Régen arra használjuk, hogy az egyik tradicionális olasz kenyér - focaccia - egyszerűen nem lehet vékony. A lapos sütemény általában buja és puha, de számos adalékanyagot is tartalmaz a felületén, például friss fűszernövényeket, hagymát, olajbogyót és nagy sót. Egészen a közelmúltban, a népszerűség kezdett egy receptet szerezni egy finom és ropogós focaccia számára, amely nem tartalmaz élesztőt, és hasonlít egy óriási chipre .
Az élesztő nélküli vékony lángok receptje
összetevők:
- liszt - 145 g;
- búzadara - 35 g;
- olívaolaj - 15 ml;
- csipetnyi durva sót;
- víz 95 ml.
előkészítés
Keverjük össze a búzát liszttel és sóval. A száraz hegy közepén mélyítsd el és töltsd fel meleg vízzel és olívaolajjal. Mindegyik összetevőt összekeverjük mindaddig, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Formázza meg a tésztát egy comben és hagyja fél órán keresztül. Annak ellenére, hogy ez a fajta teszt nem tartalmaz élesztőt, nem szükséges a méret megnövelése, hanem a glutén meneteinek lazítása, és egyszerűvé válik a kijuttatás.
Amikor a tésztát beadjuk, osszuk negyedévre, és minden kezünket egy vékony rétegbe tesszük. Mindegyik réteget egy jól olajozott sütőlapra helyezzük, amely után a tortát felhordhatjuk a kívánt feltöltéssel. A vékony olasz focacét 230 fokban kb. 10 percig sütjük.
Vékony fokhagyma fokhagymával
összetevők:
- liszt - 295 g;
- víz 95 ml;
- szárított olasz gyógynövények - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 35 ml;
- fokhagyma - 2 fog.
előkészítés
Készítsünk egyszerű keveréket lisztből, olajból és vízből. Hagyja hagyni a tésztát 15 percig, majd osztja a részeket, és tekerje. Felszíni egy kis olajat és megszórjuk a sót és a gyógynövényeket. Hagyja a süteményt 230 fokban 5-6 percig, majd dörzsölje egy szelet fokhagymával, miközben még mindig forró.
Ropogós és vékony focaccia sajttal
összetevők:
- liszt - 470 g;
- sajt - 210 g;
- víz - 265 ml;
- olívaolaj - 95 ml.
előkészítés
Készítsünk egy egyszerű alap tésztát a lisztet sóval, vízzel és vajjal kombinálva. Hagyja a tésztát 15 percen át, hogy megkönnyítse a gördülő folyamatot, majd félig osztja fel a csomót, és mindkét felét felhúzza. Helyezzen rétegelt sajtot rájuk, és ismételje meg a gördüléket, hogy megszilárdítsa a közöttük lévő tortillákat. Kenje meg a felületet kis olajjal, és küldje el a kenyeret, hogy 6-7 percig 210 fokos sütést tegyen.