A fondue a fő és szinte az egyetlen nemzeti svájci étel. A pásztorok által a hófödte hegyek között született ideális a hosszú téli esték kellemes, barátságos összejöveteleire. A francia baguette, amelynek finom morzsa és ropogós, ami lehetővé teszi, hogy egy darab kenyér maradjon a villákon, szó szerint létrehozva a fondü. A sajtok kiválasztásakor kövesse a preferenciáit, de ne feledje: a sajt fiatalabb, annál könnyebb az íze. És egy üveg bor, egy forró fondüre, nem fog fájni.
Minden kantonnak saját receptje van a fondüre. Általában 2 svájci sajtból - "Gruyer" és "Emmental" keverékből áll - különböző arányban, száraz fehérborban megolvasztva cseresznye vodkával. Ha a fondort bor nélkül főzzük, a kenyér darabokat először szilvapálcákba mártjuk, majd csak az olvadt sajtra. Genfben például fondue-t adnak hozzá morelékhez.
A fondü nem csak egy étel, hanem egy igazi rituálé. Semmi nem hozza össze az embereket, mint egy közös ételeket egy közös "bográcsból". Van egy egész fondü-etikett. Tehát, ha egy nő véletlenül eldobja a kenyeret a sajtba, meg kell csókolni minden jelenlévő férfit. Ha egy ember olyan "halálos", akkor egy üveg bort vásárol. És ha megint elveszti kenyerét, akkor a következő fondué párt köteles fogadni.
Neuchatel fondue
összetevők:
- sajt "Gruyer" - 300 g;
- sajt "Emmental" - 100 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- kukoricakeményítő - 2 ts.
- fehér száraz bor - 1 tétel;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- vodka cseresznye (kirsh) - 1 evőkanál. kanál;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
Sajtokkal vágja le a kéreget, dörzsölje rá egy nagy méretre és keverje össze. Készítse elő előre a kenyeret - jobb, ha elkeskenyedik, hogy később nem összeomlott az olvadt sajtban - vágja kis kockákká. A fokhagymás szegfűszeget félre vágjuk, és a fondü belső felületét dörzsöljük, miután a fokhagymát eldobjuk - már nem lesz szükségünk rá.
Telepítjük a fonduffpot az égőn, felgyújtjuk a tüzet, és öntsük a gyümölcslevet és a bort a tálba. Keverés közben öntsünk egy vékony keményítőfolyadékot. Amikor a folyadék felmelegszik, lefedjük a sajtot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad. Solim, bors ízlés szerint. Ha a tömeg túlságosan folyékony, adj hozzá egy kis keményítőt. A végén, öntsük a cseresznye vodkát és keverjük össze. A tűz minimálisra csökkenti és a kenyérszeletek buborékolt sajt tömegét megdőltük, a villákon menetelve.
Sajtfondue sütőtökben
összetevők:
- sütőtök - 1 darab;
- sajt "Gruyer" - 300 g;
- sajt "Emmental" - 300 g;
- krém - 2/3 tétel;
- fehér száraz bor - 2/3;
- kukorica liszt - 1 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- chili paprika - 1 db;
- Friss gombák - 200 g;
- zsálya - 3 szál;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Egy lapos sütőtökön vágja le a koronát és tisztítsa meg a belső részeket, eltávolítva a magokat és a rostokat. A süteményt belülrõl dörzsöljük sóval, egy kanál olívaolajjal, egy fokhagymát és fûszereket. Azt küldjük, hogy sütjük előmelegített 180 fokos sütőben 45 percig. A serpenyőben felmelegítsük a maradék olajat, és finoman apróra vágott hagymán, fokhagymán és chilivel kb. 3 percig sütjük. Ezután adjunk finoman apróra vágott gombát és sütjük további 5 percig. Adjuk hozzá a lisztet, és hagyjuk 2 percig. A bort öntsük, forraljuk fel, és levesszük a sütőt a tűzről.
És amikor elkészül a sajt, ezt a rögtönzött edényt is meg lehet enni, ha a húst a kanalakkal takarják - ideális barátságos kezelés a világos Halloween ünnepeken!
Ha szeretné diverzifikálni az ünnepi asztalt, javasoljuk, hogy próbálja meg a hústermesztőt , a vendégek biztosan örülni fognak.