A makaróni lisztből és vízből készült csőszerű termékekre vonatkozik. Első pillantásra az ételek egyszerűbbek, mint a makaróniak. De nem minden olyan egyszerű, amilyennek tűnik. Ebből a cikkből a tészta szerelmesei megtanulják, hogyan készítsék el a házi tésztát, hogyan kell főzni a tésztát, hogy ne maradjanak össze, valamint sok érdekes és hasznos tényező a makarónira.
Kezdjük a legelterjedtebb tésztafajtákkal. Annak ellenére, hogy Olaszország a tészta szülőhelye, hasonló termékekre való hivatkozások is megtalálhatók más népekben. Például keleten, a tojás- és rizstészta, a hajdina liszt vagy a manga makarónija gyakori. A szláv főzés során nyers tésztafélékből nyert gombócokat és gombócokat talál, de a tészta nem szárazon, és több folyadékot ad hozzá.
A kemény fajtákból származó makaróniak előállítása leginkább Olaszországban történik, és tésztáknak nevezik őket. Innen számos receptet kaptunk különböző szószokból, amelyeknek köszönhetően egyszerűen csak főtt tészta lehet egyedi íz és aroma. Továbbá a tészták különbözőek a különböző típusokban - különböző ételekhez különböző formájú és méretű termékeket állítanak elő. A nagy tészták jóak a töltelékhez, a kis íjak gyönyörűek salátákban, tésztákban, szarvakban, spirálokat használnak melléktermékként, és a tésztáknál jobb, ha rövid csöveket készítenek. Néha a termékek természetes színezékekkel vannak színezve.
Nagyon fontos, hogy meg tudjuk különböztetni a helyes tésztát a tésztakészítmények formájától. Az a tény, hogy hasznos tészta, amelyből nem zsírok - ez durum búzából készült tészta. De az ilyen termékek drágábbak, és sajnos a választékuk nem olyan nagy. Leggyakrabban Olaszországban készült tészta. A FÁK országaiban a szilárd búzafajtákból származó makaróni termékek viszonylag viszonylag nemrég jelentek meg, például a viszonylag olcsó "Chumak" makaróni. A puha búzafajtákból olcsóbb tészta rosszabb, nem csak az ízminőségben - ezeknek a tésztáknak a kalóriatartalma jóval magasabb, nehéz elérni, hogy az ilyen tészta nem ragadjon össze, és az evés után továbbra is súlyos a gyomorban.
Az olaszok számára elfogadhatatlan, hogy a makaróni termékeket puha búzafajtákból hívják. A helyes makaróni hozzájárul a koleszterin eltávolításához a szervezetből, sok fehérjét tartalmaz, így még a húskészítményekkel is versenyezhetnek. A finom minőségű makaróni vitaminokat is tartalmaz, és szénhidrátszerkezetben különböznek. A szilárd búzafajtákban a keményítő kristályos formában van, és a feldolgozás során nem pusztul el, hanem proteinré alakul. Lágy minőségűeknél a keményítő amorf, és megsemmisült feldolgozáskor, a tészta főtt, és a folyadék, amelyben főztek, olyan lesz, mint a paszta. A különböző minőségű makaróni termékek eltérőek. A kemény búzafajtákból készült makaróni sima, krémszínű vagy aranysárga színű, sötét és fehéres pöttyökkel. A puha fajtájú tésztacsomagban lisztszemcséket találunk, és a makaróniak fehéresek vagy természetellenesen sárgaek, durvaak és nincsenek zárványok, vagy csak fehéres pontok, szennyeződések nyomai vannak.
A tészta típusától és minőségétől függ, hogy hogyan és mennyit főzni a tészta. A sütés fő szabálya a makaróni nagy mennyiségű víz (nem kevesebb, mint egy liter víz / 100 g termék).
Hogyan készítsek makaróniakat a durumbúzából?
A kiváló minőségű tésztát nagyon könnyű főzni. Forraljuk fel a megfelelő mennyiségű vizet, adjunk hozzá sót és tésztát. Az olaszországi szokások szerint elkészítheti a tésztát kissé alulgarházva, és teljes készenlétbe hozható. Cserélje ki a vizet, tegye a tésztát melegített edénybe, szalonnal mártással, és forró szolgálja az asztalt.
Hogyan készítsek tésztát a puha búzából?
Az ilyen tészta nehezebb előkészíteni, mivel összetapadnak és gyorsan forralnak. A forró vízbe eső termékekhez növényi olajat adhat. Ügyeljen arra, hogy nézze meg - amint a tészta forralja, kapcsolja ki a tüzet, és keverés közben főzzön 7-10 percig. Ezután próbáld meg - amint a tészta főtt, és a közepén nem lesz nedves réteg, engedje le a vizet, és adj hozzá a mártást. A mártást a tészta főzése előtt kell elkészíteni, majd hozzáadjuk egy forró edényhez, különben a tésztát
Hogyan főzzük a nyers tésztát?
A nyers tésztát nem hosszú távú tárolásra szánják, hanem azonnal elkészítik. A recept egyszerű - a tojásból, a lisztből és a vízből nagyon keskeny tésztát kevernek össze, vékonyra tekercselik, formák és szárazak. A színhez hozzá lehet adni a spenót, a sárgarépa vagy a céklát. Forró vízben sózzuk fel a tésztát és főzzük készen. Ezután engedje le a vizet, adj hozzá az olajat, és tegye fel melegített lemezekre. A hideg víz tésztával történő öblítés nem ajánlott.
Hogyan kell főzni rizstészta?
A rizs tésztát nagyon gyorsan főzték - szó szerint 3-5 perc. Néha főzés előtt áztatják őket. Általában a csomagolás jelzi az elkészítési módot, de jobb ízlés, és ha készen állnak a víz elvezetésére.
A tészta ételek népszerűsége szinte mindenütt a világ minden tájáról, a különféle ízlés és a minimalizmus miatt. A tésztából készült termékek szinte minden termékhez kapcsolódnak, így egy csodálatos vacsorát készítenek, nem feltétlenül költenek sok pénzt, és a teljes napot a tűzhelyen töltik. Ne félj álmodni, és minden bizonnyal kedves lesz a családod szokatlan csemege.