Soup kulesh - az ukrán és dél-orosz kulináris hagyományokban kialakított étel, a Zaporozhye kozákok területén. A klasszikus, hagyományos köles köles - elég egyszerű a főzéshez, de egy kiadós és ízletes étel. Az első és a második helyét felváltja. Ez egy vastag levesleves, amely közel áll a gabonakészítéshez, általában kölesből főzve, különböző egyéb összetevők hozzáadásával (hagyományosan sertéshúsdarabok és zsírban sült sült hagyma, amelyet sütés közben szabadítanak fel). A név a "kolesh" magyar szóból származik (köles). A kulesh egyéb összetevői - amelyek általában megtalálhatók a fűszerekkel, zöldségekkel, fokhagymával (ha van ilyen).
Mit kell főzni a kulesh-ot?
A kuleshka elkészítéséhez elviekben minden gabona és minden jó hús jó, de jobb, ha a darák jól forraltak. Használhatja a kukorica marhahúst, a burgonyát és a búzát, valamint a kukoricát, így még a durva lisztet, a kukoricacsíra, a rizs és a borsó babot is. Hogyan kell főzni a kulesh-et? Cselekedj így: az első puffanó könnyedén megsütjük a karfiolt, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és aranyszínűvé tesszük a kibocsátó zsírt. Ezután hozzáadjuk a köleset és a vizet, keverjük össze és főzzük készen, a szezon végén fűszerekkel, apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával.
Kulesh hússal
összetevők:
- gramm 300 köles;
- 2 hagyma;
- 400 gramm marhahús;
- egy gramm 50-80 szalonna;
- Fűszerek (fekete és pirospaprika, babérlevél, szegfűszeg);
- fokhagyma;
- zöldek (ízlés szerint);
- sót.
előállítás:
Hogyan kell főzni a kulesh-et ezekből a hozzávalókból? A húst apró darabokra vágjuk, töltsük fel vízzel és főzzük egy serpenyőben, amíg babérrel, borssal és szegfűszeggel készen állunk, rendszeresen eltávolítva a zsírt és a zajt. Ezután levesszük a húst a levestől, és beletesszük a válogatott és többszörös köleset, enyhén sózva, és tovább főzzük. A sütési folyamat végéig 5-10 percig, a főtt húsdarabokat visszaadjuk, finomra finomra vágjuk, és a sült hagymával sütjük. Hozzáadása 1-2 evőkanál paradicsompüré is, nem fáj. A száraz fűszereket szezonáljuk. Keverjük. Közvetlenül tálalás előtt, szezonnás apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával ízlés szerint.
Palacsinta a kulesh-on
Ismert népszerű recept "egy kulesh palacsinta", ebben az esetben a név teljesen önkényes, de az ilyen palacsinta készítésében valóban a köles.
összetevők:
- 150 gramm földbúza;
- 300 gramm búzaliszt;
- 100 gramm természetes vaj;
- 2 csirke tojás;
- 1 evőkanál cukrot;
- 0,5 teáskanál sót;
- 10 élesztő gramm;
- egy csipet szóda, eloltva ecettel.
előállítás:
Elkezdjük a kanálot: 1 pohár meleg tej + cukor + élesztő + 1 evőkanál lisztet. Mi keverjük össze, fedjük le, és fél órára meleg helyen helyezzük el.
Millet főzzük, amíg kész (meg kell kapni egy vékony gabona), adjunk hozzá olajat (meg kell olvadni teljesen). Áthelyezzük egy tálba. Adjunk hozzá 1 pohár tejet, még hideg is. A köpést összekeverjük és szövik. Hozzáadunk 2 tojást, adjunk hozzá, keverjük össze, fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. Mi gondosan gyúrjuk meg. A tészta úgy néz ki, mint egy palacsinta. Egy tálat fedjük le egy teszt-szalvétával és meleg helyen töltsük 1-1,5 óra hosszat. Melegítsük fel 1 pohár tejet, a szódát eloltjuk és kis mennyiségű vízzel hígítjuk, mindezt hozzáadjuk a tésztához, amely felbukkan és gyorsan keveredik. Elkezdheti a sütés palacsinta, jobb zsírozni a serpenyőben. Minden elkészített palacsinta vajjal van felkenve a felső oldalon.