Finom kebab kebab

Semmi sem olyan, mint egy shish kebab - az üzbég konyha büszkesége, amit az életben legalább egyszer meg kell főzni és kóstolni.

A recept egy ízletes üzbég shish kebab a marhahús - bechpandzha

összetevők:

• Marhahús - 1200 g;
• zsírkréta - 800 g;
• koriander;
• zir (kömény);
• kardamom;
• paprika;
• pirospaprika (föld);
• sót.

előkészítés

Mielőtt marihuána marhahúst kapna egy shish kebab számára, azt egy nyársra kell ráhúzni. A vágott szalagok száma a melltartó szélességétől függ, így öt darab húsdarabot és négy zsírt vághat meg, és hét szalaghúst és hat zsírszalagot is megnövelhet. Mind a hús, mind a zsír csíkjának hozzávetőlegesen 2 cm vastagságúnak és szélességnek kell lennie, bár egyesek egy kicsit vékonyabbak a zsírcsíkokat. Hosszuk azonban 10-12 centiméterről indul, és eléri a 20-at, kissé több centimétert. A csíkok váltakozva feszülnek, kezdve a húsból, és befejeződnek a húsokkal, kezdve a legrövidebbekből és fokozatosan a leghosszabb ideig. Egyszerre öt nyársat húzzon ki, a nyársak fogantyúinak együtt kell lenniük. Csak most kezdheti el a marinázást.

Az üzbég shish kebab részét képező összes fűszert általában kézzel aprítják, egy egyszerű habarcsban. Akkor sózzuk sóval és fűszerrel húst és zsírt, de ne felejtsük el, hogy ez nagyon finom hús és fűszerek csak azért, hogy feltárja ízét, és ne kalapálni teljesen, egy szóval ne túladjon. Ezután takarja le a kapott beshpandzhi-t egy törülközővel vagy egy tasakba, és hagyja marhanyítani néhány órát.

Sütni egy ilyen shish kebab közepes hőmérsékleten, amikor a szén már fehér.

Beshpange bárányból

összetevők:

• a bárány húsa (a hátsó lábaktól) - 900 g;
• bárányborda - 900 g;
• ecetbor - 50 g;
• növényi olaj - 50 g;
• hagyma - 2 hagyma;
• koriander;
• zir (kömény);
• kardamom ;
• paprika;
• pirospaprika (föld);
• kuszkusz;
• sót.

előkészítés

Valószínűleg a shish kebab készítésének legnagyobb nehézsége a bordák vágása, mivel ez nem lesz pandžha, akkor a hossza 10 és 20 cm közötti lehet. Csakúgy, mint a recept előző leírásában, a bordák és a csíkcsíkokat öt nyársra rajzoljuk, a legrövidebbtől a leghosszabb darabokig. A nyárson húsipari trapézet vagy rajongót kell kapnia.

Majd aprítsuk finoman a hagymát, és még finomabban vágjuk pürébe konyhai készülékek segítségével. Adjuk hozzá a hagymákhoz őrölt fűszereket és ecetet, majd a kefével keféljük le a húst a kefével, és hagyjuk 3-4 órán keresztül. De nem több, hiszen az ecet csak ez alkalommal lágyítja a húst, akkor a fordított folyamat megtörténik, és még súlyosabbá válik.

Főzés előtt mindkét oldalán cukrosra, vagy szélsőséges esetben zsemlemorzsával szórjuk meg a húst, majd küldje el a karmantyút a bracierhez, először a magas hőmérsékletnek kell lennie, hogy a kéreg gyorsan sütött. Ezután vagy növelje a szelet és a hús közötti távolságot, vagy egyszerűen távolítsa el a szén részeit oldalról. Ezenkívül egy mély tálcával lefedheti a belp-et, hogy egyenletesebb hőmérsékletet tartson fenn, mivel a sütő hatása miatt a hús jobban sült.