A fő különbség az egész gabonapehely és a hagyományos kenyér között az, hogy nyers gabonából készült. Így a lisztből ebből a gabonából minden olyan összetevő, amely hasznos a testünk számára, megmarad. Vizsgálatokat végeztek, amelyek kiderítették, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztanak teljes kiőrlésű kenyeret, kevésbé szenvednek a szív- és érrendszeri betegségekben. Megállapítást nyert, hogy a teljes gabonákból származó termékek használata további energiával töltődik a szervezetbe. Ugyanakkor az emberek, akik küzdenek az extra fontokkal, szintén ajánlottak ilyen termékek beiktatására az étrendben. Ebben a cikkben beszélünk arról, hogyan kell főzni a teljes búza kenyeret a saját.
Teljes kiőrlésű kenyér a sütőben
Otthon, a teljes búza kenyér meglehetősen egyszerűen sült. Miután elkészítette egyszer, valószínűleg nem akar vásárolni egy boltot.
összetevők:
- teljes kiőrlésű liszt - 600 g;
- élesztő - 3 tk.
- só - egy csipet;
- cukor - 1 teáskanál;
- víz 250 ml.
előkészítés
Az élesztőt, a cukrot és a sót hozzáadjuk meleg vízhez, keverjük össze és 10 percig meleg helyre tesszük. Ezután adjunk hozzá a tömeghez körülbelül 2/3-a lisztet, gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le egy szalvétával és hagyjuk kb. Egy órát. Ez alatt az idő alatt a tömegnek kettősnek kell lennie. A tésztát gyúrjuk és a maradék lisztet beleöntjük, jól keverjük össze.
Formát kenyér sütés olaj és megszórjuk egy kis lisztet. Helyezze be a tésztát (térfogat szerint kevesebb mint a forma felét), fedje le egy törülközőt, és hagyja a perceket 40-50-re. Ez idő alatt ismét fel kell emelkednie, de figyeljen arra, hogy a teljes búzalisztből készült tészta nem annyira, mint a megszokottól. Az űrlapot előmelegített sütőben 180-200 fokig tesszük és 40-45 percig sütjük. A kész kenyeret eltávolítják az öntőformából és lehűtik a törülközőt. Ellenőrizzük a készenlétet egy fakanállal, ha száraz, akkor a kenyér készen áll. Ugyanezért a recepthez elkészítheti a teljes búza kenyeret is.
Teljes kiőrlésű kenyér a kovászon
A kenyér elkészítésénél a rendes lisztet a teljes kiőrlésű gabonával keverjük. Mindenesetre, az ilyen kenyér gombásabb lesz és sokkal hasznosabb lesz a szokásosnál.
összetevők:
Opary esetében:
- víz 120 ml;
- 1 - 100 g liszt;
- élesztő - 20 g.
A teszthez:
- 1 - 270 g liszt;
- teljes kiőrlésű liszt - 130 g;
- nagy zabpefehérje - 80 g;
- növényi olaj - 30 g;
- méz - 30 g;
- víz - 150 ml;
- tej - 50 ml;
- só - 0, 5 teáskanál.
előkészítés
Ha reggel kívánja sütni a kenyeret, akkor jobb, ha füstölőt csinálsz az esti órából. Ehhez keverje össze a lisztet vízzel és savanyúval, majd szobahőmérsékleten 12 órán át hagyja. Reggel gyúrjuk a tésztát: adjunk hozzá az első osztályú lisztet, teljes kiőrlésű lisztet, zabpehelyeket, a vízben oldott mézet, a növényi olajat, a tejet és a sót a tésztához. A tésztát gyúrjuk és körülbelül 2,5 óráig hagyjuk. Most nedves kézzel kenyeret formálunk, zsírozva formázzuk, 250 fokos sütés közben kb. 10 percig süsseinket, majd 200 fokos hőmérsékletre sütjük, és további 40 percig sütjük.
Kenyér teljes búzalisztből többváltozós receptben
összetevők:
- burgonyafélék - 300 ml;
- legmagasabb minőségű liszt - 150 g;
- teljes kiőrlésű liszt 350 g;
- vaj - 20 g;
- cukor - 20 g;
- élesztő - 15 g;
- só - csipet.
előkészítés
A burgonya húsleves helyett sima vizet használhat. Meleg folyadékban feloldjuk a cukrot és az élesztőt, hagyjuk körülbelül 10 percig állni.
A sütés előtti teljes kiőrlésű lisztből származó búzát és rozskenyéreket zabpehelyekkel, szezámmagokkal, lenmagokkal vagy magvakkal lehet megszórni. Így még finomabb lesz.