontokat kézzel kell kihúzni, finoman vágni a húst egy késsel, de úgy, hogy ne vágja át a hasított testet. Ne aggódj, nehéz csak az első alkalom, a jövőben, amikor képzett, könnyebbé válik. Mindössze annyit kell tennie, hogy hideg vízzel öblítse le, és a csirke készen áll a töltésre. Van valaki kérdése, de milyen gyorsan vágja le a csirkét, mert úgy tűnik, hogy a leírt eljárások sokáig tartanak. Valójában, két vagy három edzés után, nagyon rövid idő alatt képes lesz megbirkózni a csirkével.
Hogyan vágjunk egy csirkét egy filé-ra?
Ismételjük az összes olyan eljárást, amit a töltelékhez tettünk. Ezután eltávolítjuk a szárnyakat a vállízületekkel együtt - itt sokkal kényelmesebb egy szerszámot vagy ollót használni, de késsel is lehet használni, a legfontosabb az, hogy éles legyen. Most tegye a csirkét a hátára és hajlítsa meg a csípőt. A csontcsont belsejéből húzunk, és rajzolunk rá. Aztán leginkább az ujjainkat használjuk a csontok nyújtására, csak egy kést vágunk az inakra. Tehát mindegyik csonttal megegyezzük, előnyük a kis lábak, a csípőízület és a nyak. Minden alkalommal - vágja el a csontot, és húzza ki. Nagyon óvatosan kell eljárni,
Az erőfeszítéseid megtérülnek: kiváló filét kapsz, amelyből főzhetsz például csirkehengereket vagy csirkefilé ujjait .
Leggyakrabban a csirkét darabokban főzik. Akkor minden egyszerű: ne távolítsa el az összes csontot, mint a filé. Elég, hogy előkészítse a hasított testet, mint a tölteléket, majd két részre vágja. Vágja le a szárnyakat a csuklóval, és a hasított test felét nagyjából azonos részekre osztja: a cövek, a comb és a maradék - félig. Tehát a darabokat egyenletesen főzik.
Most már tudod, hogyan kell vágni egy csirkét, csak arra kell választania, hogy az egyik recept közül melyik készül.