A tatár ételek finom ételének chak-chak igazi csemege az édes fogaknak. A tatár chak-chak az egyik legfontosabb étel minden muzulmán ünnepségen: hasonlóan a gubadiy és echpochmak . Van néhány recept, minden tatár családnak van egy saját felkészülési titka, amelyet az idősebb generációtól a fiatalabbhoz adnak át.
Hogyan kell főzni a tatár chak-chak?
A legáltalánosabb receptet kínáljuk a tatár chak-chak főzéséhez.
összetevők:
guba
- búzaliszt - 0,75 kg;
- cukor-3 evőkanál;
- tojás - 5 db;
- vaj - 45 g;
- tej - 3/4 csésze;
- só - a kés hegyén;
Karamell impregnáláshoz
- méz - 450 g;
- cukor / homok - 1 üveg;
- finomított, deodorált növényi olaj sütéshez - 400 g.
előkészítés
Kezdetben szükség van a fehérjék elválasztására a tojássárgától, majd óvatosan daráljuk a tojássárgáját, a cukrot és a sót. Whip a tojásfehérje, öntsük őket a keverékbe, adjunk hozzá tejet és lisztet, keverjük össze a tésztát. Ahhoz, hogy a tésztát megkönnyítsék, gyúrni egy kis vodkát (alkoholos illat a főzés során eltűnik). Ha a tészta keverés közben a vágódeszkához tapad, adjunk hozzá lisztet. De a lisztnek mérsékeltnek kell lennie, különben a tészta durva lesz, nem lesz szellős.
A tésztát egy cellophane zsákba helyezzük, hidegre helyezzük, - kissé feküdni (20-30 perc). Kihúzzuk a kolbászt a tésztából és vágjuk, mint a tészta. Egy változat lehetséges, ha a labdákat a tesztből gördítik.
A mély vastag falú edényekben (serpenyőben vagy ülepítõben) olajban sütjük az olajokat, és tésztát vagy golyókat adagolunk a forró zsírban. A terméknek kellemesen aranyszínűnek kell lennie. A sült tésztát egy tûrõpapírba helyezzük a felesleges olaj eltávolítása érdekében. Ezzel párhuzamosan karamellészetet készítünk. Ehhez gondosan keverje össze a mézet és a cukrot, majd forraljuk fel a keveréket, kevergetve, hogy ne égjen. Amikor buborékok jelennek meg, a tüzet ki kell kapcsolni, különben elvész a vékony méz szaga a chak-chak-ban.
A sült tésztát mézes-cukor keverékkel keverjük össze, hideg vízzel megnedvesített kézzel pedig a kívánt alakot hozzuk létre. Általában a "Chuck Chuck" -ot a tálról egy diával vagy egy piramisra helyezzük.
Ez az alap recept a tatár sütemény chak-chak. A különböző lehetőségek alapjául szolgálhat: hozzá lehet adni a mákot, a reszelt diót, a mandulát vagy bármely más diót. A tortát különféle módon díszíthetjük: marmeládat vagy marcipán figurákat, apró cukorkát, öntött csokoládét öntsünk.