Ha a hús lédúsabbá és lágyabbá teszi a kiolvasztást, és a tejszínben vagy tejföllőben való elfogyasztás segít abban, hogy megőrizze az edény ezen tulajdonságait, akkor is, ha nem vagy a legsikeresebb szakács, aki túlságosan tésztát hízott. Mennyire finoman megsemmisíteni a sertéshúst a tejfölben, ezt a cikket meg fogjuk mondani.
Sertés tejföllel sütéses serpenyőben
összetevők:
- sertésszűz - 500 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- csirkehúsleves - 1 l;
- burgonya - 500 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- zeller - 1 szár;
- almabor ecettel - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- tarragon - 1 teáskanál;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- tejföl - 1/2 asztal;
- tej - 4 evőkanál. kanál;
- só, bors.
előkészítés
Meleg olajat egy mély, vastag falú serpenyőben. Gyorsan sütjük a fokhagymát, és adjunk hozzá szeletelt sertésszalagokat. Süssük a húst 5-6 percig, vagy amíg aranybarna.
A serpenyőben öntsük a csirkehúslevet , adjunk hozzá a szeletelt sárgarépát, a zellert és a hagymát. Ne felejtsd el a sót borssal. Forrón hoztuk a folyadékot egy serpenyőbe, csökkentettük a tüzet a közepesre. Fedjük le a sütőedényt fedéllel, és főzzük 15-20 percig, folyamatosan keverjük össze az összes hozzávalót. Végül meleg tejet öntsünk a serpenyőbe, összekeverjük a liszttel, és adjunk hozzá tejfölt. A sertést főzzük, amíg a mártást meg nem sűrjük, és a tálalás előtt megszórjuk a gyógynövényekkel.
A sertéshúst egy tejföllel készíthetjük, elegendő a fenti receptet követni, és ismételni az összes főzési lépést a "Sütés" vagy a "Quenching" segítségével.
Sertéshús gombás tejföllel
összetevők:
- sertésszűz - 500 g;
- Shiitake gombák - 3/4;
- paradicsom - 500 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- hagyma - 1 db;
- Bolgár bors - 1 db;
- szójaszósz - 1/2 tbsp.
- só, bors - ízlés szerint;
- vaj - 1/4 század;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
- tejföl - 1/3 tbsp.
előkészítés
Pörkölt hagymát és fokhagymát, kockákra vágott paradicsomokat, és tegyük fel a zöldségeket egy serpenyőben, fűtött olajjal. Amint a fölösleges folyadék elpárolog, és a hagyma puha lesz, tegye a sertést csíkokra vágva egy serpenyőbe. Szeletelje a húst sóval és borssal, adj hozzá szójaszószt . Öntsünk egy serpenyőbe egy pohár vizet vagy húslevet, mindent könnyedén forraljuk és pároljuk 7-10 percig. A tűz kezdete előtt adjunk hozzá apróra vágott gombát és bolgár borsot a serpenyőbe. Amint lejár az oltási idő, a tejfölt küldjük a serpenyőbe, további 4 percig főzzük, és szolgáljuk az asztalra.
Normandiában tejföllel sült sertéshús
összetevők:
- vaj - 50 g;
- sertéshús - 1 kg;
- szalonna - 200 g;
- saláta - 7-8 darab;
- hagyma - 1 db;
- zeller - 2 szár;
- száraz almabor - 300 ml;
- csirkehúsleves - 300 ml;
- tejföl - 6 tb. kanál;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- Dijon mustár - 2 evőkanál. kanál;
- tarragon (friss) - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A sütőt 170 ° -ra melegítik. A vaj felét bracierbe helyezzük és felmelegítjük. Sózzuk meg a vágott sertéshúst az olajban, ne felejtsük el sóval és borssal szezonozni. Amint a hús aranyszínűvé válik, a tányéron levágható a zsákvégről, és a zsákolóban felveheti a maradék olajat, és megsütheti a hús többi részét.
Eközben, egy másik serpenyőben szeletelt saláta, hagyma és zeller, amíg puha. Áthelyezzük a pirítón a sülteket a húsra. Töltsük meg az almabor és a húsleves összes hozzávalóját, fedjük le a zsákot, és töltsük 2 órán keresztül a sütőbe. Végül hozzáadjuk a tejföllel és 2 evőkanál lisztet, feloldva 2 evőkanál vizet, hagyjuk, hogy a mártás a kályhában vastagodjon. Ne felejtsd el az étel ízét a mustár és a friss tárkony segítségével.