A magyar gulyás sok analógja van a világ minden táján, amely csak a tatár azu, az amerikai gumbo (gumbo), a grúz canacha, véget nem érhet. Klasszikusnak és világszerte elismert hírnévnek örvendett, ez az étel egyszer a szegények és a pásztorok étele volt, a zsebkendőben a zöldségek és a marhahús maradványait. Az összetevők jelenlegi változata lehetővé teszi, hogy kísérletezzen a hagyományos magyar ételgel, amelyet az alábbi receptekben tervezünk.
Magyar gulyás - klasszikus recept
összetevők:
- szalonna - 35 g;
- marhahús - 980 g;
- hagyma - 95 g;
- paprikaföld - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 2-3 db;
- paradicsompüré - 30 g;
- húsleves - 760 ml;
- burgonya - 290 g;
- sárgarépa - 130 g;
- liszt - 5 g.
előkészítés
Helyezzük be a szalonnák zsemleit, és hagyjuk, hogy a zsír belőlük megfulladjon. Forró zsíron, süsse meg a marhahús kockáit, amíg el nem érkezik egy ropogós kéreg. Húzzuk át a húst egy külön edénybe és a zsírok maradványaira, kivéve a hagymakarikákat, a sárgarépa és a burgonya kockáit. Amikor a zöldségek is rózsásodnak meg, szóval megszórjuk őket liszttel, keverjük össze a húsokkal és szezesszük paprikával. Helyezzük a babérlevél levelét a gulyás alapjaiba, majd öntsük a húsban hígított brojler tartalmát paradicsompürével. Fedjük le az edényt fedéllel, és kb. Fél óráig pároljuk, vagy amíg a zöldségek elpárolognak.
Gulyás pulykamellel és mártással - recept
Annak ellenére, hogy a gulyás természeténél fogva számos vastag leveshez tartozik, ez az étel általában csak pácolt húsnak tekinthető paradicsomszószban, amelyet gyakran tészta, gabona vagy burgonyapürével díszítenek. Az alábbiakban bemutatott recept a magyar klasszikusok egyik legmodernebb változata.
összetevők:
- pulyka (vörös hús) - 950 g;
- paradicsompüré - 40 g;
- száraz mustár - 1 teáskanál;
- földi paprika - 2 evőkanál. kanál;
- marhahúsleves - 850 ml;
- hagyma - 120 g;
- tejföl - 120 ml;
- a babér levele.
előkészítés
A zsákban lévő fűtött olaj a hagyma átadására szolgál. Az utóbbi gyűrűinek átláthatónak kell lenniük, és ez arra utal, hogy itt az ideje, hogy a pulyka feküdjön. Törökdarabok minden oldalról meg kell fogniuk, majd fűszerezettek és töltöttek húsleves paradicsompürével. Fedjük le a zsákot és hagyjuk a gulyáshulladékot minimális tűz esetén másfél óráig, majd hozzáadjuk a tejfölt a paradicsomszószhoz, hagyjuk, hogy az edény további 15 percig álljon a tüzet, majd vegye le és szolgálja a kedves köretet a társasággal.
Ha meg akarja ismételni a receptet a gipszcsövön a többszínűben, előtse meg a "Sütés" összes összetevőjét, öntsön rá paradicsomszósszal, kapcsolja be a "Quenching" -et, és hagyja, hogy egy óráig lanyhuljon. A tejföl adagolása után adjunk hozzá további 30 percet.
Gulyásleves - recept
összetevők:
- hagyma - 130 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 1 darab;
- zsír - 15 g;
- Fenugreek magvak - 1/2 ts;
- marhahús (scapula) - 340 g;
- édes paprika - 90 g;
- paprika édes föld - 2 evőkanál. kanál;
- sárgarépa - 70 g;
- petrezselyemgyökér - 70 g;
- burgonya - 190 g;
- 750 ml-es húsleves;
- tészta - 50 g.
előkészítés
Egy zsírdarabot egy zsarrósítóban olvasztva használjuk, hogy megpirítsuk a hagymát. Az ízletes hagymákhoz adjunk hozzá marhahúsdarabokat, és amikor az utolsó megragadja, öntsük a görögszéna, a paprikát és hozzáadjuk a tört fokhagymát. A húshoz és hagymákhoz tegyük a burgonya és a sárgarépa kockáit, valamint a reszelt petrezselymet. Öntsük az edényt húslevestel, hagyjuk, hogy 15-20 percig lángoljon, vagy amíg a burgonya lágy lesz. 5 perccel a készenléti állapot előtt öntsön tésztát a gulyáslevesbe. Kész gulyás hagyja le a fedett 10 percig, majd öntsük a tányérok és szolgálja.