A Shish kebab az Eurázsia népek egyik legősibb étele. Ötletek és gyakorlat a főtt kebabok és más hasonló ételek (sült hús, hal, gomba és / vagy zöldségfélék hűtőrétege fölött), amely különböző törzsekből és népekből áll. Az egyik változat szerint a kebab shashlik eredeti receptje Mezopotámiából származik.
Jelenleg a kebab kebab receptjét az örmény konyha és a Transcaucasia más népei kulináris hagyományai mutatják be. Most ez az étel elkészül, főleg a közétkeztetésben.
Mi különbözik más shish kebab lehetőségektől?
A shish kebab főzésének módszere közötti különbség a következő: a hústermelő lumbalis részből származó húst darabokra vágjuk, melynek súlya akár 500 gramm is lehet. A shish kebab egyenletes sütése érdekében vágja le a húsdarabokat egy késsel, hogy körülbelül azonos alakú és méretű legyen. A hús váltakozik egy nyárson zsíros zsírral.
A marinád összetétele szintén egyedülálló és jól definiált.
Mivel a kész kebab shish kebab fokozatosan történik a főzés során, a húst rendszeresen vágják egy késsel az élek mentén, és vékony szeletek formájában (kb. 1,5 cm vastag), míg a maradékot pörkölnek.
Shish kebab karski - recept
összetevők:
- bárány - 2 kg;
- hizlaló zsír - legfeljebb 500 kg;
- A pácéhoz:
- hagyma - 5-8 darab;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- citrom - 1 darab;
- szőlő ecet természetes - 1-2 evőkanál. kanál;
- konyak - 2 evőkanál. kanál;
- friss zöldségek (koriander, bazsalikom, petrezselyem, tárkony, kapor);
- száraz földi fűszerek (illatos, fekete és forró pirospaprika, szegfűszeg, koriander és mások a kívánt módon);
- a só nagy.
előkészítés
Hámozott zöld hagyma, hagyjuk kihúzni a fokhagymát egy húsdarálón vagy összetörni egy keverőben. Adjuk hozzá a vágást a citromból és az apróra vágott fűszernövényekből, földfűszerekből, konjakból, ecetből és citromléból. Hozzáadjuk és összekeverjük a pácot.
A nagy darabokra vágott hús és a szalonna - körülbelül ugyanabban az alakban, de finomabban és elhagyva
A megfelelő időben tüzet gyújtunk a grillezőn, gyümölcsfák tűzifájátől. Amikor a szenet jól égették ki, és szinte nincs tűz, a húst, a váltakozó zsírdarabokat a sütéshez, a sütéshez, a házas borhoz vagy a fonott marinadához permetezzük.
Tálaljuk kebab kebabot pita kenyérben apróra vágott friss zöldségekkel és fűszernövényekkel. Ne felejtsd el a bor, a konyak vagy más erős kaukázusi alkoholos italok, valamint a friss gyümölcsöket is.