Gaspacho - spanyol leves, mely klasszikus előadásában hideg. Ez a gazpacho édes, nagyon friss és illatos. Tálalás előtt, ne felejtsd el a tálat kísérni egy darab kenyér pirítós fokhagymával és pesto.
Hogyan készítsünk egy klasszikus paradicsomleveset gazpachóval?
A modern olasz és spanyol konyha a szegények ételeiből fejlődött ki, ezért ne lepődj meg a levesben lévő kenyérrém jelenlétében, hanem nemcsak a jóllakottsághoz, hanem a textúrához, a sűrűséghez és a készételekhez is.
összetevők:
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- kenyér - 2 szelet;
- só - 2 teáskanál;
- borecet - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- őrölt kömény - 1/2 ts;
- paradicsom - 1,2 kg;
- olívaolaj - 1/3 tbs.
előkészítés
A kenyérből vágjuk a kéreget, és a morzsát vízzel 1 percig öntjük, utána összenyomjuk.
A fokhagymát paszta paszta, és keverjük össze a kenyérmorzsával, ecettel, cukorral, köminnel és a hámozott paradicsomból egy keverőben. Amint a keverék homogén lesz, add hozzá a fennmaradó paradicsomokat, majd ismét habverővel, maximális egyenletességet érve. A nagyobb egyenletesség érdekében a levest egy szitán át lehet törölni. Tálaljuk hűtött, hozzáadva még egy ecetet és sót, mielőtt kiszolgálja.
Gazpacho leves paradicsomlé
A gazpacho expressz verziója paradicsomlevet és mártást használ, amelynek receptjeit korábban kellett megvitatni. Hiteles egy ilyen recept már nem nevezik, de az íze nem rosszabb, mint az eredeti.
összetevők:
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- chili paprika - 1 db;
- paradicsomlé - 5 darab;
- paradicsomszósz - 2 1/2 termék;
- koriander levelek - 1/2 st.;
- piros hagyma - 1 db;
- uborka - 1 darab;
- tejföl - 1/4;
- kenyérkockákkal.
előkészítés
Melegítsük fel a sütőedényt alacsony hőmérsékleten és öntsünk olajat. Süsse meg az apróra vágott hagymát arannyá. Az utolsó 40-60 másodperces főzés során apróra vágott chilit és fokhagymát adunk a serpenyőbe. Vigyük át a sültet egy serpenyőbe, öntsük fel a lé és a paradicsomszósz. Só és bors ízesítik. Hagyja a serpenyőt a hűtőszekrényben, amíg a leves le nem hűl.
A gazpacho-t tejföllel, krutonnal, apróra vágott fűszernövényekkel, valamint friss friss uborkával és vöröshagymával készítjük.
Recept a hideg paradicsom gazpacho levesre
Add gazpacho továbbá ízét a tenger gyümölcsei, ami nem kevésbé hagyományos a spanyolok, mint a paradicsom. Ha lehetséges, használja a rákhús a recept, de ha van garnélarák vagy rák a kezét, az étel is kiderül, nagyon finom.
összetevők:
- olívaolaj - 2 ts;
- piros hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- forró bors - 1 db;
- paradicsom - 800 g;
- Szárított oregano - 1/2 ts;
- kömény - 1/2 ts;
- paprika - 1 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- zöldségleves - 500 ml;
- vörösbor ecet - 1 teáskanál;
- rákhús - 200 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- koriander zöld, reszelt sajt a kiszolgáláshoz.
előkészítés
A serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, és hagyjuk fokhagymával és forró paprikával 1-2 percig sütjük, amíg puha. Hozzáadjuk a sütőben paradicsomot (korábban hámozott), gyógynövényeket és fűszereket, valamint cukrot, levest és ecetet. A főzőedény tartalmát felforraljuk, és átlagosan csökkentjük a tüzet. Pároljuk össze 10 percig, sózzuk sóval és borssal, majd melegítsük fel, amíg meleg és habverővel keverjük. Mivel a paradicsom gazpacho levest soha nem szolgálják forró, tegye be a hűtőbe, amíg teljesen le nem hűl.
Pirított kenyérrel vagy tortillákkal szolgálunk fel, hozzáadunk rákhúsot, aprított zöldségeket és kemény sajtot.