Ez a francia étel általában csirkehabbal és gombával készült. Most megmondjuk, hogyan készítsünk el egy burgonya julienne-t.
Julienne gombával és burgonyával
összetevők:
- burgonya - 600 g;
- hagyma - 300 g;
- 250 g champignon;
- csirkefilé - 250 g;
- majonéz - 200 g;
- sárgarépa - 100 g;
- kemény sajt - 200 g;
- citromfehér;
- növényi olaj sütéshez;
- só, bors - ízlés szerint;
- zöldek.
előkészítés
Champignonok az enyém és a shinkuem vékony szeleteket. Finomra vágott hagyma, sárgarépa három rántva. Egy serpenyőben növényi olajjal hagyjuk hagymát, 2-3 percig sütjük, majd hozzáadjuk a sárgarépát, sütjük további 2 percig, majd hozzáadjuk a gombákat, és mindenütt együtt további 10 percig főzzük.
Csirke a filmet , szárítva és apróra vágva. Ezután adjuk hozzá egy mély tálba, adjuk hozzá a citromlevet, egy evőkanál majonézet, apróra vágott zöldséggel és sóval paprikával. Keverje hozzá és hagyja 2 óra hosszat hűvös helyen.
A burgonyát tisztítják és vékony szeletekre vágják. Ezután sóval, borssal megszórjuk és keverjük össze. A julien elkészítéséhez mély üveg vagy kerámia edények szükségesek. Kenje meg a felületet növényi olajjal és rakja le a réteget burgonyával. A fentiekből sárgarépával és hagymával, majd csirkefilével rakjuk a gombákat. Öntsük a tálat a majonézből, és küldje el a sütőbe. 200 fokos hőmérsékleten 40 percig csirkével , gombával és burgonyával díszítjük a julienne-t, majd reszelt sajttal megszórjuk a julienne-t, és további 10 percig főzzük, forró formában szolgáljuk az asztalt.
By the way, használhatjuk a forcemeat helyett csirke. Sütéshez sütjük, amíg elkészül, majd mindent elkészítünk a recept szerint. Julienne darált hús és burgonya is nagyon finom.
A burgonya julienne receptje
összetevők:
- nagy burgonya - 10 db;
- főtt csirkemell - 200 g;
- hagyma - 150 g;
- kemény sajt - 150 g;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- 10% zsírtartalmú krém - 200 ml;
- sárgarépa - 300 g;
- vaj;
- só, fekete őrölt bors.
előkészítés
A burgonyát alaposan megmossák, félig vágják, majd óvatosan kivágják a közepét - meg kell kapnunk egy burgonyagumót julienne-nek. Gombák, csirkemell, apróra vágott hagyma. Egy serpenyőben olvassuk meg a vajat, hagyjuk a hagymát, és kb. 5 percig megsütjük, majd hozzáadjuk a gombákat, sütjük további 7 percig. Ezután szórja meg a csirkemellet, jól keverje össze, és főzzön 5 percig.
Végül öntsük a lisztet, ismét alaposan összekeverjük mindent, és öntsük a tejszínt. Két percet töltünk együtt. A serpenyőt vajjal megkenjük, ráöntjük a burgonyát, könnyedén átöntjük a töltelékbe és beletesszük. 200 fokos hőmérsékleten kb. 1 óráig sütjük, amíg a burgonya kész. Ezután öntsük a burgonyával a julienne-t reszelt sajttal, és tegyük ismét a sütőbe, hogy megolvadjon. Tálalás előtt a tálat gyógynövényekkel megszórjuk.
Julienne burgonyával edényekben
összetevők:
- sárgarépa - 300 g;
- burgonya - 500 g;
- sajt kemény - 150 g;
- pépes olvasztott sajt - 100 g;
- hagyma - 100 g;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- tojás - 2 db;
- vaj - 30 g;
- só, fűszerek.
előkészítés
Grind a gomba, és megsütjük őket a hagyma a növényi olaj. A burgonyát "egyenruhában" forraljuk, majd megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Készítsük elő a mártást: egy száraz serpenyőben süsse meg a lisztet, amíg arany nem lesz, majd adjunk hozzá a vajat. Miután felszívódik a lisztbe, öntsön 50 ml vízbe, és jól keverje össze, hogy homogén masszát kapjon. Ezután hozzáadjuk a megolvadt sajtot, sót, fűszereket és forraljuk fel a masszát.
Ezután kapcsolja ki a tüzet, hagyja, hogy a mártás enyhén hűljön, és vezesse 2 tojást. Az edények alján tegye a burgonyát, a hagymát, a finomra vágott fokhagymát, majd mártással, és tegye rá a reszelt sajtra. A julienne-t sütjük 30 percig.