Mashhurda - recept

Mashhurd leves ugyanaz a klasszikus az üzbég konyha mint pilaf. De ha ez utóbbit Közép-Ázsián kívül is széles körben ismerik, akkor a mashhurdát érdem nélkül megfosztják attól a figyelemtől, hogy a meglehetősen egzotikus számunkra a borsó a mung babból származik. Ma azonban nem lesz nehéz megvenni. Tehát itt az ideje, hogy megismerjük a különböző orientális konyhát.

Üzbegisztán különböző régióiban vannak saját receptjeik, hogyan kell főzni mashhurdu-t. A "loya" babot főzzük, tésztával. De a rizs változata népszerűbb.

Hogyan kell főzni mashhurdu-t?

összetevők:

• juh vállcsapjai - 500 g;
• borsó mache - 200 g;
• hagyma - 2 darab;
• rizs - 100 g;
• sárgarépa - 2 db;
• bors piros fűszeres - 1 db;
• Bolgár bors - 2 db;
• burgonya - 3 db;
• paradicsom - 3 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• zira - 1/3 kanál;
• kurkuma - 1/2 ts;
• bazsalikom - 1 csomó;
• koriander - 1 csomó;
• só, bors fekete föld - ízlés szerint.

előkészítés

A valódi mashhurd, mint a pilaf, nem készíthető kazán nélkül. Ez a tiszteletreméltó edényben fűti az olajat. Vágja le a juhok pengéit hússal. Először egy kavicsos kályhában, egy vöröses kéregre süsse meg. Megkapunk egy tányért, és helyükön elszórjuk a kivágott apró darabokat. Amikor a hús aranyozott, küldje a vöröshagymát félgyűrűsre, és a szalmát - sárgarépát. Steam 2-3 percig egy kis tűz.

Add hozzá a fűszereket és a kockára vágott paprikát paradicsommal. Jól öntött pörkölt öntsön hideg vizet és elaludni előmelegített mache. Visszaadjuk a birka csontokat. Az élesség érdekében vörös pirított borsot (teljes egészében) hoztunk létre. Ugyanakkor, adunk hozzá burgonya kocka és apróra vágott fokhagyma. Solim, bors. Zárjuk le az üst fedelét és mérjük a közepes hőség közepette. Biztosítjuk, hogy a leves nem túl forró. Amikor az árboc felduzzad, de nem kezd kitörni, elaludunk a mosott rizzsel. 5 perccel a készenlét előtt hozzáadunk apróra vágott zöldséget.

Hagyományosan a mashhurdu egy katikom nevű tejjel analóg. Ki lehet cserélni kefirrel, tejföllel vagy cukrozatlan joghurttal. Úgy vélik, hogy a mashhurda sikeres volt abban az esetben, ha egy kanál a lemezben van. A leves olyan vastag és gazdag, hogy aligha tulajdonítható az első ételeknek. Ezért Üzbegisztánban egy drága vendéget lehet felszolgálni reggelire, ebédre vagy akár vacsorára.