Görög leves "Avgolemono"

Az "Avgolemono" egy krémes citromtojás leves, amelyet leggyakrabban csirkehúsleves és csirkehús társaságában főzünk és szolgálunk fel, de a bárányhúst és a halakat tilos tiltani. Nem az "Avgolemono" leves feletti rizs vagy paszta hozzáadása nélkül sűrűsödik a főzés során, és igazi krémleves lesz, anélkül, hogy tejszínt, lisztet vagy keményítőt adnának hozzá.

Csirke görög leves "Avgolemono"

összetevők:

• olívaolaj - 35 ml;
• fehér hagyma - 140 g;
• Csirkehús - 1,2 liter;
• paszta orzo vagy rizs - 1/2 st;
• csirkefilé - 480 g;
• citromlé - 30 ml;
• csirke tojás - 3 db;
• friss petrezselyem.

előkészítés

A zsebkendőben vagy vastag falú serpenyőben vágjuk le az apróra vágott fehér hagymát 4 percig. Míg a hagymát elemezzük, külön tartályban forraljuk a rizst vagy a tésztát. A paszta készen kell lennie valahol 2/3-ra, mielőtt felveszi a levest. Ne felejtsük el a csirkemellet, mert a csirkét készen kell készíteni a sós vízben, majd le kell hűteni.

Adjuk hozzá a hagymát a húslevéhez, majd addig adjunk hozzá a pasztát vagy a rizst, amíg elkészült. Külön is, habverj tojásokat, és anélkül, hogy megálltál, dobd a citromlevet. Továbbá folyamatosan habverő tojásokat kezdünk hozzá a forró leves tálhoz, semmiképpen sem engedjük a tojásfehérjét. A kapott keveréket hozzá kell adni a leveshez, és a lemezekre kell önteni. Különben az "Avgolemono" citrom levest kiszolgáló rostos csirkéhez szolgálják. Ne felejtsd el a zöldet.

Görög rizsleves "Avgolemono" citrommal

összetevők:

sárgarépa - 80 g;

zeller - 80 g;

víz - 2 l;

csirkehús - 1,6 kg;

hosszú szemű rizs - 1 tétel;

csirke tojás - 4 db;

citromlé - 60 ml.

előkészítés

A csirkehús vízzel és zöldségekkel együtt öntött. Helyezzünk egy serpenyőt közepes tûzre, és felforraljuk a folyadékot, de nem forrunk. Minimálisra csökkentjük a tüzet, és másfél óráig főzzük a húsleveset, rendszeresen eltávolítjuk a habot. A kész húslevest a gézszűrőn keresztül engedjük át, és 3 literet mérünk. A levesben elalszunk a rizst és főzzük állandó keverés közben 20 percig.

Tojás verte citromlével, fokozatosan hozzáadva húsleves, 500 ml lesz elég. Ezután öntsük a citrom-tojásos keveréket a serpenyőbe a leveszel, szüntelenül kevergetve, és öntsük az avgolemonót a lemezekre. A szálakba szétbontott csirkét külön kell kiszolgálni, és a levest meg lehet húzogatóval megszórni.