Jellied a nyelvből - ez egy tál, amelyről viccelődve mondhatja: "nyelve lenyelni". Ez minden ünnepi ünnep valódi dekorációja. Lássuk, hogyan kell főzni.
A felszeletelt nyelv receptje
összetevők:
- sárgarépa - 1 darab;
- marhahús - 500 g;
- izzó - 1 darab;
- só - ízlés szerint;
- petrezselyem gyökér - 1 darab;
- kömény, koriander, babérlevél, gyömbér - ízlés szerint;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- zselatin - 10 g.
Dekorációhoz:
- sárgarépa főtt - 1 db;
- konzerv zöldborsó - 100 g;
- főtt tojás - 1 db;
- savanyított uborka.
előkészítés
Most elmondjuk neked, hogyan kell előkészíteni egy jellied nyelvet. Tehát először vegye be a húst, öblítse le hideg vízzel, és tegye egy serpenyőbe, hogy sűrűn fekszik benne, érintve a falakat. Ezután töltse fel a nyelvet meredek forró vízzel. A melléktermék felületén a fehérje azonnal megjelenik, és a nyelv nagyon lédús lesz. Most tegye a tartályt a tűzbe, és amint a víz forrni kezd, óvatosan ürítse ki, és forraljon forralt vizet a vízforralóból. Minimálisra csökkentjük a tüzet. A tálban egy hagymát, zellert, sárgarépát és petrezselymet adunk. Zárja le a fedelet, és körülbelül két órán át főzzük.
Végül adjunk hozzá minden fűszert, amelyet ízlés szerint sózzunk, és egy nagyon lassú tűzön főzzük egy órán át. Ezután áthatolhatjuk a nyelvet egy kulináris nagy villával, így ellenőrizve a hús készenlétét. Most óvatosan távolítsa el a nyelvet, 2 percig hideg folyóvízzel öblítse le. Vegye ki a bőrt, és tegye vissza a potba. Kapcsolja be a tüzet, és erős forrni. Végül távolítsuk el az edényeket a tűzről, hagyjuk a nyelvet a levesben 15 percig, és most előkészítjük a penészgombákat, amelyekben egy jellied lesz. Az alján feküdt egy gyönyörűen vágott főtt sárgarépa és savanyított uborka, adjunk hozzá zöldborsót és főtt tojást. Ezután zselatint hozunk létre a csomagolás utasításai szerint. A húsleves, ahol a nyelvet forralták, törzsön át gézzel. Öntsünk egy pohár folyadékot, hígítsuk fel meleg vízzel és oldjuk fel duzzadt zselatinban. Melegítsük fel a keveréket középhőre, és ne forraljuk fel. A nyelv a szálakon át van vágva.
Most mondd el, hogyan kell díszíteni a beszorult nyelvet. Húzza fel a húst elkészített formában. Ez idő alatt a gélesedő tápközeg enyhén lehűl, és önthető. A levest nem nagyon öntsük a penészgombákba. Jobb ebédlő vagy kiszolgáló kanál használata. Most a szerszámokat kb. Egy-két órára öntsük a hűtőbe. Amikor az edény elkészült, fordítsa az alakot egy lapos tányérra, és fedje le nedves, forró törülközővel. Néhány másodperc múlva távolítsa el az űrlapot, és csodálja meg a marhahúst.
A disznó sertéshús receptje
összetevők:
- Sertés nyelv - 500 g;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint;
- petrezselyem - ha szükséges.
előkészítés
Tekintsünk még egy egyszerű módot arra, hogyan készítsünk egy kiolvasott nyelvet. Sertés nyelvét megfelelően a hideg vízzel, vágja a kis rostos darabokat, és tegye egy tál multivarki. Solim, bors ízlés szerint és adjunk hozzá fűszereket. Meghatározzuk a "Quenching" módot és az idő 2 órát. Amint a kész jel hangzik, a nyelvdarabokat a felhalmozott levestől vettük, és a folyadékot szitán átszűrjük egy külön edénybe. A hűtött nyelv szeleteket még kisebbre vágják, és húsra cserélik. A tetejét friss apróra vágott petrezselyemmel díszítse, és tegye az edényt a hűtőbe, amíg teljesen meg nem keményedik. Kiveszük a sertés nyelvből a kész hűtött vizet a hűtőszekrényből, levágjuk részletekre, és kiszolgáljuk az asztalra. Egy ilyen snackhez a legjobban a torma, a mustár vagy más szószok szolgálnak tetszésük szerint.