A kenyér kenyér nagyon hasznos a testünk számára, és otthoni főzéssel hihetetlenül puha, illatos és étvágygerjesztő.
A főtt kenyér receptje
összetevők:
Opary esetében:
- kovász - 40 g;
- rozsliszt - 150 g;
- víz 250 ml.
A teszthez:
- rozsliszt - 125 g;
- Búzaliszt 1-2 fokozat - 200 g;
- só - 1 teáskanál;
- méz - 0,5 evőkanál. kanál;
- víz - 150 ml;
- földi koriander - 1 teáskanál.
Hegesztéshez:
- malát rozs - 1 evőkanál. kanál;
- koriander - 1 evőkanál. kanál;
- rozsliszt - 25 g;
- víz 20 ml;
- Forró víz - 30 ml.
előkészítés
Kezdjük a kanalak elkészítésével: az elkészített indítót összekeverjük liszttel, vízzel hígítjuk és kb. 7-12 óráig hagyjuk. Sörözõ maláta, koriander és rozsliszt keverékéhez öntsük a keveréket hideg vízzel és hagyjuk pontosan 10 percig. A megadott idő elteltével forraljuk fel forró vízzel és keverjük. Fedjük le a keveréket egy törülközővel, és helyezzük egy előmelegített sütőbe, 65 fokig, 2 órán keresztül.
Amikor a főzés és a kovász készen áll arra, hogy gyúrja a tésztát. Egy nagy tartályban keverje össze az összes összetevőt, alaposan keverje össze a masszát és hagyja 20 percig. A kész tésztát egy nedves asztalra helyezzük, nedves kézzel pedig egy zsemle. Ezután olajozott formába öntjük, megszórjuk a koriander magokat, törülközővel lefedjük, és meleg helyre teszik 4 órán át.
A sütő 230 fokos hőmérsékletű, a tálcát az aljára helyezze. A formát a munkadarabbal vízzel megszórjuk, felhelyezzük a rácsra, és öntsünk egy pohár forró vizet a tálcába. Sütjük 15 percig a főzött búzakenyeret, majd csökkentse a hőmérsékletet 200 fokosra, és várjon további 35 percet.
Kenyérsütés egy kenyérkészítőben
összetevők:
- rozsliszt - 500 g;
- rozmalt - 4 evőkanál. kanál;
- cukrot - 2 tk.
- élesztő száraz - 2 tk.
- só - 7 g;
- víz - 300 ml;
- forrásban lévő víz - 100 ml;
- növényi olaj - 1,5 evőkanál. kanál;
- szárazlevel Extra-R - 2 teáskanál;
- panifarin - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
A rozmaltot meredek forrásban lévő vízben főzzük, keverjük és hagyjuk kihűlni. A lisztet szitán átszitáljuk egy kenyérvödörben, cukrot és sót adunk. Ezután adjunk hozzá száraz élesztőt és élesztőt. A főtt malátában öntsük a megmaradt vizet, keverjük össze és öntsük a keveréket egy vödörbe. A "Gluténmentes" módot a készülékre telepítjük, és segítünk egy műanyag spatulával összekeverni, és lisztet gyűjtünk a falakról. Kb. 1 óra múlva kapcsolja ki ezt a módot, állítsa be a "Sütés" programot és sütje a kenyeret a kenyérkészítőben kb. Ezután a főtt pörkölt kenyeret levesszük a vödörről, és törülközőn 2 órán át csomagoljuk.
A sütőben lévő sült kenyér receptje
összetevők:
Az indítóhoz:
- a rozs kezdõje - 50 g;
- rozsliszt -150 g;
- víz - 150 ml.
Hegesztéshez:
- búzaliszt - 150 g;
- forrásban lévő víz - 200 ml;
- kömény - 1 evőkanál. kanál.
A teszthez:
- liszt - 600 g;
- víz 130 ml;
- alma lekvár - 70 g;
- granulált cukor - 30 g;
- só - 15 g.
előkészítés
Tehát előkészítsük a főzött kovásztalan kenyeret először a kovászhoz. Ez a legjobb, ha este megy, hogy egész éjszaka maradjon. A lisztet és az indítóanyagot keverje össze vízzel, hogy vastag paszta legyen. Előzetesen fel kell készítenie a tealevelet. Nagyon sima és fényes legyen. Ehhez a vizet forraljuk fel és öntsük a lisztet. Ezután hozzáadjuk a köményt és minden jó dörzsölje.
Most egy külön tálban elosztjuk a kovászot, a sütést és a recepthez szükséges egyéb összetevőket.
A sütőben alaposan felmelegítjük a kőzetet, és kéken formázzuk az alakot. Sütjük egy ilyen kenyeret: vizet öntsünk a forró kőre és 10 percig gőzzel 250 fokos sütni. Aztán kiengedtük a gőzt, miután rövid ideig kinyitottuk a sütőt, és sütjük a puding kenyeret a kovászon további 30 percig 200 fokos hőmérsékleten.