A bolgár bors magyar receptje lelke nagyon messze van attól, amit a télhez szoktunk. A magyar receptben megengedett gabonafélék (rizs, kuszkusz) használata, szükségszerűen magyar paprikát, hús hozzáadását, sőt a szalonna alatt a zöldségeket is zsírosan hagyják. Az eredeti receptek minden változatát, amelyet ebben az anyagban fontolunk meg.
A paprika paradicsommal borított levele
összetevők:
- hagyma - 360 g;
- édes paprika - 480 g;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 440 g;
- paradicsompüré - 25 g;
- paprika - ½ teáskanál;
- forró bors - ízlés szerint;
- cukor - csipet;
- természetes kolbász - 480 g.
előkészítés
Mielőtt a bolgár paprikából származó lechót készítenénk, a paradicsompürét hideg vízzel hígítjuk, amíg a pürék konzisztenciája meg nem történik, majd a zöldségek vágásához. A lecho-i zöldségeket nem finoman vágják, különben a hagyományos magyar étel helyett a bébiételek konzisztenciájából raguval készül. Osztassa a zöldségeket félgyűrűkkel vagy nagy kockákkal, majd haladjon a pörköléshez.
Az állati zsírt megolvasztják a karfiolban, és kb. 4-5 percig megőrzik a hagymát és a paprikát. Adjuk hozzá a természetes kolbász héj tartalmát, öntsük a paprikát, enyhén borsozzuk és öntsük a paradicsomot a saját gyümölcsléjébe és paradicsompürébe. A fedelet nyitva hagyva, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, kb. 15 percig főzzük a lechót, amíg a paprika végül elpárolog, és a mártással megvastagszik.
Gyengéd paprika sült répa sárgarépával
A sárgarépa nem a magyarországi lecho hagyományos összetevője, de gyakran növeli az étel nagyobb édességét. A sárgarépával együtt hústerméket fognak küldeni a hagyományos zöldségkarmantyúknak, ezúttal füstölve.
összetevők:
- paprika - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 135 g;
- édes paprika - 590 g;
- paradicsom - 310 g;
- száraz fehérbor - 75 ml;
- sárgarépa - 115 g;
- kuszkusz - ½ sz.
- füstölt kolbász - 490 g.
előkészítés
Előmelegítsen egy kis étolajot, használd a füstölt kolbászt parányi hagymás darabokra. Néhány perc múlva, amikor a hagyma színe fényes karamellá változik, szórja meg a paprikás pörköltet, és azonnal tegye az összes többi zöldséget a zsákban. Amikor az édes paprika félig főzött, szezoni a növényi keveréket, öntsük a bort (vízzel helyettesítjük) és öntsük a kuszkuszot. Folytassuk a főzést további 10 percig, amíg a csonka puha. Az ecet nélküli bolgár bors kész ízeinek konzisztenciája vastag levest vagy pörköltet hasonlít.
A bolgár bors paradicsomlevével a legízletesebb bimbó
A paradicsomlé nem az az összetevő, amelyet minden magyar szeretne házi készítéssel felajánlani, de nagyban leegyszerűsíti a recept előkészítő munkáját, és elvette a cukor hozzáadásának szükségességét, mivel a paradicsomlé nem annyira savanyú, mint a friss paradicsom.
összetevők:
- növényi zsír - 35 ml;
- édes paprika - 470 g;
- hagyma - 175 g;
- liszt -15 g;
- paradicsomlé - 380 ml;
- paprika - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 3 fog.
előkészítés
Melegítsük fel a növényi olajat, vegyük át a zöldségeket. Ossza el az édes paprikát és a hagymát közepes vastagságú félgyűrűkké, és küldje el őket pirításra. Amikor a paprika félig készen áll, a lisztet és paprikát megszórjuk, majd paradicsomléval hígítjuk. Kihúzzuk a fokhagymát, adjunk hozzá sót, és hagyjunk mindent pörkölni, amíg a mártást megvastagodjuk, és az édes paprikákat lágyítjuk. Tálaljuk a köretet körettel vagy kenyérrel közvetlenül az elkészítés után.