Nemrégiben Oroszországban és más posztszovjet területeken a pán-ázsiai konyha (azaz a kínai, a japán, a vietnami és a csendes-ázsiai régió más országai) nagyon népszerű.
A gyömbér gyökere egy nagyon különleges fűszeres aroma és egy éles ízű gyümölcskultúra, amely a pán-ázsiai konyha egyik hagyományos terméke.
A marinált gyömbér, valamint a friss, gyógyhatású tulajdonságai hideg időben melegednek, rendszeresen használják az egész testet, és kiválóan tisztítják az ízlelőbimbókat a hús, a hal és a tenger gyümölcseinek fogyasztása előtt.
Meg lehet marinálni a gyömbér gyökerét és otthon, elmondhatod, hogy milyen jó és ízletes meg tudod csinálni.
Hogyan gyömbérzünk rizst vagy szilva ecetet?
Ez a módszer klasszikusnak tekinthető.
összetevők:
- gyömbér gyökér friss - 500 g;
- ecet rizs vagy szilva - 2,5-5% - körülbelül 200 ml;
- cukor - 4 evőkanál. kanál;
- vodka rizs-erőd mintegy 20% (sake vagy Shaoxing rizs bor, vagy myrin, akkor cukor nem szükséges) - 5-8 st. kanál;
- borszilva vagy cseresznye, vagy Martini rózsaszín - 200 ml.
előkészítés
Gyökereim gyökerei, szalvétával szárítsd meg, hántoljam fel egy növényi hámozóval, aprítsd le úgy, hogy vékony, vékony darabokat kapj, mint a szirmok. Egy kis prisalivaem gyömbért, és felforraljuk a vizet egy serpenyőben (a gyömbér darabjai enyhén sósak). Forraljuk fel a gyömbért a forró vízben 1 percig, és állítsuk be egy szűrőanyagra.
Főzünk pácokat: keverjük össze a vodkát, a bort, az ecetet és a cukrot, forraljuk fel. A szilvabor vagy a kedves Martini könnyedén helyettesítheti a moldvai rózsaszín bouquet csokoládét. A keveréket nem forralhatjuk, de csak 20 percig melegedhetünk egy vízfürdőben, így a marinadist alkotó összetevők hasznos tulajdonságait megtartjuk.
A gyömbért egy tiszta üveg vagy kerámia edénybe töltjük, és forró marinadával töltjük meg. Zárja le a fedelet, és hűtsük le, majd helyezzük a hűtőszekrény polcára 3 napig.
A kész gyömbér színe lehet közelebb a rózsaszín vagy a sárga árnyalatához.
A gyömbér tárolásához a recept szerint pácolt 3 hónapon belül hűtőszekrényben a zárt tartályban lehet.
Hogyan nyerjük a gyömbért a közönséges ecetet?
Nagyon egyszerű: a rizs ecet helyett használjon gyümölcsöt természetes ecetet. Használja az asztali ecetet átlátszó, akkor, de ez lesz íze (a lényegét csak nem követi). A rizs vodkát egyszerűen is helyettesítheti (természetesen az összeg 2-szeres csökkentésével).
Hogyan viselkedjünk gyömbér otthon - egy alternatív recept
összetevők:
- friss gyömbér (gyökérzöldségek) - 300 g;
- citrom - 1 darab;
- lime - 1 darab;
- forró pirospaprika - 1 db. (lehet éretlen, még zöld);
- fokhagyma - 5 fogíny;
- méz természetes - 2 evőkanál. kanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál. kanál;
- őrölt fűszerek (koriander, szegfűszeg);
- rum fény - 60 ml;
- víz - 200 ml.
előkészítés
A gyömbér mosott és szárított gyökereit növényi hámozóval tisztítjuk, finoman aprítva (mintha szirmok). Bent gyömbérdarabokat főzünk be
Vékony lemezeket gyömbérbe tettünk egy üveg vagy kerámia edénybe.
Készítünk hideg marinát: kombináljuk a citromlé, lime juice, szójaszósz, méz, rum és fűszerek. A marinádhoz több mint 100 ml vizet adhat hozzá. Töltse fel ezt a keveréket gyömbérrel, csukja be a tartályt és küldje el a hűtőszekrénybe legalább 24 órán keresztül.
A gyömbér, amely e recept alatt otthon pácolt, jó a vietnami, a kambodzsai, a thai, a filippínó és az indonéz konyha ételével.