Kína egy nagy ország, amelyben számos vezető regionális konyhaművész hagyományosan alakult. Mindazonáltal Kína minden régiójában vannak általános alapelvek és megközelítések a főzéshez, így még mindig beszélhetsz a közös kínai konyhaművészetről és kínai stílusban főzhető. Kínában a sertéshúsból készült különféle ételek nagyon népszerűek. A kínai sertéshús bármilyen formában ízletes, de különösen édes és savanyú mártással. Ez az étel nem túl nehéz előkészíteni, azonban egy bizonyos készség szükséges, próbálja meg követni a receptet, és minden kiderül.
Hogyan készítsünk sertést kínai nyelven?
összetevők:
- 600 sajtos sertéshús gramm;
- 1 evőkanál keményítőt (jobb, mint a kukorica vagy rizs);
- 1 tojás (fehérje);
- 2 édes paprika;
- 1 forró bors;
- 1-2 sárgarépa;
- 1 hagyma (jobb vörös);
- 2-4 gerezd fokhagyma;
- 1 gerinc friss gyömbér;
- 150 gramm zöldbab.
- egy kis növényi olaj sütéshez (jobb, ha a napraforgó kevert szezámmal);
- 1-2 teáskanál cukrot;
- szója-ecet;
- rizs ecetet vagy citromlevet;
- zöldek - ízlés szerint.
előállítás:
Tehát a kínai sertéshús. A recept klasszikus. A sertést apró kockákra vagy rövid vastag szalmára vágják. Ginger tiszta és apróra vágott. Készítsünk szószmártással és ecettel marinátot. Adjunk hozzá egy kis cukrot, adjunk hozzá, keverjük össze. Fektesse a húsot a pácban, fedje le, és tegye a hűtőszekrénybe kb. Egy-két órát. Ha a hús kimaradt, tegye be egy tésztát vagy egy szalvétát a felesleges marinád eltávolításához. A tojásfehérjét fogjuk, a keményítőt külön síklemezzel töltjük fel. A sertéshús előkészítése kínai serpenyőben bizonyos készségeket igényel. Mély serpenyőben melegítünk, öntsünk olajat (szezámolaj hozzáadásával főzhetjük a sertéshús zsíron) és enyhén égetjük. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a friss gyömbér szeleteket, sütjük, amíg aranybarna (középhőre), és távolítsuk el a serpenyőből. A tüzet a lehető legnagyobb mértékben tesszük. Minden húsdarabot először fehérjébe mártjuk, majd keményítőben és - forró serpenyőben préseljük. Sütjük, időnként rázzuk a serpenyőben vagy keverjük össze a spatulával, amíg aranybarna. Ez 2-4 percet vesz igénybe. A sült húsot egy tányérba helyezzük és fedővel borítjuk.
Zöldség hozzáadása
A sárgarépa tiszta és csíkokra vágott. A borsot meg kell mosni, eltávolítjuk a magokat és a septumokat. A borsot is csíkokra vágják. Éles borsot vágj a lehető legnagyobb mértékben. A babok válogatásra kerülnek, levágják a tippeket, mossák és visszahúzzák a szemcséket. A hagymát gyűrűkké vagy gyűrűkké vágjuk. Készült így a zöldség sütni (csak sütni, és nem passeruem!) A legnagyobb hőségben, rázza intenzíven és keverés 3-4 percig. Adjuk hozzá a húst a serpenyőbe, és rázzuk, legfeljebb 1 percig. Sertéshús kínai zöldségfélék kész. Tálaljuk, adagoljuk szójamártással, adjunk hozzá aprított gyógynövényeket, és tálaljuk az asztalra.
Sertés ananász
Sertéshús is jó kínai ananász.
összetevők:
- 500 gramm sovány sertés;
- 300 gramm ananász (konzervdobozban használható);
- 1 evőkanál kukoricakeményítő;
- 4 evőkanál paradicsompüré;
- 2 teáskanál természetes ecetet (vagy citromlevet);
- 30 gramm cukor;
- piros paprika;
- zöldek;
- fokhagymát.
előállítás:
Sertés apróra vágott (rövid vékony csíkok), öntsön kis mennyiségű szójaszószt, adj hozzá száraz ízeket ízlés szerint, és hagyja el a hűtőszekrényben egy-két órát. Néhány percig visszaadjuk a szűrőanyagra. Hűtsük le a serpenyőben, és főzzük a húst magas hőségre
Éles sertéshús Kínában harmonikusan kombinálva főtt rizs vagy tészta.