A kaukázusi konyha rajongói számára recepteket kínálunk valódi örmény shish kebab készítéséhez. Végrehajtása teljesen egyszerű, és az eredmény meghaladja az elvárásait.
Hogyan készítsünk egy shish kebabot a sertésből örmény nyelven?
összetevők:
- sertés (nyak) - 1,8-2,1 kg;
- hagyma - 450 g;
- finomított napraforgóolaj - 55 ml;
- borsópaprika - 15 g;
- koriander borsó - 10 g;
- bazsalikom szárított - 1 evőkanál. kanál;
- nagy só - 20 g vagy ízlés szerint.
előkészítés
Az örmény örmény konyakot szükségképpen a sertéshúsból készítik. Ebben az esetben egy sertés nyakát fogjuk, amelyet hagyományosan sügérünk. Ehhez meg kell tisztítani és kivágni az izzó gyűrűit, és a fekete borsot és a korianderet egy habarcsban finomra felhúzni. A szeleteket egy kicsit több mint egy dobogóra vágja, a húst zománcba vagy üvegedénybe helyezze, hozzáadja a hagymát, finomított olajat, apróra vágott korianderet és fekete borsot, fedje le a bazsalikomot és sót, és gyengéden gyúrja meg minden kézzel, hogy a hagyma és a hús elkezdje levenni a gyümölcslevet. A hűtőszekrény polcán húsos ételeket adtunk, és hét órán át marináltak. Jobb, ha a sertéshús a marinádába hagyja az éjszakát, de kb. Fél órát és fél órát sütés előtt ellenállni kell szobai körülmények között.
Húzzuk meg a húsdarabokat a nyárson, és sütjük a grillen, amíg készen állunk, és rendszeresen öntsük a gyümölcslevet a pácból.
Egy igazi örmény shish kebab egy karbonát receptje
összetevők:
- sertés (karbonát) - 1,8-2,1 kg;
- petrezselyem szárított - 1 teáskanál;
- szárított tojás - 1 teáskanál;
- borsópaprika - 15 g;
- Szárított kakukkfű - 2/3 ts.
- bazsalikom szárított - 1,5-2 tbsp. kanál;
- nagy só - 20 g vagy ízlés szerint.
előkészítés
Ez az örmény shish kebab receptje feltételezi a sertéskarbonát felhasználását az előkészítéshez. Kezdjük, megmossuk a húst, vágjuk és aprítunk körülbelül két centiméter vastagságú szeletekre. Most egy külön tálba keverjük össze a szárított bazsalikomot, a kakukkfűvet, az kaporát és a petrezselymet, adjunk frissen őrölt fekete borsot és keverjük össze. Sertéshúsdarabokat és fűszeres száraz keveréket dörzsöljük, megfelelő edénybe teszünk, és szobahőmérsékleten hagyjuk 2 órán át.
Sütjük a sertés szén szeletelt darabjait a grillen. Az első öt percben erős hőt tartunk a hús alatt, rendszeresen forgatjuk a rácsot, hogy a hús ne égjen, hanem olyan pörkölt kéreggel, amely segít megmenteni az összes gyümölcslevet a darabban. Ezután csökken a hő intenzitása és a sertéshús készen áll, megpróbálja egyenletesen felmelegíteni mindkét oldalon, és továbbra is rendszeresen forgatja a rácsot.
A shish kebabot örmény szósszal kell megkóstolni, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük.
Örmény mártás shish kebab számára
összetevők:
- paradicsompüré - 260 g;
- víz 140 ml;
- só - 10 g;
- granulált cukor - 30 g;
- hagyma - 80 g;
- fokhagymás fogak - 3 db;
- bors frissen őrölt fekete - 10 g;
- a szegfű - 3 db;
- petrezselyem, koriander és kapor levelek - ízlés szerint.
előkészítés
Tegye be a paradicsomot vízzel és forraljuk fel. Adjunk hozzá bimbócokat, borsot, sót, cukrot és főzzünk, öt percig kevergetjük. Most csiszolja meg a rácsot, vagy az izzót levágja az izzókon és a fokhagymákon, szeletelje a zöldeket, adj hozzá mindent a mártáshoz, és keverje össze.