A híres osztrák rétek nem csak desszertek lehetnek. Az édes tölteléket csak sósra kell cserélni, és méltó alternatívát kapunk a nagymamám húsaival és káposztával.
A rétesre és a savanyú káposztara vonatkozó recept
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 140 g;
- tojás - 1 darab;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- ecet fehérbor - 1 teáskanál;
- víz 50 ml;
- Vaj - 3 evőkanál. kanál;
- só - 1 csipetnyi.
A töltéshez:
- darált sertéshús - 300 g;
- káposzta kvasshennaya - 500 g;
- hagyma - 1 darab;
- sült sült - 2 evőkanál. kanál;
- babér levél - 2 db;
- kömény - 1 teáskanál;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
Liszt sóval szétcsúsztatható az asztalon, és készítsen egy kis horvát. A tojásban haladunk és öntsük az ecetet. Egy kanállal meleg, testhőmérsékletet, vizet adjon hozzá és sima tésztát gyúrjon. Annak érdekében, hogy ne ragaszkodj hozzá a kezéhez, szórhatsz egy kicsit több lisztet. A tésztát egy tálba forgatjuk, tálba helyezzük és növényi olajjal fedjük le. Fedjük le egy törülközőt és hagyjuk egy órát.
Addig is foglalkozzunk a töltelékkel. Egy serpenyőben egy kanál olvasztott zsírt melegítsünk és a finoman apróra vágott hagymánál megfeldük. Hozzáadjuk a káposzta , a babérlevelet és a köményt. Steam a zárt fedél alatt 15 percig, szükség esetén adjunk hozzá sót és borsot. Egy másik serpenyőben, szalonnán is főzzük az izzó második felét és a darált húst, amíg főzünk. Húskészítés sóval és borssal.
A tésztát egy vékony téglalap alakú ágyra forgatják, lisztbe öntik, és egy konyhai törölközőre szállítják. Ha lehetséges, húzza tovább a tésztát a szélekre. Megolvasztjuk a megolvasztott vajat, és elterjedt, néhány centiméterre visszahúzódunk a szélekről, az első káposztából és a tetején levő húst. Zárjuk le a betöltést a csavart végeken, és töröljük a tekercset. Egy pergamenre borított sütőlapra terítjük, ismét kenjük a vajjal és 200 fokos előmelegített sütőbe tesszük. Fél óra múlva, rozsdás, ropogós kéreggel, a rétes készen áll. Szeletekre vágjuk, és még mindig melegen töltjük az asztalra.
Hogyan lehet főzni a német rétes káposztával?
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 200 g;
- tojás - 1 darab;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- víz - 3 evőkanál. kanál;
- só - 1 csipetnyi.
A töltéshez:
- fehér káposzta - 500 g;
- hagyma - 1 darab;
- balzsamos ecet - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- vaj - 30 g;
- olívaolaj - sütéshez;
- tejfölt (zsírtartalma legalább 25%) - 100 g;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
A lisztben vezesse a tojást, adjunk hozzá olajat, sót és vizet. Gyúrjuk össze a rugalmas tésztát. Elkészítjük az élelmiszer-filmben, és fél óráig hagyjuk. Káposzta morzsaszalma, só és egy kicsit a kezem,
És akkor minden ugyanaz, mint az előző receptben. Keverjük ki a tésztát, terítsük fel a tölteléket, és tekerjük a tekercset. Kenje meg a tetejét vajjal és 200 fokos sütés közben 30-40 percig.