Sok családban a különféle mártások nagy igényeket támasztanak. Hogyan készítsünk Krasnodar mártást otthon, alább elmondjuk.
Krasnodar szósz a GOST - recept szerint
összetevők:
- Paradicsom húsos - 800 g;
- fekete őrölt bors, só - ½ teáskanál;
- piros bors, szerecsendió, őrölt fahéj - 1/3 ts;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- édes alma - 350 g;
- ecet - 40 ml.
előkészítés
A paradicsomot darabokra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőbe, öntsünk hozzá kb. 40 ml vizet, és lágyítsuk a pörköltet a fedél alatt. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Vágjuk fel az almát félbe, vágjuk ki a magot, tegyük rá egy serpenyőbe, öntsünk vizet és pároljuk kb. 20 percig. Most fordítsd az alma tömegét pürébe. Tehát paradicsommal. Ezután mindkét pürét összekeverjük és pároljuk addig, amíg sűrűsödik alacsony hőségben körülbelül 20 percig. Most adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket. Főzzük 10 percig, adjunk hozzá fokhagymát, és öntsük az ecetet. Forraljuk kb. 5 percig, majd terítsük a mártást tégelyekbe, parafába és menedékbe, így hagyjuk hűlni.
A Krasnodar mártás téli recept
összetevők:
- érett paradicsom - 1,5 kg;
- hagyma - 100 g;
- fekete őrölt bors, fahéj - ½ teáskanál;
- ecet étkező 9% - 35 ml;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- cukor - 75 g;
- borsos illatos borsó - 15 db;
- petrezselyem - 20 g;
- só - 35 g.
előkészítés
Tisztítjuk a borotvált kicsit. A paradicsomszeleteket vágjuk. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, öntsön egy kis vizet, és enyhén lassú, amíg puha. Ezután kifolyjuk a felesleges folyadékot és a masszát egy szitán keresztül dörzsöljük. Főzzük a növényi pépet kb. 20 perccel a forralás után. A forró tömegben borsot, sót, fahéjat és cukrot vezetünk be. 15 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és ecetet. 5 percig főzzük, majd a mártást a tégelyek és a parafa fölé öntjük.
Tehén-fenyő mártással a télen
összetevők:
- érett paradicsom - 5 kg;
- cukor, só - 3 teáskanál;
- oregano - 1,5 ts.
- az alma nagy édes - 5 db;
- a szegfű - 3 db;
- bors zöldborsó - 1,5 ts.
- almaecet - 50 ml;
- paprika - 1 teáskanál;
- Finomított növényi olaj - 100 ml.
előkészítés
Vágja le a paradicsomot véletlenszerű darabokra, majd háromat egy nagy méretben. Amikor a paradicsom érett, nagyon könnyű csinálni. A kapott paradicsomot a lemezre helyezzük és forraljuk. El kell távolítanunk a habot. Elvágtam az almámat, és darabokra vágtam őket, és beletettem a főtt paradicsomlevet. Add hozzá a fűszereket a szószba, és főzzük, kevergetve. Várjuk, amíg a tömeg egyszer 3-szor forr, és vastagodik. Szűrjük át egy kis szitán. A mártást ismét a tűzre helyezzük. Ha túl vékony, forraljuk fel. Amint elérjük a szósz kívánt konzisztenciáját, öntsünk ecetet, növényi olajat, várjunk néhány percet, és kapcsoljuk ki a tüzet. Készítjük a Krasnodar paradicsomos mártást az előkészített mosott parboiled edényekre és ráfedjük.
A Krasnodar mártás receptje otthon
összetevők:
- paradicsom - 2 kg;
- asztali ecet - 4 evőkanál. kanál;
- nagy almák - 4 db;
- só - 1 teáskanál;
- fahéj rúd - 2 db;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- fűszeres és édes paprika, koriander és szárított fokhagyma keveréke - 1 teáskanál;
- szerecsendió föld - csipet.
előkészítés
A paradicsomot, több darabra vágva, öntsön egy serpenyőbe körülbelül 60 ml vizet, tegye a paradicsomot, és párolja őket, amíg puha, alacsony hő.
A mosott alma vágott darabokat, és öntsön egy kis vizet, és párolja, amíg puha. A paradicsomot és az almát egy szitán dörzsöljük. Az így kapott burgonyapürét negyed órán át főzzük, kevergetve. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket. Alacsony lángon kb. 20 percig pároljuk. Az ecet majdnem a végéig önt. Most kivonjuk a fahéjat, és elosztjuk a Krasnodar mártást a télen az edényekbe, és tároljuk a hidegbe.