Khachapuri a napos és vendégszerető Grúzia kulináris szimbóluma. Rengeteg recept van, hogyan készítsünk egy finom süteményt sajtos készítménnyel , de a főzés minden változatában a fő és döntő jelentőségű a khachapurinak megfelelően gyúrtatott tésztája.
Milyen kenyérre van szükség a khachapurinak?
A gazdagok, akik úgy döntöttek, hogy elsajátítják az eredeti grúz étel elkészítésének folyamatát, megkérdezik magukat: hogyan készítsünk tésztát a khachapurinak? Ez annak köszönhető, hogy a főzést egy vagy másik hostess választotta ki: a tészta lehet puffékony, élesztő vagy friss. De tekintet nélkül a recept választására, bizonyos szabályokat kell követnie:
- A grúz tortillák alapja lehet élesztő, friss vagy csípős.
- A Khachapuri-t egy nem zsíros étkezéssel sütjük száraz serpenyőben, vagy nagyon kevés vajjal.
- A khachapurin tésztát matzonokkal keverik, de ezt a komponenst gyakran helyettesítik savanyú teával, kefirrel vagy tejföllel.
- A tésztának puhanak kell lennie, ezért ne lúgozzon.
Tészta khachapuri számára - grúz recept
Finom sütemények melegek a hideg estéken, és töltsék ki a házat illattal. A khachapuri tészta gyúrásához a grúz receptet nagyon gyakran használják, mert klasszikusnak tekintik. Ugyanakkor a főzés módja bonyolult, mivel szükséges az élesztővel való kezelés, és várni kell, amíg a tészta fel nem emelkedik, csak miután elkezdett torta formába hozni.
összetevők:
- liszt - 600 g;
- tej - 450 ml;
- vaj - 30 g;
- élesztő - 5 g;
- homok - 1 tk.
- sót.
előkészítés
- Kombináljuk a lisztet élesztővel, homokkal és sóval.
- A tejet melegen és fokozatosan öntsük száraz keverékbe.
- Vymesit először egy kanállal, majd tedd egy táblára, és folytassa a gyúrni a kezed.
- Add hozzá a lágy vajat. Keverjük fel 1 percig, és dobjuk be a labdát.
- Fedjük le egy törülközőt és tegyünk meleg helyre vázlat nélkül. Amint a grúz khachapuri tészta felére nő, térjen vissza a lapos sütemények kialakulásához.
Tészta khachapuri számára Adzharianban
Nem kevésbé népszerű az Adjarián khachapuri tesztjének receptje. A sütés ezen változatának fő különbsége a hajó formája. Töltelékkel töltik ki a túrót, és egy nyers csirke tojást hajtanak fentről. Ahhoz, hogy ezt az eredeti edényt megkapja, rendkívül fontos, hogy helyesen közelítsen hozzá a tészta elkészítéséhez, puha és nem tapadós legyen.
összetevők:
- tejföl - 1 üveg;
- liszt - 3 pohár;
- vaj - 50 g;
- só - 1 tk.
- szóda - 0,5 ts.
előkészítés
- Lisztje a lombot és csináljon lyukat. Pour szódát és sót ott, öntsünk tejföl.
- A masszát negyedóráig keverjük addig, amíg a műanyag állapot meg nem történik. Hűts fél órára.
- Tészta, és újra gyúrja a tésztát khachapuri, oszd meg 8 részből, ahonnan a hajók.
Tészta khachapuri számára a megdéli stílusban
Egy másik fajta khachapuri a Megrelian , amelyet kétrétegű töltelék különböztet meg, a második réteg tetején, vagyis meg kell szórni a tortát. Készítheti őket még a szupermarketben vásárolt szaglisztből. Ugyanakkor a sajtos khachapuri tészta bármilyen forma - háromszög vagy kör alakú.
összetevők:
- tejföl - 130 g;
- kefir - 130 g;
- só és szóda - 0,5 ts;
- liszt - 300 g;
- vaj - 80 g;
- cukrot - 1 tk.
előkészítés
- Kefir és szóda keverék.
- Megolvasztjuk a vajat, hűtsük le és öntsük a szóda kefir keverékbe.
- Öntsük a lisztet. A tészta tészta eléréséhez adalékanyag szükséges lehet.
- Hagyja állítani a tesztet, amíg a töltés elkészül, majd dobja a tortát.
Tészta a khachapurin matzoni számára
Egy igazán ízletes étel akkor kapható, ha a khachapuri tészta gyúrása nélkül élesztőn a matzoni. Ha valóban kipróbálnád ezt a grúz tésztát, a grúz savanyú tejterméket önmagadból készítheted: 3 liter tej előmelegítéséhez, amelyhez 2-3 kanál tejfölt vagy kefiret kell hozzáadni. Fedjük le a serpenyőben az összetevőket és csomagoljuk egy törülközővel. 2 óra múlva megvastagodik, majd a tömeg átkerül a hűtőszekrénybe.
összetevők:
- liszt - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- vaj - 60 g;
- tojás - 2 db;
- cukor - 1 tk.
- szóda - 1 tk.
- sót.
előkészítés
- Matsoni kevert cukorral, sóval, hidratált szódával.
- A lisztben vezesse a tojásokat, add hozzá a melegített olajat, és fokozatosan keverje össze a matzoni-t a többi összetevővel.
- Gyengítsen egy puha, de nem ragacsos tésztát a grúz khachapuri számára. Hagyja 40 percig meleg, újra gyúrja. Ismét, hagyja félre a percet 20, majd folytassa a formáció khachapuri.
Gyors sütemény khachapuri sajtos
A forgalmas háziasszonyok számára egy gyors khachapuri recept van a süteményektől . Bizonyos esetekben a szokásos puff tészta helyett a vékony pita kenyeret használják, speciálisan összehajtva, de a khachapuri-t még mindig nevezik puff tészta. Piquancy kap a különleges szerkezet a tészta, és a töltelékkel együtt hihetetlenül ízletes.
összetevők:
- margarin - 250 g;
- tojás - 2 db;
- liszt - 3 pohár;
- vaj - 1 evőkanál. l;
- sót.
előkészítés
- Keverjük össze jól a tojásokat sóval.
- Öntsük a lisztet, zúzott margarinot, fagyasztva, mielőtt a hűtőben.
- Gyors tésztát a khachapuri azonnal gyúrja, amíg az olvasztott margarin. Hűtsük le 2 órán keresztül.
Tészta khachapuri kefirre - recept
Ha kéznél nem volt matzoni, akkor egy csodálatos alternatíva lenne kefir. Ebben az esetben a Khachapuri rendkívül tápláló és ízletes. A recept, amellyel a khachapurin tésztát összekeverik a kefirrel, rendkívül egyszerű, még a kezdők is tudják a kulináris üzletben, és nem igényel különleges időt.
összetevők:
- liszt - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- cukor - 1 tk.
- sót.
előkészítés
- Kefir felmelegedett, lassan öntsük bele lisztet (kanál), sót és cukrot.
- A khachapuri számára gyúrjuk a kovásztalan tésztát, amelyet 20 percig hagyni kell, majd öntött süteményeket.
Tésztát a khachapuri számára a tejre
A sajtos sütemények jól működnek, ha finom tésztát készítenek a khachapurinak a tejre. Különösen jó ez a recept alkalmas Ajarian khachapuri számára, hihetetlenül ízletesnek és tökéletesen kombinálva a túró és a tojás töltésével. Bár a recept feltételezi az élesztő hozzáadását, a főzés nem tart sokáig.
összetevők:
- tej - 1 üveg;
- száraz élesztő - 1 tk.
- margarin - 50 g;
- növényi olaj - 50 g.
előkészítés
- Tej meleg, adj hozzá élesztőt hozzá. Hagyjuk 20 percig.
- Öntsük a lisztet és a sót. Gyúrja a tésztát. Add hozzá margarint és vajat.
- A termékeket egy meredek rögökbe gyúrjuk, amelyet 20 percen át hidegen tartunk.
Tészta khachapuri számára a vízen
Amikor főzni khachapuri nyugodtan teheti meg savanyú tejtermékeket. Van meglepően egyszerű receptje a khachapuri sajtra, ami azt jelenti, hogy főzni a vízen. A folyadék jobban használható szűrt, és a tésztának a végén rugalmasnak és lágynak kell lennie.
összetevők:
- liszt - 400 g;
- margarin - 40 g;
- víz 250 ml;
- sót.
előkészítés
- A lisztet szitáljuk, tegyünk lyukat.
- Öntsük a fűtött vizet az üregbe, sót és tésztát tegyünk a tésztával. 1,5 órán át hidegen tartják.
- Aztán kijátsszák és kidobják, khachapurist formálnak.
Tészta khachapuri egy kenyérkészítő - recept
A háztartási készülékek segítségével a kenyérkészítő khachapuri tészta még gyorsabb is lehet. Ennek íze egyáltalán nem változik, de a főzési folyamat nagymértékben leegyszerűsödik. A vizsgálathoz válasszon bármilyen sajtot - sulugunit, sőt akár feldolgozott sajtot is. A torta íze nem romlik ebből, és a családi vacsorát új érdekes ételgel töltik fel. A sütemények a második napon ízletesek maradnak, a legfontosabb az, hogy felmelegítsék őket.
összetevők:
- liszt - 600 g;
- vaj - 60 g;
- tej - 500 ml;
- élesztő - 2 tk.
- só - 1 tk.
- tojássárgája - 1 db.
előkészítés
- A tejet felmelegítik, olaj adódik hozzá. Az elegyet alacsony hőfokon melegítjük.
- Egy péksütőben először lisztet, élesztőt, tojássárgát állítanak elő, majd adjunk hozzá egy tejes-olaj keveréket.
- Állítsa be a "Tészta" módot, és várjon addig, amíg a készülék elkészíti.