Többek között a szőlőfajták is felelősek a grúz chacha ízéért, ezért jobb, ha előnyben részesítjük az olyan kevésbé cukros bogyókat, amelyek természetes illattal gazdagítják az italt, vagy önmaguk édesítik a chachát.
A hazai szőlőből származó chacha receptjeiről részletesen ismertetjük az alábbiakat.
Recept a chacha a szőlő otthon
Ha egy cukros friss szőlőt, és nem egy süteményt készítesz, akkor ez a klasszikus ital ideális alapja. A bogyók elkészítése előtt szigorúan tilos a mossa, pontosabban tisztítani a csontoktól, amelyek az ital telítettségét biztosítják.
összetevők:
- víz - 1 rész;
- szőlő - 2 rész.
előkészítés
Mielőtt egy szendvicsből készült chacha-t készítesz, maga a szőlőmag válogatott, leválasztja a bomlott bogyókat, majd öntse a zománcozott edénybe és elkezd összetörni. Győződjön meg róla, hogy szinte minden bogyó összetört. Öntsük a vizet, ügyelve arra, hogy a serpenyő kb. 10% -a üres maradjon. Ezután tegye az italt a septum alatt. Ha egy pár nap múlva meg kell keverni a Chacha vándorló bázist, hogy megtörje a filmet az elkapó szőlőből, ahol a penész gyakran nem rendeződik. Az erjesztés a melegben történik, és egy hónapig tart.
Az erjesztett italt csepegtetőn áteresztették, a tortát jól összenyomták, és egy tasakban összegyűjtötték. Az ugyanolyan sörtartályt egy tartályba öntik le, és lefagy egy táskát egy torta a folyadékban. Az elsődleges desztilláció nem jelenti a frakciók szétválasztását, akkor kell kitölteni, ha az ital ereje 30 fok alá esik. Miután megmértük a kapott ital erősségét bármely előnyben részesített módszerrel és 20% -ra csökkentettük, indítsuk el a második desztillációt. A desztillált folyadékok első 10% -a öntik ki - veszélyes a fogyasztásra, a többi pedig desztillálódik, várva az erőd bukását 45% -ra.
A házi szőlőből készült chacha készítése befejeződik, az italnak még 40% -ra kell hígítani, és néhány nappal a fogyasztás előtt hűvösnek kell maradnia.
Chacha a szőlőből készült torta házban
A szőlőlé megszerzése után a tortát fel lehet használni a chacha készítésére.
összetevők:
- szőlőcukor - 1 rész;
- víz - 2 rész;
- cukor - 0,5 tömegrész.
előkészítés
Ez utóbbi összetevő nem szükséges cukros szőlő használata esetén, ha izzabella szőlőből és egyéb hasonló fajtákból készült chachát készít, a cukor kötelező.
Hígítsuk fel a süteményt meleg (legfeljebb 25 fokos) vízzel, és öntsük a cukrot. Keverés után a tartályt a hidraulikus tömítés alá helyezzük, és egy hónapig vagy tovább hűlni vigyük a szén-dioxid kibocsátásának teljesítésére.
Az erjedés után az italt átengedik a sajtos héjban, a süteményt összenyomják és eldobják, és a folyadékot desztilláljuk (frakciókra osztás nélkül), amíg az erő 30% -ra csökken. A kész desztillátumot 20% -ra hígítjuk és ismét desztilláljuk. Az első 10-12% alkoholfogyasztás - ez veszélyes a káros frakció egészségére, amelyet népszerűen "fejnek" neveznek. A folyadék többi részét - az ital "testét" az erőd bukása előtt desztillálják 40% alatti patak alatt. A kész ital ezután a kívánt erősségre hígítható 40-60 fok között.
A Chachát közvetlenül a lepárlás után inni lehet, de a háziasított alkohol gyártói azt javasolják, hogy az ital pár napig hűvös maradjon, így az íze teljesen meg tud felállni és megnyitni a kóstolót minden dicsőségében.