A tatár Gubadia tányér egy többrétegű betétes, kerek, lezárt torta. A Gubadiya torta, mint általában, az egyik elengedhetetlen és alapvető tétel a tatár ünnepi menüben. Elkészült egyszerűen, csak a sorrend követése szükséges. Használhat élesztőt vagy kovásztalan tésztát tatár gubadia készítéséhez. Mindenesetre a recept elegendő mennyiségű olajat tartalmaz. A töltelék lehet sovány és gyors, tartalmazhat darált hús hagymával, udvari (szárított túró), főtt rágós rizs, párolt mazsola, főtt tojás vágott.
Hogyan kell főzni gubadia?
Szóval, gubadia, a recept klasszikus, hús, tojás és aszalt gyümölcsök.
összetevők:
- 800 gramm élesztő tésztát (a tésztát jól keverni kell, jó hangulattal főzni és az arányokat tiszteletben tartani);
- körülbelül 1 kg főtt rizs (jobb, ha a sárga polírozatlan);
- kb. fél kiló sovány bárány vagy marhahús (borjú) filé;
- 2 hagyma;
- 7-8 csirke tojás;
- 200 g különböző párolt szárított gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack);
- 300 gramm természetes krémes (lehet olvasztott) olaj;
- egy kicsit több olaj a kenéshez;
- őrölt fekete bors;
- sót.
előállítás:
Készítsük elő a hús feltöltését: a húst tisztítjuk az inakról és filmekről, és átmegyünk a húsdarálón. Hámozott és szeletelt sekély hagymát egy serpenyőben vajban, amíg aranybarna. Adjuk hozzá darált húst. Mindent összepréseljünk, aktívan manipuláljuk a scapulát. Pepper és sózva. A nagyobb rugalmasság és a lédússág érdekében hozzáadhat egy kis vizet vagy húslevet (2-3 evőkanál) a daráláshoz. További felhasználás céljából a darált vizet hagyjuk lehűlni. Már kész, jól dagasztott élesztő tészta két egyenlőtlen részre tagolódik. A legtöbbet egy kerek rétegben forgatjuk (a réteg átmérője kissé nagyobb lesz, mint a serpenyő átmérője, amelyben sütjük a gubadit). Ezt a réteget átviszük az olajozott serpenyőbe. A fentiek közül egy olajjal is zsírozunk.
Gyűjtjük és sütjük
Nagyon vékony, egyenletes réteg feküdt a tészta hűtött főtt rizs és a szint. Tetején helyezze el és pontosan állítsa be a húsfeltöltést. A tetején ismét kirakott egy vékony réteg rizs, majd - egy réteg kemény és finoman apróra vágott tojás. Fedünk egy másik rizsréteget. Tetejére rakja ki a zúzott párolt szárított gyümölcsöket (persze, gödör nélkül). Most bőségesen átöntjük az olvasztott, de nem forró vajat (olvasztott vajat lehet használni). A vizsgálat második, kisebb részéből egy kerek réteget kinyújtunk, finoman átfedjük a töltés összes rétegére. A felső tészta réteg széleit az alsó réteg széleivel összekötjük, és óvatosan rögzítjük. Finoman megtörjük a gubádiumot megolvasztott vajjal, és egy előmelegített sütőbe helyezzük. Kb. 40 perc átlagos hőmérsékleten sütjük, a készséget vizuálisan határozzuk meg.
Édes torta
Zöldsajtot és mazsolát édes gubadia-t készíthet.
Hozzávalók a tésztához:
- 250 g természetes vaj;
- 2 csésze búzaliszt;
- kb. 100 g cukrot;
- egy csipetnyi vanília és fahéj;
- egy csipetnyi sót.
Töltelék összetevők:
- 500 g túró;
- 2-4 evőkanál vastag tejföllel;
- 100 g cukor;
- 80 párolt mazsola gramm;
- egy csipetnyi vanília és fahéj;
- 6 csirke tojás.
előállítás:
Készítse elő a tésztát. Ehhez egy tálba keverjük, fokozatosan hozzáadva, megolvasztott vajjal. Adjunk cukrot, sót és vaníliát fahéjjal. Egy másik tálban keverje össze a tölteléket, azaz a túrót + tojást + cukrot + mazsolát és a vaníliát fahéjjal. A tésztát 2 részre osztják, és mindkettőt feltekeredik. Egy tésztát kerek réteget (egy kicsit többet) helyezünk zsírozott formába, és használjuk. Tetején helyezze el a töltetet, majd helyezze el a második réteget (egy kicsit kevesebbet), az élek csatlakoznak és biztonságosan rögzíthetők. Sütjük a gubadia átlagos hőmérsékletét 40 percen keresztül, meleg vagy hideg.