A gyengéd meringu lehet egy torta vagy egy díszítés bármely más desszert számára, valamint egy teljesen független edény, amelyet a sütőben sült a meringue állapotba, és egy csésze teát vagy kávét kínál.
Hogyan főzni a francia csócsot?
Mielőtt közvetlenül a receptre és a technikára lépne, figyelmet kell fordítania néhány egyszerű szabályra, amelyek nem csak akkor hasznosak lehetnek Önnek, ha készítik a meringet, de ha csak a mókusokat kell megcsípned:
- Mielőtt a fehérjéket felduzzasztja, figyeljen a tisztaságra. A zsír nem teszi lehetővé a fehérjék bejutását a habba, ezért alaposan mossa meg a tálat és a corollát, megpróbálja megszabadulni a legkevesebb zsírtól.
- A veremelést megelőző fehérjéket szobahőmérsékletre kell felmelegíteni, így sokkal könnyebb és gyorsabb ütemben, így egy órával a főzés előtt vegye ki a tojásokat a hűtőből.
- Vigyázzon, nehogy a perevzbit fehérjék. A túlsúlyos massza elveszíti légszárazságát sütéskor, és a koronáson száraz és ropogós, ezért győződjön meg róla, hogy a kész meringu nem veszíti el a fényes és sima textúrát.
- Legyen biztonságos a fehérjecsúcsok "bukásáról", ha egy kis citromsavat vagy keményítőt ad hozzá a fehérjéhez. Az utóbbit először cukorral átszitálják.
- A krumpliban lévő cukrot fokozatosan és darabonkénti mennyiségben adagoljuk. Előzetesen a fehérjéket puha csúcsokra kell verni, majd cukor hozzáadásához.
A francia habzás receptje
A francia merítőt a krumpli legegyszerűbb és legegyszerűbb fajtáinak tekintik, hiszen az előkészítés csak a fehérjék cukorral való megcsapolásából áll, és a cukort súlyosan kétszer annyi pontosan kell megtenni, mint a fehérje.
összetevők:
- tiszta fehérjék - 90 g;
- cukor - 180 g;
- citromsav - 1/8 ts.
előkészítés
A tojásfehérjét csak citromsavval puha csúcsokká tegye. A cukor hozzáadásával elfáradt gazdag tömeghez ne hagyja abba a pattanást. Amint a tömeg fényessé és sima lesz, és magabiztosan is megtartja az aureolót anélkül, hogy csúszik - merenga készen áll. Most használható sütemények díszítésére vagy elkészítésére.
A legegyszerűbb módja annak, hogy egy francia desszert egy igazi desszertré alakítsanak, hogy egy meringt kivenjen ki belőle. Ehhez helyezze a merengue levegőjét egy cukrászati fecskendőbe, és tegye rá egy pergamenlapra, amely lefedi a sütő tálcát. Szárítsuk meg a habcsókot 100 fokon 1 órán keresztül.