Az azerbajdzsáni korlátok hagyományos sütemények, amelyek néhány, gyakran szezonális töltelékkel, félhold alakúak. A tésztát általában frissen készítik, töltelékként hús, sütőtök, hagyma, zöld és még gránátalma. Készíts és készítsünk sajtot. Jelenleg a szeletek húsát töltik be leginkább a juhhúsból (beleértve a melléktermékeket is). A múltban a szeletekből készült húskészítmények tevéshúsból készültek. Általánosságban, a kutabs elkészítése egyszerű dolog, még egy kezdő kulináris is megbirkózik vele, mert egy friss kovásztalan tészta nem igényel különleges koncentrációt.
Egyszerű recept a kutabs
összetevők:
- 400-500 bárányhús gramm;
- 2 csésze búzaliszt;
- 2 hagyma;
- 2-3 evőkanál apróra vágott zöld (petrezselyem, koriander, tarragon, bazsalikom és mások - valójában ízlés);
- őrölt fekete bors;
- só - ízlés szerint.
előállítás:
Hogyan főzni kutaby? Először elkészítjük a töltést. A húst a húsdarálóval együtt a hagymával együtt átadjuk. Adjuk hozzá a zúzott zöldséget. Főzni őrölt borssal és enyhén hozzáadni. Kívánt esetben szezonálisan rágcsálnivalóval és egyéb száraz fűszerekkel is szezonozhat. Alaposan keverjük össze. A lisztet meg kell szitálni az oxigénnel való dúsításhoz - így a sütés még csodálatosabbá válik. A tésztát egy csipet sóval és vízzel gyúrjuk. A réteget kb. 1 mm-es vastagságba tekerjük, és vágjuk ki a kislemez méretét. Másképp teheted: oszd meg a tésztát egyenlő kolobokba, és mindegyikből dobd ki a kerek alapot a kutabához. A körméret a serpenyő átmérőjétől függ.
Az utolsó szakasz
Az egyik szélről a köröket töltsük fel, óvatosan terjesszük középre és fedjük le a tészta szabad szélével, majd a széleket felhúzzuk - a kutab félhold alakul ki. Sütjük a kutubokat mélyen sütve (forrásban lévő olajban) 4-6 percig, a sütemények még aranybarna színűvé váljanak. A kutaba meleg vagy hideg, tea, ayran, kumys, shubat.
Hogyan főzni kutaby zöldekkel?
Valójában ez egy remek alternatíva a vegetáriánusok számára. A kutabov zöldekkel való elkészítéséhez a tésztát ugyanúgy készítjük, mint az előző receptben. A töltéshez készítsen minden olyan éles friss fűszernövényt, amelyet szezononként az Ön területén talál. Lehet sorsa, spenót, zöld hagyma, kapor, petrezselyem, tarragon, koriander, bazsalikom, lovage. Használhat más ehető gyógynövényeket is - ez ízlés. A töltéshez is szükség van egy kis természetes vajra.
Főzés kutaby
A zöldeket meg kell mosni és szárítani. Húzza le és távolítsa el a vastag szárakat. Minden zöldet finomra kell aprítani. Szeleteket készítünk zöldségekkel és mindkét oldalról szárítsuk szárazon (csak száraz!), Jól felmelegített serpenyő nélkül. Így a kutyák kiderül, hogy rendkívül hasznosak - anélkül, hogy a rákkeltő anyagokat a mély zsírban tartalmaznák. Most sült kárpát mártott megolvadt vajjal. Tálaljuk tejföllel, kefirrel vagy ayrannal.
Kutaby sajttal
A sütemények elkészítéséhez bármilyen sajtot használhat. Beleértve az otthont, az oltást és a sajtot is. By the way, amikor házi készítésű sajtokat töltelék kutabs ez jó ötvözni őket a zöld. Sajt a töltéshez, persze, meg kell őrölni - felszeletelni, majd keverni zúzott zöld. Prisalivat ilyen töltelék nem szükséges - sajt, és így elegendő mennyiségű sót tartalmaz. A sajtkultúra technológiája ugyanaz, mint a zöldségekkel ellátott sütemények.
Kutabs a pita kenyérben
Azok számára, akiknek kevés ideje van, akik nem szeretik a tésztát zavarni, és a hosszú sütés előkészítésével foglalkoznak, egyszerűsített változata van: pita kenyér készítése. Jelenleg a lavash a nagy szupermarketek kenyérosztályának választékába tartozik. Természetesen ebben az esetben a korlátok nem kaphatók félhold alakban. A vékony készlet lazacot egyenlő részekre osztják egy késsel, a "burok" -ot lezárják a lavash-ban - kiderül valami palacsinta, sütve sütjük. A takarmányok feltöltése jobb, ha olyan hosszú ideig nem igényel hosszabb hőkezelést. Az ilyen "lusta" kutaby jó választás, ha váratlanul eljöttek a vendégekhez.