Az azerbajdzsáni stílusú Kufta-Bozbash Azerbajdzsáni leves húsgombóccal. Ettől a szokásos levestől eltérően hatalmas darab burgonya van, és a megfelelő méretű húsdarabok, amelyeket aszalt gyümölcsökkel töltenek meg.
A legtöbb nemzeti ételhez hasonlóan ez a levél különbözőképpen készül minden egyes régióban, így nincs egyetlen recept, de később elmondjuk a változatát.
Leves kyufta-bozbash - recept
Bár a recept szinte minden családban, a fő húsösszetevő szívében, az étellel - húslabdákon - feltétlenül állnia kell a bárányhúsból vagy a marhahúsból, amely a gyógynövényekkel keveredett.
összetevők:
- csicseriborsó - 45 g;
- burgonya - 115 g;
- hagyma - 280 g;
- szárított szilva - 4 darab;
- szárított bazsalikom - 5 g;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- forró bors - ízlés szerint;
- darált darált hús - 530 g.
előkészítés
Mielőtt elkészítené az azerbajdzsáni keifta-bozbash-t, kb. 10 órával a főzés előtt át kell áztatni a csicseriborsót. Az áztatás után a török borsót öblítik, édes vízzel öntik és főzzük, amíg meg nem puhul. A főtt csicseriborsóba a burgonyagumók negyedét állították.
Ha a darált húsnál zsírmentes zsemlét választottál, akkor külön meg kell adni, a levesnek gazdagnak kell lennie. Keverjük össze a hússzeletet egy csipet sóval, a teljes hagyma fele, szárított bazsalikom és forró bors. A kapott keverékből készítsen négy nagy húsgombót, és szárított alychát (vagy szilvát) helyezzen el mindegyikük középpontjában. Tegye a húsgombókat a levesbe, és vegye át a sültet.
A fennmaradó hagyma, mentse és kombinálja a kurkuma. Adjuk hozzá a levest, és hagyjuk a tűzhelyen, várva, hogy a burgonya elkészüljön.
Kyfta-bozbash Azerbajdzsáni stílusban - recept
A töltött borjú mennyiségét, amelyet a receptben lévő húsgombócokra bocsátunk, hozzáadjuk a főtt rizst, és az illat biztosítja a különféle szárított gyógynövényeket.
összetevők:
- borjúhús - 480 g;
- Szárított koriander, menta, bazsalikom - 1 teáskanál;
- főtt rizs - 2/3 század;
- hagyma - 180 g;
- szárított szilva-85 g;
- csipetnyi fahéj;
- burgonya - 270 g;
- Borbél bordák - 480 g;
- csicseriborsó - 45 g.
előkészítés
Az áztatott csicseriborsót egy serpenyőbe és egy bordába helyeztük. Mindent elhagyunk közepes lánggal, várva a csicseriborsó puhaságát. Egy idő után vegye le az izzót és tegyen nagy darab burgonyát.
Borjúhúsból, szárított fűszernövényekből és sóból álló darált húst készítünk. A darált húsból nagy húsgombócokat készítünk, mindegyik szilva darab középpontjában. A kyuft-bozbash tálat fél óráig hagyjuk tűzön, várva a hús és a burgonya készségét.