A hagyományos leves - chorba népszerű Törökországban, Moldovában, a Balkánon. Az étel egy vastag leves, amely különböző összetevőket tartalmazhat (hús, hüvelyesek, burgonya, zöldség, padlizsán, paradicsom). Készíts fel és hald meg a chorbu-t. A név a török corba szóból származik. Chorba - ugyanúgy, mint a shurpa , mindkét név ugyanabból a szóból származik, de másképp hangzik a különböző nyelvek hangszóróinak egyenlőtlen kiejtésével kapcsolatban. Természetesen az étel hagyományos előkészítésének regionális és nemzeti jellemzői idővel megszerzett stabil sajátosságokat mutatnak.
Sokféle módon lehet főzni a chorbu-t. Ennek a levesnek számos receptje van. Egyes szerzők rámutatnak arra, hogy a kvaz a moldovai kórus összetételébe lép, de egy ilyen állítás téves. A kvassnal egy másik moldvai levest készítenek, amelyet zámnak hívnak.
Chorba török - recept
összetevők:
- piros lencse - 200 g;
- víz (vagy húsleves, nem sertés, természetesen) - 1 l;
- gomba (pl. sárgadinnye) - 200 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- olívaolaj - 100 ml;
- érett paradicsom -2 db;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- só;
- a zöldek más (petrezselyem, bazsalikom, tarragon, kapor).
előkészítés
Lencse mosott. Vágott finom hagymát és sárgarépát. A Shinkoo nem túl kicsi gombák. Melegítsük fel a vastag falú sütőedényt, öntsünk olajat, hagymát és sárgarépát. Könnyedén megragadja a gombát, és kb. 5 percig süsse össze, elalszik a lencse, öntsünk vizet vagy szűrt levest. Forralás után főzzük le a fedelet egy lassú tűzön körülbelül 15-20 percig. Ebben az időben a paradicsomot forró vízzel töltöttük ki. Távolítsa el a héjat, és finoman vágja le. Adjuk hozzá a leves paprikával, őrölt fekete borssal és más száraz fűszerekkel. Kissé zsíros. Beat egy turmixgépben. Kevertünk leveses poharakba, hozzáadtuk a tört fokhagymát és a zúzott zöldséget.
Az ilyen levest krutonnal , sárgarépával vagy lapos süteményekkel lehet szolgálni.