Már többször is megmutattuk, milyen univerzálisak ezek a közös erdei gombák, és a tejszínes rizottó főzését egy másik módja annak, hogy a bársonyos barnaszeleteket használják.
Risótó kancerelles - recept
A rizottó elkészítésekor nemcsak friss, hanem szárított kancéit is használhatunk, és néhány gomba helyettesíthetjük másokkal is, figyelembe véve az alábbiakban bemutatott arányokat.
összetevők:
- szalonna - 115 g;
- olívaolaj - 45 ml;
- vágott fokhagyma - 2 fog;
- rizs arborio - 2 darab;
- száraz fehérbor - 235 ml;
- csirkehúsleves - 1,4 l;
- reszelt parmezán - 45 g;
- vaj - 15 g;
- csemegekukorica - 460 g.
előkészítés
Minden vastag falú serpenyőben sütjük a szalonna darabokat, amíg rángatóznak. A ropogós szeleteket pergamenre helyezzük, a zsír körülbelül egyharmadát leöblítjük, és a maradékhoz hozzuk az olívaolajat. Az apróra vágott fokhagymát tegye fél percig. Öntsük a rizst, és keverjük össze a serpenyő tartalmát úgy, hogy minden egyes vetőmagot vékony olajfilmmel borítsunk. Öntsük a száraz fehérborba, és hagyjuk, hogy a folyadék majdnem teljesen elpárologjon, rendszeresen keverje a rizst. Most kezdjünk adagokat, hogy öntsünk meleg húsleveset, és keverjük a rizs gabonát, ezáltal hozzájárulva a keményítő elválasztásához.
Míg a rizst a húslevélben forraljuk, olvassuk meg a vajat, és megsimogatjuk a nem tisztított kancéit, várakozva a gombák nedvességének teljes elpárolgására. Amikor elkészíti a rizottót, adjunk hozzá reszelt parmezánt és sült gombát az edénybe.
Ismételheti a recept risotót csirkékkel a multivarkban, azonban a rizs és a szalonna hozzáadását megelőzően szükségessé válik a sütésre. A rizst a "Sütés" módban kell feltekerni, rendszeresen hozzáadva a húsleves adagját és a keverést addig, amíg készen van.
A gyöngyhagymából készült rizottó csonterellel
A risotó alapja nem csak az olasz rizs arborio, hanem a megfizethetőbb alternatívája is - a gyöngy árpa. A gyöngyfélék árpái szintén elegendő keményítőt tartalmaznak annak érdekében, hogy az edény krémes konzisztenciáját biztosítsa.
összetevők:
- gyöngy árpa - 1 elem;
- hagyma - 110 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- olívaolaj - 35 ml;
- száraz fehérbor - 215 ml;
- zöldségleves - 670 ml;
- kanterelles - 520 g;
- kakukkfű - 2 db.
előkészítés
Egy vastagfalú pácolt serpenyőben sütjük az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Amikor a sült áttetszővé válik, öntsük az árpát és jól keverjük össze. Miután megbizonyosodott arról, hogy a gabonafélék minden szemcséje jól le van takarva olajjal, öntsük a száraz borokat, és várjuk, amíg teljesen felszívódik. Most kezdj hozzá húslevest, egyszerre a bárányon, állandó kevergetéssel. Miután felszívta egy adag folyadékot, adja hozzá a következőket.
Különben megpirítjuk a kancsókat a kakukkfűvel. Adjuk hozzá a gombát a kész gyöngy risottóhoz.
Hogyan készítsünk rizottót a csirkékkel és a csirkével?
összetevők:
- olívaolaj - 55 ml;
- vaj - 35 g;
- saláta - 2 db;
- kancsó - 340 g;
- csirkehús - 320 g;
- kakukkfű ágak - 3 db;
- babérlevél - 1 db;
- száraz fehérbor - 475 ml;
- rizs arborio - 2 darab;
- egy maréknyi friss petrezselymet;
- csirkehúsleves - 1,4 l;
- reszelt parmezán - 75 g.
előkészítés
Egy felmelegített serpenyőben keverje össze a kétféle vajat, és használja ezt a keveréket apróra vágott fokhagymára és hagymára. Amikor a hagymakészíték átláthatóvá válik, öntsön rá rizst és keverje össze. Ezután hozzáadjunk egy babérvet kakukkfűvel, és öntsük az összes bort. Hagyja a folyadékot elpárologni, de a húsleves felmelegítésénél és a hámozott csirkemell csirkemellel egy külön serpenyőben.
Indítsa el a húsleves adagolásához rizzsel, folyamatos keveréssel. Amikor a teljes levest hozzáadják, a rizs lágy lesz, és a rizottó konzisztenciája krémes, csirkemell csirkével és reszelt parmezánnal.
Hogyan készítsünk rizottót krémes mártással?
összetevők:
- szárított kancsók - 1 elem;
- csirkehúsleves - 780 ml;
- rizs arborio - 1 tétel;
- száraz fehérbor - 115 ml;
- fokhagyma - 1 fog;
- olívaolaj - 45 ml;
- kakukkfű - 2 db;
- egy marék zöld petrezselymet;
- krém - 115 ml;
- zöldborsó - 65 g;
- reszelt parmezán - 45 g.
előkészítés
A főzés előtt a szárított kancsók felforrósodnak vízben. Külön kivétel nélkül mentse a fokhagymát, keverje össze rizszel, és töltse fel a meleg húsleveseket adagokban. Amikor minden levest hozzáadunk, öntsük be és töltsük fel. Különben a kakas és a borsóval sütjük a mártott mandulákat. Adjuk hozzá a rizshez reszelt parmezánnal együtt.