Hinkali, amelynek receptje a nemzeti grúz konyha fogalmára utal, az orosz gombócokból egy lisztalapból töltelékkel készült, de jellegüknél fogva a kulináris formához kapcsolódik. A csodálatos juiciness, a nagy ízlés és a termékek eredetisége a Kaukázuson túl messze népszerűvé tette őket.
Khinkali grúziai
Ha még nem tudja megtanulni, hogyan kell főzni a khinkali-t, akkor olvasd el az alapszabályokat a designhoz, ami segíteni fogja a finomságok ízét:
- A töltelékhez hagymás, apróra vágott húst használjon, amely finoman vágva van késsel - nincs húsdaráló! Nem kevésbé fontos összetevők, amelyek különös ízeket adnak, a grúz fűszerek.
- A tésztát tojások vagy tejtermékek hozzáadása nélkül gyúrják. Fő összetevői a víz, a liszt, a só és a növényi olaj.
- Formált khinkali a feltekeredett lisztalapból, a hántolatlan lapos sütemények mintázatának kitöltésével.
- A termékek vízben forrnak, ritkábban - olajban sütik őket.
- Különbözően fokhagymás, fűszeres és gyógynövényes paradicsomos khinkali mártással szolgálnak.
Tészta khinkali - recepthez
A megfelelő tésztát a khinkali-hoz készítve biztos lehet benne, hogy az edény olyan lesz, ahogyan kell. A jól hengerelt, műanyag, de sűrű lisztbázis egyszerűen elvégezheti a formázást, megőrizve a termékek hőkezelés során való integritását, és ennek következtében a lédússágot, ami szinte a fő szempont az étel jellegzetessége.
összetevők:
- liszt - 500-600 g;
- víz 250 ml;
- növényi olaj - 30 ml;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Szitáljon egy tálba a lisztbe, öntse az olajat és a sós vizet.
- Keverjük jól hosszú ideig és óvatosan, hozzáadva a lisztet, amíg a tömeg elnyeli.
- A csomagban 40-60 percig sűrű és feszes kóma marad, melyet fel lehet használni egy kaukázusi étel kiépítéséhez és díszítéséhez.
Darált khinkali - recept
Ugyanilyen fontos összetevő a darált hús a khinkali számára, amely nagyobb mértékben határozza meg az íz tulajdonságait. A tömegnek lédúsnak kell lennie, ezért feltétlenül hozzá kell adni vízhez, amelyet jól hűteni kell. Az eredeti receptben többféle hús keverékét használják. Gyakran kombinálja a bárányt a marhahús vagy a marhahús sertéshúsával.
összetevők:
- sertéshús - 250 g;
- marhahús - 250 g;
- hagyma - 150 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- jeges víz - 250 ml;
- zir, só, bors.
előkészítés
- Hús kicsit lefagy, finoman vágva az izzókkal.
- Tömeges szezont zirával, fokhagymával, borssal, sóval, adjunk hozzá vizet és keverjük össze.
- Adja meg a töltőanyagok alapját néhány héttel a hűtőszekrényben.
Hogyan készítsük el a khinkali-t?
Amellett, hogy megismerkedsz a receptekkel és a töltelékkel kapcsolatos ismeretekkel, tudnod kell, hogyan kell a khinkali csomagolását. A kaukázusi finomság létrehozásának ezen szakaszában végzett teljesítmény helyességétől függ a megjelenés, az ízminőség és a kóstolás benyomása. A terméktervezéshez lépésről lépésre meg kell tennie a következő lépéseket:
- Az elkészített lisztlisztet 1,5 mm vastagságig kenje fel, és vágja le a 10-12 cm átmérőjű nagy csésze vagy csészealjakat.
- Helyezzen egy kanál darált húst mindegyikre, emelje fel a széleket a tetejére, és kezd fokozatosan feltörni őket, így összecsukható, amely összesen nem lehet kevesebb, mint tizennégy.
- Ezután szorítsa a hajtásokat sűrűbbé, hogy ne legyen lumen, és a terméket gondosan lezárják.
- Vágja felülről a tészta durva éleit, és tegye fel a csészéket egy lisztporos asztalra.
Recept khinkali grúziai hús
A teszt létrehozásával és a darált hús finomságával megtanultad és megtanultam, hogyan lehet megbirkózni a termékek modellezésével. Ezután a következő receptben további részleteket olvashatsz arról, hogyan kell főzni a khinkali-t a hagyományos hús-töltelékkel. Kívánt esetben a hús apróra vágott korianderrel vagy bazsalikommal keverhető, hops-suneli hozzáadásával. A tesztből és a fentiekben ismertetett receptek szerint elkészített darált húsból 1,5 óráig 6 adagot készíthet.
összetevők:
- tészta - 800 g;
- húsfeltöltés - 800 g.
előkészítés
- Készítsük elő a tésztát, vágjuk a húst darált húsra és szezesszük.
- Miután a két bázis készen van, előkészítik az üres helyeket.
- Nagyméretű edényt tettek a tűzhelyre, öntötték a vizet, sót adtak hozzá, és forrni kezdtek.
- Készíts egy kanállal pezsgőfürdővel, és rakd el egy darabot.
- Ha nem tudja, mennyit kell főzni a khinkali-t, akkor a munkadarab átlagos mérete mérsékelten forró vízben tartva 10 percig tart.
Kinkali sajtokkal
A hús hagyományos változatain túl a grúz ételeket és más töltelékeket is tartalmazó receptek találhatók. A következő ajánlásokból megtudhatja, hogyan készíts khinkalyt sajtöltéssel. Ebben az esetben szulugúni kerül, de megengedett a brynza vagy annak keveréke kemény sajtokkal történő felhasználása. A töltelék kiegészíthető zöldségekkel és fokhagymával. Egy óra múlva 6 embert kaphat.
összetevők:
- tészta - 800 g;
- szuuguni - 700 g;
- vaj - 100 g;
- sárgája - 2 db;
- só, gyógynövények.
előkészítés
- A khinkali sajt receptje egyszerű. Gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk sütni, kijönni és kivágni a süteményeket.
- Dörzsölje meg a szuugunit, keverje össze az aprítékot a vajjal és a sárgadinnyével, és helyezze őket a vakok középpontjába.
- Díszítsük a tételeket, és forraljuk fel forrásban lévő vízben 10 percig.
Khinkali hústól
A Khinkali, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, a hiteles verziótól eltérően kizárólag bárányból készül. Azok számára, akik nem kedvelik az ilyen húsokat, a megfelelő megközelítéssel tervezett edény kóstolása lehet igazi teszt. De ha alaposan közelíted meg a folyamat végrehajtását, válaszd ki a megfelelő terméket, és kiegészítsd a tölteléket megfelelő kísérettel, az étel csodálatos élvezetet nyújt. 1,5 óra alatt 6 adagot készíthet.
összetevők:
- tészta - 800 g;
- fiatal bárány - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- hagyma - 350 g;
- víz - 200-300 ml;
- fokhagyma - 2 fog;
- chili paprika - 2 db;
- szárított káposzta, bors mix, hops-suneli - a csipet.
előkészítés
- A khinkali előkészítése a töltés előkészítésével kezdődik. Bárány apróra vágott kurdjukommal, hagymával és fokhagymával, évszakban fűszerezéssel, vízbe öntve, és tegye be a hűtőbe, hogy ragaszkodjon hozzá.
- Keverjük össze a lisztalapot, 30 perc elteltével dobjuk ki a mintákat, és kivesszük azokból a termékeket, töltsük le a birsalma darált húst.
- Főzzük le a tuskókat 10 percig.
Fried khinkali
A Khinkali, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, a klasszikus technológia szerint formalizálják, de végül nem kapják meg a megszokott módon. Ez annak köszönhető, hogy a termékeket tovább pörkölik az olajban, megkapják a porcot, és ennek következtében új íz-tulajdonságokat. A tészta ebben az esetben egy kicsit vastagabb, kb. 2 mm-ig. Egy 6 órás étkezés elrendezése 1,5 óra alatt lehetséges.
összetevők:
- tészta - 800 g;
- hüvelyesek - 700 g;
- hagyma - 200 g;
- húsleves - 200 ml;
- fűszerek, növényi olaj.
előkészítés
- Készítsünk a méhsejteket, hozzáadjuk a hagymát és a levest a fűszerekkel, gyúrjuk a tésztát, adjuk hozzá az összetevőket, és készítsünk hagyományos grúz termékeket.
- Döfjük be kis adagokban forró vízbe, és forraljuk 7-10 percig.
- Szétszórjuk egy szűrőedényben, engedjük lefolyni.
- Továbbá hogyan lehet sütni a khinkali. A felforrósított példányokat egy rétegben forralt olajban terítse fel, minden oldalról pirított, és szalonnára húzza ki.
Milyen helyes a khinkali?
Bármelyik receptet, amelyet a khinkali számára választasz, fontos, legalábbis helyesen hajtsd végre. Ezenkívül meg kell ismerni a termékek használatának ismeretét. Ezután megtudhatja, hogyan kell enni khinkali:
- A termékeket forró, borsozzuk.
- Evés közben evőeszközök (villák és kések) nem használatosak - a khinkalit csak kézzel fogyasztják, farkuként.
- Harapd a terméket az egyik oldalon, igyáld a húsleveset, majd a tésztával megettem a tölteléket.
- A farok egy tányéron maradt.