A kínai konyha és az édes és savanyú mártással készült hús egyszerűen elválaszthatatlan. Ezért javasoljuk, hogy két receptet elsajátítson a mennyből.
Hogyan húzzunk húst édes - savanyú mártásban - recept
összetevők:
- Sertéshús (szelet) - 300 g;
- cukor - 125 g;
- keményítő - 200 g;
- petrezselyem - ½ gerenda;
- sárgarépa - 1 darab;
- növényi olaj - 400 ml;
- ecetsav - 15 g;
- tojáspor - 10 g;
- só - 10 g;
- paradicsompüré - 25 g
- ecetsav - 15 g;
- glutamát-nátrium - 1 teáskanál.
előkészítés
A sertéshús jól mossa le, különítse el a filmet, és vágja el az 1-2 cm vastagságú háromszögeket. Tegye a húst nagy mennyiségű keményítőbe, és óvatosan öntsön egy vékony hideg vízbe, anélkül, hogy megállítaná a keverést, ezzel feloldva a keményítőt és borítékozva a húst, ezzel az eljárással próbáljon meg nem szakadni a darabokat. Miközben a sertés a keményítőben fürdik, vágja a sárgarépát hosszú és vékony szeletekre, és vágja el a petrezselyem vagy a koriander zöldjét.
Időközben tegyen nagy mennyiségű olajat a viaszba. Az olajnak fel kell melegednie, de nem szabad felmelegednie, minden egyes sertéshéjat külön kell elhelyeznie, csökkentenie kell a hőmérsékletet, és ne felejtse el keverni a húst, hogy ne tapadjon össze. 4 perc elteltével csöpögtetjük le az olajat, és tegye le a húst. Most tegye be a paradicsompürét, sót, tojásport, ízfokozót, ecet lényegét és egy kevés vizet a már üres wokban. Ha az ecetet lényegében 6% vagy 9% -os ecettel helyettesítjük, akkor a vizet nem szabad hozzáadni, ezt a mártást 30 másodpercig magas hőmérsékleten főzzük, majd egy kanál olajat, majd húst és petrezselymet adjunk hozzá sárgarépával, 10-20 másodperc elteltével készen áll.
Ananászos csirkemell készítése édes és savanyú mártással
összetevők:
- filé - 700;
- ananászlé - 70 g;
- Bolgár bors - 1 db;
- zöld chili paprika - 1 pohár;
- paradicsom - 1 db;
- póréhagyma - 1 darab;
- zeller állomány - 1 db;
- víz - 70 g;
- ecet - 45 g;
- növényi olaj - 100 g;
- szójaszósz - 70 g;
- cukorbarna - 90 g;
- kukoricakeményítő - 100 g;
- ananász konzerv - 150 g.
előkészítés
Vágja a filét a meccs padlóján lévő szeletekre, öntsön 50 gramm szójaszózt, és keverés után hagyja marinálni körülbelül fél órát. Ekkor vágják le a hagymát, a zellert és a chili gyűrűt. A bolgár bors, négyzetek vagy téglalapok és a paradicsom egyszerűen nem apró darabok. Egyébként, ha a konzerv ananász gyűrűvel van vágva, és nem kockákká, akkor meg kell javítania és kockára kell vágnia. Filé, keményítő,