Sokan hívják a zselét hidegnek és fordítva, egymás között azzal érvelnek, hogy a különböző népekből készült ételeket főzni kívánják, azt javasoljuk, hogy az időeltelt klasszikus zselé receptek alapját vesszük és alkalmazzuk. Ez az étel lesz egy méltó elindulás egy ünnepi vacsorára vagy egy nagy hideg snack minden nap, és ezért raktáron időben és húskészítmények, majd kezdeni a főzés.
Klasszikus receptje a marhahústól
Korábban már tárgyaltuk a zselé elkészítésének jellemzőit, és ebben az anyagban megértettük, hogy az igazi zselé szükségszerűen csak marhahúsból készül. Az étel húsát a csonton, ez köszönhetően az emésztés csont kollagén leves megszilárdul a végén.
összetevők:
- marhahajó - 3,4 kg;
- hagyma - 680 g;
- fokhagyma - 8 fog;
- sárgarépa - 320 g;
- babérlevél - 7 db;
- borsópaprika - 2 evőkanál. kanál;
- víz - 6 liter.
előkészítés
Öblítsük le és szárítsuk meg a marhahúst, helyezzük egy csésze vízbe, és magas hőn felforraljuk a folyadékot. Főzzük a húst legfeljebb 5 percig, majd ürítsük ki a vizet, öblítsük le a sörét és pároljuk, és öntsük mindent friss vízzel. Egy ilyen egyszerű eljárás segít megszabadulni a felesleges alomtól, és átláthatóságot biztosít a zselé számára.
Töltse fel a húst friss vízzel, hagyja kb. Egy órán át forralni, és időnként távolítsa el a víz felszínéről származó zajokat. Egy idő után, tegye a leves leves leveles, bors és zöldségek, valamint a fokhagyma szegfű a héjban. Csökkentse a hőt a minimálisra, és hagyja hagyni a húst 6 órán keresztül. Egy idő után a borjú eltávolításra kerül a húslevestől, a zöldségeket eldobják, és a folyadékot szűrjük. Osztassa el a rothadó húsot rostokká, és tegye azt minden edénybe, amelyben egy snacket tervez. Öntsük a marhahúst egy tiszta leveszel, és tegyünk mindent a hűtőbe az éjszakára, vagy amíg teljesen megszilárdul.
Klasszikus orosz zselé - recept
Annak ellenére, hogy a világkonyha technológiái szerint a zselé kizárólag marhahúsból készül, az orosz hagyományban a recept sertéskaromokat és húskészítményeket, például füleket tartalmaz. Valójában a sertéshordó hozzáadásának további garanciája, hogy a leves jól megvastagodik, mivel mind a paták, mind a fülek sok kollagént tartalmaznak.
összetevők:
- sertésszár egy karmokkal - 1 db;
- marhahús - 1,4 kg;
- Sertéshús - 620 g;
- hagyma - 115 g;
- sárgarépa - 65 g;
- borsóbors - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 1 fej.
előkészítés
A főzés előtt készítse el a húst: öblítse le, szárítsa meg és húzza le, ha szükséges. Helyezze a hústerméket egy mély serpenyőbe, és öntsön vízzel. Várja meg a forrást, és azonnal csökkentse a hő-aktív forrásban lévő levest, hogy a zselé felhős legyen, ezért győződjön meg arról, hogy nem forral. Főzzük a húst egy órára, és az idő múlásával adjunk hozzá zöldségeket, borsot és zúzott fokhagymát. Fedje le az edényeket egy jövőbeni zselés kupakkal, és hagyja hagyni a levest 5 órán át. Miután eltelt az idő, távolítsa el és dobja ki az összes zöldséget, öblítse le a húsot, szétszerelje a szálakat, és törje le a húsleveset. Hevítsük a húsot egy tálalóedénybe, és öntsük a húsleveset. Hagyja a klasszikus zselét a hidegben, amíg teljesen megszilárdul.
Zselatinos klasszikus zselé recept
összetevők:
- csirkehús a csontban - 1,1 kg;
- hagyma - 115 g;
- sárgarépa - 115 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- babérlevél - 1 db;
- zselatin levél.
előkészítés
Öntsük a csirkét vízzel, fedjük le, tegyük fel a zöldségeket és babérját a húsra, majd tegyünk egy órát. Idő elteltével mérje meg a fennmaradó folyadék térfogatát, és számolja ki a kívánt zselatin mennyiséget. Oldjuk fel a zselatint, öntsük bele a csirkék darabjait a formákba, és hagyjuk mindent a teljes kikeményedéshez.