A marhahús kebab lágy és lédús, nemcsak a megfelelő hús kiválasztására van szükség, hanem arról is, hogy megismerje a shish kebab ebből a húst. A shish kebab marhahúsnak mentesnek kell lennie a vénáktól, kis zsírokkal. Ha csak marhahúst veszel, akkor a shish kebab kiszárad. És ahhoz, hogy egy finom shish kebabot kapjunk a marhahúsból, egy darab húsnak feltétlenül zsírt kell tartalmaznia.
Ha nem találsz megfelelő marhahúspépet, akkor lehet sütni a pépet sült szalonnával (a marhahúsból készült shish kebab főzésével) (a rendelés 1 db zsírt minden 2 marhahúsból).
Receptek a puha marhahús shish kebab számára
Hogyan lehet főzni a shish kebabot a marhahúsból?
összetevők:
- 1 kg szarvasmarhafilé;
- 2-3 vöröshagyma;
- 1 csomó friss petrezselyem;
- 1 babérlevél;
- 2 evőkanál szőlő ecet;
- borsos illatos borsó (5-6 borsó);
- sót.
előállítás:
A marhahús pépét apróra vágjuk, és hozzáadjuk a tálhoz. A hagymát gyűrűkkel vágjuk és a húsra rakjuk. Ezután adjunk hozzá sót, 2 evőkanál szőlő ecetet, babérlevelet, édes paprikát és keverjük össze. A húst hűvös helyen (a hűtőszekrény alsó polcát megközelítjük) 2-3 napig tesszük. Naponta 2 alkalommal, a húsokat keverni kell. Miután a hús jól promarinuetsya, ez menetes a nyárs, és sütjük a grillen.
Marhahús paradicsomos kebab
összetevők:
- 800 g szarvasmarhafilé;
- 800 g friss paradicsom;
- 2 fej vöröshagyma;
- 1 teáskanál fekete talajpaprika csúszó nélkül;
- 150 ml vörös száraz bor;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 csomó friss koriander.
előállítás:
A marhahúst apró darabokra vágtuk egy matchbox méretével. Kóstolja meg, adjunk hozzá őrölt borsot és apróra vágott hagymát. Ezután adjuk hozzá a vörös száraz bort. A shish kebabot 4 órán át pácoltuk. Ezután húst húzzunk a nyárson, váltakozva paradicsomszeletekkel. Tálalás előtt megszórjuk egy finomra aprított korianderes shish kebabot.
Nagyon puha marhahús
összetevők:
- 1,5 kg borjúhús;
- 1 liter magas szénsavas víz;
- 2-3 vöröshagyma;
- 2 citrom;
- só és bors ízlés szerint.
előállítás:
Vágja a húst a húst apró darabokra. Hagyma félgyűrűs vagy 4 szeletekre vágott. Keverjük össze a húst, hagymát, két citromlevet, sót és borsot. Hozzáadunk egy liter szódavizet. Keverjük. Hagyja marinálni 4 órán keresztül. Ezt követően a shish kebabot forró szénnel főzni.
Marhahús kebab bor és gránátalma lében
összetevők:
- 2 kg friss marhahús;
- 10 fej vöröshagyma;
- 2 citrom;
- 1 gránát;
- 0,7 liter fehér száraz bor;
- a friss koriander és az uborka számos ágát;
- só;
- fekete és piros bors.
előállítás:
Húsdarabokat vágunk. Aztán elkészítünk egy marhahúst egy marhahúsból készült shish kebab-hoz: vöröshagymát vágunk, hozzáadunk sót, vörös és fekete őrölt paprikát, és két citromlevet. Itt zúzott friss, friss fűszereket rakunk. Az így kapott marinadát húsba keverik, majd a hús fehér bort adva. A bornak alig kell fednie a húst. A shish kebabot kb. 7 órán keresztül pácoltuk. Ezután sütjük a grillen, és tálalás előtt öntsünk egy gránátalma levét az asztalra.
Puha marhahús kebab ecettel és borral
összetevők:
- 2 kg marhahús;
- 2 teáskanál fekete borsócsúszda nélkül;
- babérlevél;
- 10 fej vöröshagyma;
- 1 citrom;
- 200 g paradicsompüré;
- 100 g ecetet (6%);
- 150 ml fehér száraz bor;
- piros paprika és só ízlés szerint.
előállítás:
A testet apróra vágjuk. A hajó fenekén, ahol a hús marinázódik, a paprikát borsóval terítjük fel, és fölötte egy babérlevél. Ezután rakja le a marhahús rétegeit, váltakozva hagymával, pirospaprikával, sóval. Ezután fedje le a hús egy réteg hagymát, babérlevél és paradicsompüré vastagságú 1 ujjal. Tetejét öntözött ecettel, és tegye a sajtó alá (legalább 10 kg) naponta. Ezután ürítse ki a folyadékot, távolítsa el a babérlevéleket és a fekete borssal, hozzáadja a citromlevet és a fehér száraz borokat, majd öntsön további 4 órát. Ezután sütjük a húsot a szenet.