Ez az anyag segít abban, hogy megfelelően elkészítse a húsát a shish kebab-hoz és megfelelően megfeldelje a tálban lévő grillen. Az alábbiakban felsoroljuk a lehetőségeket, hogy kedvenc finomságait sertésből, bárányból és csirkehúsból készítsük el.
Hogyan kell megfelelően felkészíteni és sütni a sertéshús szénhéjas kebabját?
összetevők:
- sertés nyak - 1,8 kg;
- hagymás hagymák - 760 g;
- Napraforgóolaj, szagtalan - 60 ml;
- fekete bors (lehetőleg frissen őrölt) - 2-3 csipet;
- egy sor aromás fűszer és ízesítő a shish kebab - 25 g;
- egy nagy sót - 10 g vagy ízlés szerint.
előkészítés
Rendszerint arról, hogy a sertéshús kérdéseiről és a nézeteltérésekről való shish kebab főzéséhez milyen sertéshús-részeket kell felvenni. Mindenki tudja, hogy jobb, mint a hús, mint a sertéshéjat erre a célra nem lehet megtalálni. Vágja le a terméket a szálakon, négy-öt centiméteres szeletekkel, és zománcozott vagy üvegedénybe rakja. Most fordítsd a hagymát. Tisztítjuk, vágjuk gyűrűkkel, egy külön edényben dörzsöljük össze sóval, majd kirakjuk a húst. Adja hozzá ugyanazt a napraforgóolajat, frissen őrölt fekete borsot, fűszereket és fűszereket, amelyeket kifejezetten a shish kebab-hoz választottak ki és alaposan keverjenek össze. Fedjük le az edényt a hússal fedett fedővel vagy fóliával meghúzzuk, helyezzük a hűtőszekrény polcára, és egy napra elfelejtjük.
Most a sertéshúsból készült shish kebabot pirítóval sütjük. Ideális anyag a gyomirtáshoz száraz szőlő vagy száraz tűzifa gyümölcsfákból. De ennek hiányában bármely más keményfa felhasználható. Nem lehet fenyőt használni tűz esetén, valamint egyéb tűlevelűeknél. Shish kebab sütjük, ahogy az ismert, a szenet, így meg kell várni, amíg a tűzifa égett, és forduljon a lángoló töredékek.
Promarinovannye szelet húst hússal a nyársak nem túl szoros egymásnak, de lumen nélkül. Megmunkáljuk a munkadarabokat a grillen, és rögzítjük a nyársat a vastag falakon lévő hornyokban. Kezdetben a húsot forró hőben kell barnítani a gyümölcslevek lezárására, majd a szenet intenzitással csökkenteni kell, vízzel megszórva, és a shish kebab-ot időről időre fel kell készíteni, forgatni és fel kell itatni a húst vagy sört. A szakaszban elkészített hús tiszta levét ad.
Kész shish kebab paradicsommártással, pácolt hagymával , pita kenyérrel, zöldségekkel és friss zöldségekkel.
Mennyire helyes a sonkás shish kebab sütése?
összetevők:
- bárány - 1,8 kg;
- hagymás izzók - 350 g;
- Földi koriander - 20 g;
- zöld koriander - 1 csomó;
- piros bors - 1 kis csipet;
- közepes méretű citrom - 1 db;
- bors frissen őrölt fekete - 10 g;
- nagy asztali só - 15 g.
előkészítés
A shish kebab elkészítéséhez a fiatal bárány húsa a hátsó részből tökéletes. Meg kell mosni, szeletekre vágni és összekeverni a sóval és más fűszerekkel leöblített hagymakörekkel. Add hozzá a citrom levét is, és jól keverje össze. A bárányt marináljuk a hűtőszekrényben, teherbe helyezve, tizenkét és húsz óra között.
A sütésből készült shish kebab sütési technológiája hasonló ahhoz, amit a sertéshúsból készült shish kebab főzésére vonatkozó receptben leírtunk. De észrevesszük, hogy a faszén főzésénél a bárány jobb, mint a vízzel vagy a sörrel szemben lévő, vörös száraz borral megszórva.
Mennyire helyes a csirke sütni a kebabot, hogy ne égjen?
összetevők:
- csirkehús (steak) - 1,8 kg;
- fűszerezés baromfi számára - 30 g;
- fokhagyma a granulátumban - ízlés szerint;
- koriander föld - 1 csipet;
- majonéz - 70 g;
- piros bors - 1 kis csipet;
- bors frissen őrölt fekete - 10 g;
- nagy asztali só - 10-15 g.
előkészítés
A csirkehús nem igényel hosszú marinázást. Elég, ha a madarat a javasolt komponensekkel szezonáljuk
De nagyon gyakran egy csirke shish kebab ég ég kívül, és nedves benne marad. Hogyan kerülhető el ez? A grillezett pácolt csirkét öt percig kell felmelegíteni a széntartalmakra erős hővel, és a húsot barnára kell helyezni, többször fordítva. Ezután fel kell emelni a hús szintjét, vagy jelentősen csökkenteni kell a hőség intenzitását. Sült csirke nyársat legalább húsz percig, rendszeresen forgassa a grillet. A csirke készenlétét a rózsaszínű lé hiánya határozza meg, amikor a hús kiszakad.