Guacamole szósz - klasszikus recept

Egy híres tészta-mártás, amely nélkül nem tud elképzelni mexikói ételeket, melyet önálló ételként szolgálhat fel, a zsetont kanalakként használva.

A guacamole mártás fő összetevője az avokádó. Ez a gyümölcs nagyon gazdag a káliumban és egy erős antioxidáns - glutation. Ezenkívül sok hasznos növényi zsírt és E-vitamint is tartalmaz. Ez a cikk arról szól, hogyan készítsük el megfelelően a guacamole szószot, miközben megőrzik az avokádó teljes hasznait .

A klasszikus recept avokádó - guacamole mexikói mártással

Annak érdekében, hogy a szósz íze és konzisztenciája ideális legyen, ki kell választania a megfelelő avokádót. Zöldnek kell telítettnek lennie, hibák nélkül kell hámozni. Kis nyomással a húst kissé nyomva kell nyomni. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs már érett, és megadja nekünk a szükséges krémes textúrát.

összetevők:

• lime - 1 darab;
• vöröshagyma - ½ vöröshagyma;
• avokádó - 2 db;
• paradicsom - 1 nagy;
• fokhagyma - 2 fog;
• koriander - 3 ág;
• chili paprika - 1 db;
• sót.

előkészítés

Az első feladat az, hogy az íjat nagyon finoman vágja le, de nem keverőgépben, hanem késsel, különben csirke lesz, de apró lédús csikkekre van szükségünk. A legegyszerűbb módja ennek: először félbe kell vágni, és vékony szemirlyeket kell készíteni, majd vágni őket zsetonokká. Most kapcsolja be a paprikát és a fokhagymát. Egy kicsit is aprítjuk őket, majd enyhén dörzsöljük a kést sóval és lapos oldalával, amit megnyomunk, dörzsölünk a táblán, ezáltal rágcsálva. Küldünk a hagymának és az apróra vágott koriandernek.

Az avokádót megtisztítják a kőből és hámozzanak, vagy csak egy kanalat kapnak a cellulózra, ez nem számít. És a legfontosabb dolog a megfelelő konzisztencia elérése, nem homogén. Ezért az avogád őrlését mi fogjuk. Minden darabot meg kell zúzni és burgonyamártává kell átalakítani. És ez a faggyút hozzáadják a többi, már összetört összetevőkhöz. Ezt követően azonnal el kell távolítani a levest a mészről és vízzel avokádóval behozni. Tehát nem csak különleges ízlést és aromát adunk, hanem szintén megállítja az oxidációs folyamatot, és ennek megfelelően az avokádó sötétedését. Ebben a szakaszban már keveredhetsz.

Most a paradicsom fordulata volt. Meg kell szabadulnunk a bőrtől. Ezt könnyű elvégezni, ha tartós vízben tartja pár percig. A vízbe való beolvasztás előtt be kell metszeni a pedun oldaláról, ezért könnyebb eltávolítani a kutikulát. A következő lépés a magok megszabadulása, tk. csak folyadék nélküli pépre van szükségünk. A paradicsomot általában négy szeletre vágják erre a célra, és a magokat késsel vágják le. A húst apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a szószhoz. Mindegyik gondosan keverjük össze, próbáljuk meg, sózni tudunk, ha kívánatos lenne.